As tendências mais populares da dieta 2020 que atraíram a atenção representam abordagens muito diversas. Passaram os dias em que nos limitávamos às toranjas, ao sumo de aipo e aos bolos de arroz, numa busca incessante pela perda de peso e pelo bem-estar. Quais são as melhores dietas de 2020?
- Dieta Keto
- Dieta Flexitária
- Alimentação Intuitiva
Apesar da vida dos consumidores ser perturbada pelo coronavírus, muitos permaneceram fiéis a estas três dietas que se vangloriam das suas capacidades de satisfazer o paladar, promover sentimentos de plenitude e alimentar o nosso corpo.
A cada uma das últimas tendências da dieta parece ter pouco em comum, no entanto, há retiradas de cada uma delas que os fabricantes de alimentos devem considerar ao formularem os seus produtos. Aqui, vamos comparar estas tendências recentes da dieta e fornecer insights sobre como os fabricantes de alimentos podem atender a cada um.
Keto Diet
Quando se trata de tendências da dieta, 2020 é indiscutivelmente o ano de keto. Enquanto alguns o comparam com um Atkins renovado, keto leva a dieta pobre em carboidratos a novos níveis. Na sua raiz, keto (ou ketogenic) envolve a ingestão de alimentos “low-carb, high-fat”. A manteiga está dentro, mas não espere que seja ingerida num bagel.
A dieta keto reduz drasticamente os hidratos de carbono e substitui-os por gordura e proteínas. Onde as orientações dietéticas recomendam entre 200 e 300 gramas de carboidratos por dia, alguém com keto pode consumir tão pouco quanto 20-30 gramas por dia. Uma redução tão drástica dos hidratos de carbono assegura que o seu corpo entra no estado metabólico da cetose, no qual são produzidos químicos no seu fígado, chamados cetonas, como resultado da queima de gordura.
Para além dos altos níveis de gordura, muitos dos que fazem dieta keto também consomem mais proteínas, especialmente se combinarem a sua dieta com exercício. Enquanto os que fazem keto podem simplesmente comer carne para obter proteína suficiente, muitos optam pelo crescente número de produtos keto convenientes que surgiram no mercado. Um ingrediente a ser usado em muitos destes produtos é a proteína do soro de leite, conhecida por sua capacidade de apoiar o crescimento muscular e seus benefícios superiores para a saúde e nutrição.
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Proteína em pó que atende a tendência keto contendo isolado de proteína de soro de leite estão inundando o mercado. Além dos suplementos, porém, muitos formuladores estão produzindo sorvetes amigáveis ao keto, sobremesas, barras de proteína, entrees, bebidas com alto teor de proteína e muito mais.
Para alguns uma dieta ketogênica pode ser medicamente benéfica. Estudos têm mostrado que indivíduos com epilepsia podem minimizar episódios epilépticos e, em alguns casos, eliminá-los todos juntos. Diabéticos também podem se beneficiar e minimizar seus sintomas, especialmente quando consomem mais proteína no café da manhã, de acordo com um estudo.
Muitas pessoas em dietas keto relatam uma rápida perda de peso nas primeiras semanas, e é fácil ficar entusiasmado com este “progresso” a curto prazo. No entanto, a perda de peso inicial é principalmente o peso da água em resposta a menos carboidratos.
Uma preocupação notada por alguns médicos é que o keto é altamente restritivo, muitas vezes eliminando alimentos que são benéficos para o nosso corpo, como frutas e grãos inteiros que contêm fibras e nutrientes vitais. Para combater isso, muitos na dieta cetogênica tomam suplementos contendo eletrólitos como magnésio e potássio para ajudar a evitar os efeitos colaterais comumente chamados de gripe keto. Devido à sua natureza altamente restritiva e consequências adversas, muitos acham que uma dieta keto é insustentável a longo prazo.
Porque a dieta tradicional keto promove a gordura elevada como forma de alcançar a saciedade, a Mayo Clinic levantou a preocupação com a saúde cardíaca a longo prazo. Uma pessoa que adoptou uma dieta cetogénica viu o seu colesterol subir quase 100 pontos em poucos meses. Alguém que está geneticamente inclinado a condições ligadas a doenças cardíacas é fortemente aconselhado a consultar seu médico antes de adotar um estilo de vida keto.
Flexitarian Diet
No outro extremo do espectro da keto está um estilo de vida flexitário. Onde o keto exalta as virtudes do bacon e da carne, a dieta flexitária envolve bok choy e brown rice com ocasionais carnes e aves.
Flexitarianos, em geral, encorajam a comer principalmente frutas, vegetais, legumes e grãos integrais, incorporando carne e produtos de origem animal ocasionalmente, não muito diferente da dieta mediterrânea. Como tal, o nome é uma combinação das palavras flexível e vegetariana. Embora menos restritivo que keto, os flexitarianos normalmente tentam manter dietas baseadas em plantas e evitar alimentos processados, além de adicionar açúcares e sobremesas com alto teor calórico.
