The Most Renowned Culinary Schools of Paris

The Most Renowned Culinary Schools of Paris

Photo by Maarten van den Heuvel on Unsplash

É bastante difícil estragar manteiga, açúcar e hidratos de carbono – basicamente os três principais produtos básicos da vida francesa. Dito isto, não é surpresa que Paris tenha subido para se tornar a capital alimentar do mundo. Paris é um grande caldeirão de fondue para todos os alimentos tradicionais da França, levando a uma cidade cheia de cheiros ricos de carnes, pães e o cheiro um pouco menos intoxicante de queijo. Não é surpresa, então, que além de conter a melhor comida do mundo, também deva ser palco de algumas das melhores escolas culinárias do mundo.

A cultura da comida na França

Pastelaria francesa sentada numa boulangerie em Paris

A cultura culinária de França é diferente de tudo o que eu já vi antes. Vindo dos Estados Unidos, eu estava acostumado a comer apenas como uma forma de ganhar nutrientes. Não era incomum para mim comer calmamente um sanduíche frio de manteiga de amendoim e geléia ao almoço ou comer comida enquanto andava pelas ruas.

Quando me sentei para dar minha primeira dentada de uma refeição tradicional francesa com minha namorada e seus pais no norte da França, chuvoso, percebi que meus hábitos alimentares teriam que ser drasticamente alterados ou então corria o risco de ser jogado na temida categoria dos “americanos feios”.”

O jantar nunca foi uma ocasião formal na minha casa e não me lembro de alguma vez me terem dito para colocar o garfo no lado esquerdo do meu prato (ou será que é o direito?). Eu certamente nunca tinha visto aquelas pequenas pedras idiotas que elas deixam na mesa para proteger a toalha de mesa da faca suja. Era um mundo novo, perfeitamente temperado para mim.

Os franceses levam a comida muito a sério. Jantares familiares são assuntos extravagantes que normalmente contêm nada menos do que três pratos. Eles tendem a abranger horas cheias de conversa, bebida e comida com colesterol alto. A cozinha, portanto, também é muito valorizada na cultura francesa. Portanto, sem mais delongas, vamos mergulhar em algumas das mais renomadas escolas culinárias de Paris.

Le Cordon Bleu

Photo by Jay Wennington on Unsplash

Quando se cria uma lista das mais renomadas escolas culinárias de Paris, seria uma blasfêmia não dar o pontapé de saída com Le Cordon Blue. Com mais de cinquenta escolas culinárias diferentes em todo o mundo, Le Cordon Bleu é sem dúvida a escola mais conhecida de Paris e, sem dúvida, do mundo.

Foi aberta em 1985 depois de ter sido criada como uma revista que oferecia conselhos culinários franceses. Agora localizada ao sul da Torre Eiffel, no 15º arrondissement, Le Cordon Bleu oferece oficinas em vários tipos de gastronomia. Você pode ir e conferir suas apresentações (a maioria delas traduzidas para o inglês) cinco dias por semana.

Tem tendência a ser relativamente caras, mas uma vez lá, você verá que todos os ingredientes são fornecidos. Participar de uma aula ou palestra nesta prestigiosa escola promete ser uma experiência única na vida. É o fermento que você pode fazer.

Para mais informações sobre cursos e demonstrações clique aqui.

École de Cuisine Alain Ducasse

Uma foto do restaurante Alain Ducasse na França – Cortesia das imagens da Wikimedia

No ricamente decorado 16° arrondissement, situado a apenas dez minutos do Le Cordon Bleu, cintilam as cozinhas glamorosas da École de Cuisine Alain Ducasse. Os glamourosos tops de mesa dão uma dica sobre a magia culinária que se realiza acima deles.

A escola foi criada pelo mundialmente famoso chef Alain Ducasse. Ele é um nome quente no mundo da culinária e já ganhou muitos prêmios, além de operar inúmeros restaurantes em Paris e outros países.

As aulas estão abertas a qualquer pessoa para participar. Há de tudo, desde aulas de nível iniciante, aulas de cozinha familiar, acampamentos de culinária, até aulas de vinho. O preço inicial é de 90 euros para uma aula de nível iniciante.

Para mais informações sobre as aulas clique aqui.

Para ter uma ideia do que torna este chef tão especial, visite o seu chocolatier na Rue de la Roquette, 75011.

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Vai cheirá-lo a uma milha de distância!

La Cuisine Paris

>Foto por Rohan G em Unsplash

Esta escola oferece uma experiência maravilhosa graças à sua vibração descontraída e acessibilidade em inglês. Não só oferece aulas de culinária, mas também passeios gastronômicos em Paris em língua inglesa.

Passeando e farejando pelas ruas de Paris, estes passeios misturam comida e história. Você pode escolher seus passeios baseados em bairros como Le Marais e Les Halles ou você pode escolher um passeio baseado em suas preferências alimentares. De qualquer forma, esses passeios são algumas das melhores maneiras de conhecer a cultura culinária francesa.

As aulas são diversas e seus preços variam de acordo com o tipo de aula que você quer fazer. As crianças são bem-vindas. As cozinhas são feitas para se assemelharem ao tipo de cozinhas encontradas em uma casa comum, dando uma sensação maravilhosamente confortável e caseira. Vá lá fora e reserve uma aula! Não há tomilho como o presente.

Les Coulisses du Chef

Foto de Nick Karvounis em Unsplash

Traduzido para significar literalmente os bastidores com o chef, Les Coulisses du Chef é outra escola culinária de renome mundial especializada em cozinha francesa. Ela foi criada por Olivier Berte e se tornou um dos líderes das escolas culinárias francesas.

Olivier Berte é amigável e acolhedor, ansioso para mostrar sua técnica culinária com qualquer pessoa disposta a participar. Além das aulas de culinária mais tradicionais, Olivier Berte também oferece uma aula de cozinha molecular. Esta aula embarca numa viagem para compreender a ciência por detrás da cozinha.

Se quiser fazer uma aula de cozinha tradicional francesa ou colocar os seus óculos de protecção e mergulhar na química da cozinha, Les Coulisses du Chef é a sua melhor aposta.

Ecole Ritz-Escoffier

A frente do Hôtel Ritz – Cortesia do Wikimedia Commons

Localizada no centro do hotel mais luxuoso do mundo, a Ecole Ritz-Escoffer é fundada nas famosas cozinhas do Hôtel Ritz. O hotel está situado no coração caro de Paris, e o hotel orgulha-se de uma boa gastronomia e de uma vida pródiga.

A escola culinária é ensinada pelos muitos chefs que trabalham na cozinha do hotel. Embora eu mesmo não tenha frequentado uma aula, ouvi dizer que os professores são alguns dos chefs mais acessíveis e talentosos de Paris.

Para muitas pessoas, uma visita ao Hôtel Ritz é a pedra angular da experiência parisiense. Nem todos, porém, podem dizer que participaram da magia escondida na cozinha aromática dos bastidores.

De certeza, cozinhar na cozinha mais cara de Paris vem com uma etiqueta de preço elevado. Os tipos de aulas variam, mas os preços são sempre superiores a 100 euros. Se você está com disposição para alguns dos melhores restaurantes de Paris, a Ecole Ritz-Escoffier não vai decepcionar.

Livre aqui a sua experiência!