A primeira vez que tive tostones foi há cerca de doze anos num restaurante cubano muito popular chamado Cabana, localizado no bairro de Forest Hills em Queens, NY. Achei que era a maneira mais deliciosa de preparar plátanos verdes. Era crocante por fora e pastosa por dentro e o molho de molho era para morrer.
Como relatei a muitos dos meus amigos hispânicos sobre este maravilhoso aperitivo/snack que comi, rapidamente compreendi que eles não são específicos da comida cubana, mas fazem igualmente parte e são reconhecidos por muitas outras cozinhas hispânicas. Eu não podia acreditar que minha mãe ou meu pai nunca tinha inventado essas coisas ao crescer, elas eram, afinal, uma alternativa única às batatas fritas de banana, que nós fazíamos semanalmente. Depois de fazê-las pela primeira vez há muitos anos, elas se tornaram desde então um aperitivo regular na minha casa sempre que estou entretendo.
Plantains são tão populares por causa da sua versatilidade. Na cozinha Guianesa, cozemos fritas, puré e até os cozinhamos. Já os vi mais populares servidos em sopa, fritos como batatas fritas, e amassados para fazer fufu de banana. As plátanos são óptimas para guardar em casa, há várias maneiras de cozinhá-las se estiverem verdes, mas se por acaso estiverem maduras, também podem ser cozidas, fritadas e assadas. Se quiser saber mais sobre tostones ou plátanos, sinta-se à vontade para visitar estes locais: Tia Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains de about.com A minha amiga Nalini mandou-me um e-mail a perguntar se eu já tinha comido uma “fritada de banana plana” e se por acaso eu tinha uma receita. Eu sabia exatamente ao que ela estava se referindo e também queria compartilhar a receita com você, aproveite!
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