A popularidade desta tendência pode explicar parcialmente porque as vendas de alimentos baseados em plantas, tais como alternativas de carne, aumentaram mais de 19% em 2018, de acordo com o relatório Power of Meat 2019. No entanto, só porque algo é à base de plantas não significa que seja saudável.
Por exemplo, alguns fabricantes de alimentos à base de plantas incluem níveis pouco saudáveis de açúcar, gordura e sódio para compensar a falta de sabor e textura. Os níveis de sódio em uma única porção pode alcançar quase 20% dos valores diários recomendados, em comparação com cerca de 5% para um simples hambúrguer velho. Da mesma forma, alguns hambúrgueres à base de plantas podem ter quase o dobro de gramas de gordura saturada do que um hambúrguer normal de carne moída.
Flexitarianos enfatizam a alimentação limpa e a sustentabilidade, mas alguns podem estar em risco de deficiência de nutrientes, restringindo a carne e outros produtos animais. Além disso, aqueles que optam por proteínas de origem vegetal vs. proteínas do soro de leite podem falhar quando se trata de nutrição e digestibilidade.
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Comida intuitiva
Há uma tendência alimentar para 2020 que não é. O que queremos dizer? A alimentação intuitiva desafia a abordagem “deve” e “não deve” aos alimentos e está posicionada para acabar com a restritiva cultura da dieta tradicional. O conceito de alimentação intuitiva conclui que a prática incessante de restringir os alimentos está na realidade a engordar-nos e que simplesmente não funciona, citando pesquisas que demonstram que 95% das dietas de moda não conseguem manter a perda de peso após cinco anos.
Os comedores intuitivos rejeitam a mentalidade da dieta, observando que se uma empresa farmacêutica introduzisse um medicamento com uma taxa de fracasso de 95%, este seria considerado pouco ético e causaria o clamor do público. Ainda assim, médicos e dietistas registrados continuam a prescrever dietas com a mesma taxa de insucesso. Isso porque muitos associam perder peso a ser saudável.
No entanto, um grande estudo envolvendo mais de 100.000 adultos e abrangendo mais de quatro décadas indica que aqueles com um IMC mais alto tinham mais probabilidade de viver mais do que aqueles nas categorias “saudáveis” (abaixo de 25 IMC) ou abaixo do peso e obesos. Além disso, mesmo aqueles na categoria de obesos apresentavam os mesmos riscos de morte que aqueles na faixa normal.
O bem-estar e a nutrição suave ainda é uma grande parte da alimentação intuitiva, mas o movimento sugere que o bem-estar envolve muito mais do que apenas os alimentos que comemos e que as pessoas podem experimentar saúde em todos os tamanhos.
Com a alimentação intuitiva, as pessoas são encorajadas a fazer as pazes com os alimentos, não rotulando-os como “bons” ou “maus”, e a ouvir os sinais físicos de fome e plenitude. Coma e mova-se alegremente com o objetivo de se sentir satisfeito, e não com quantas calorias você ingere ou queima. Parece simples, mas muitas vezes é mais fácil dizer do que fazer. As crianças nascem com um sentido inato de quando comer e de quando parar, mas a cultura da dieta e as mensagens de marketing distorcem essas dicas com o tempo.
Por meio da alimentação intuitiva, um objetivo é reconectar com esses instintos. Ao não restringir e seguir regras alimentares pouco razoáveis, os binges perdem o seu apelo e os alimentos nutritivos (proteínas, grãos inteiros, vegetais, etc.) tornam-se mais satisfatórios e apelativos. A ciência apoia-o, com mais de 100 estudos que indicam que a alimentação intuitiva oferece uma multiplicidade de benefícios para a saúde.
Dicas para os fabricantes de alimentos
Qual será a próxima “dieta do dia”? Essa pergunta é o que mantém muitos formuladores de alimentos acordados durante a noite. A capacidade de formular produtos que têm poder de permanência e podem atrair a maioria dos consumidores é a chave para permanecer relevante e rentável na cultura alimentar em constante mudança de hoje.
Até ao longo dos anos e nos anos vindouros, a proteína de soro de leite permanece um ingrediente totalmente natural confiável que apela tanto para dietas como para anti-dietas. Os consumidores valorizam como a proteína de soro de leite contribui para a sensação de plenitude; não é calorias vazias e pode minimizar a vontade de comer em excesso. Além disso, ela se alinha com iniciativas de rótulos limpos e é favorecida por seus benefícios nutricionais, satisfazendo o sabor limpo e sua capacidade de ser usada em uma grande variedade de produtos alimentícios como alternativa aos laticínios e ovos frescos. Quando você adiciona economia de custos e requisitos simplificados de armazenamento, o apelo da proteína do soro de leite aumenta ainda mais.
Quer manter-se na tendência com um ingrediente que tem poder de permanência? Procure os cientistas da Grande Custom Ingredients Group para idéias inovadoras incorporando a proteína de soro de leite em suas diversas formas, e aprenda como ela pode substituir ingredientes de alto custo como manteiga, ovos, leite, creme e muito mais. Há muito mais razões para considerar a proteína de soro de leite, portanto não deixe de conferir nossa folha de dicas abaixo.