The Essential Guide to SQF

What is SQF?

SQF Stands for “Safe Quality Foods”.

O padrão SQF, desenvolvido pela primeira vez na Austrália em 1994, pertence e é gerido pelo Food Marketing Institute (FMI) desde 2003. É um dos programas de certificação GFSI-benchmarked, reconhecidos mundialmente e exigidos por muitos retalhistas e fabricantes de alimentos para que estes possam adquirir os produtos da sua empresa.

O que começou como um padrão de segurança alimentar tornou-se agora um conjunto de padrões para a indústria alimentar que engloba a segurança alimentar desde o nível agrícola, a todos os tipos de processamento de alimentos, e até mesmo ao retalho. Além disso, existem padrões para a qualidade dos alimentos, a fabricação de embalagens de alimentos, armazenamento e distribuição de alimentos, entre outros. A organização que gere este padrão alimentar é o Safe Quality Foods Institute (SQFI).

Os padrões SQF têm uma estrutura única que inclui uma abordagem modular, permitindo uma maior flexibilidade para a certificação de diferentes partes da indústria alimentar com uma abordagem consistente a todos os níveis. Além disso, seu conjunto de programas agora inclui os fundamentos do SQF, que tem dois níveis de auditorias de segurança alimentar mais básicas, permitindo às empresas menores uma abordagem gradual para a certificação completa do SQF, como ilustrado neste diagrama:

Como o SQF difere de outros esquemas GFSI?

Em um dado momento, houve algumas diferenças significativas entre os vários padrões de segurança alimentar com base no GFSI. Ao longo dos anos, como o padrão de benchmarking GFSI foi sendo desenvolvido para encorajar uma maior consistência entre os padrões, os padrões se tornaram muito mais similares. No entanto, ainda existem algumas diferenças dignas de nota.

• Como descrito acima, os padrões SQF são de natureza modular e incluem padrões para certificação de muitas partes diferentes da cadeia de fornecimento de alimentos. Isto também pode ser dito para alguns dos outros esquemas comparados do GFSI, mas os padrões SQF são bastante abrangentes e permitem a certificação de muitas partes diferentes da cadeia de suprimento de alimentos.
• Todos os programas GFSI têm alguma flexibilidade em termos de como os requisitos podem ser aplicados a uma empresa, com base no risco. Entretanto, o padrão SQF é visto por alguns como menos específico em seus requisitos, permitindo maior flexibilidade.
• Embora todos os programas GFSI incluam a contribuição da indústria em seus processos de desenvolvimento, os programas SQF têm um alto nível de envolvimento dos membros da indústria de alimentos, órgãos certificadores e organizações de treinamento através de “Comitês Técnicos Consultivos”. Esses comitês estão diretamente envolvidos no desenvolvimento das normas, materiais de treinamento e documentos de orientação.

Implementando o Programa de Segurança Alimentar SQF

Aplicação do SQF varia para cada empresa, mas normalmente inclui alguns passos comuns:

• Identificar um Praticante do SQF, e garantir que eles tenham o treinamento adequado. É necessário um curso HACCP certificado de 2 dias, assim como um treinamento de auditor. O treinamento de SQF é fortemente recomendado antes da certificação. Cursos como o nosso HACCP 102 e HACCP 103 são recomendados quando o tempo o permitir.
• Certifique-se de que o treinamento adequado é realizado para os membros da equipe. Isto inclui qualquer treinamento relevante relacionado com os programas SQF. Alguns membros da gerência também são obrigados a ter treinamento específico, como treinamento em gerenciamento de crises e treinamento nos princípios do HACCP.
• Estabelecer HACCP efetivo e Programas Pré-Requisitos.
• Recomendamos fortemente a obtenção de uma auditoria HACCP, ou e auditoria para o padrão SQF Fundamentals Intermediário, para confirmar a implementação do programa e identificar quaisquer lacunas. Entre em contato com um Organismo de Certificação, ou CB, para coordenar esta auditoria. O OC também pode ajudar a identificar quais padrões SQF se aplicam à sua operação e a iniciar a papelada para agendar uma auditoria mais tarde, assim que a sua empresa estiver pronta.
• Receba uma cópia da ferramenta de auto-auditoria do SQF em www.sqfi.com, e realize uma avaliação de lacunas para identificar o que precisa ser feito. Outros recursos úteis também podem ser encontrados no site!
• As lacunas identificadas durante a avaliação da lacuna tornam-se a lista de “tarefas a fazer” de sua empresa. Estes são atribuídos aos membros da equipe para conclusão. A equipe deve se reunir regularmente para acompanhar o progresso.
• Finalmente, recomendamos a realização de uma auditoria de pré-avaliação do SQF, antes da auditoria oficial. Esta é uma auditoria ‘prática’ não-oficial. Esta é a melhor maneira de identificar quaisquer lacunas finais no programa e ajudar a garantir uma auditoria de certificação bem sucedida.

Módulos de auditoria adicionais que estão disponíveis através do nosso organismo de certificação juntamente com a sua auditoria SQF:

• SQF Quality Module
• SQF FSMA Preventive Controls Module
• Costco Addendum
• Jamba Juice Addendum

Um membro de nossa equipe de consultoria está pronto para vir ajudar em todos esses processos, incluindo o treinamento necessário, auxiliando na avaliação das lacunas, conduzindo reuniões da equipe de gerenciamento com você e auxiliando nas auditorias internas. Confira nosso treinamento, ou Contate-nos para obter ajuda.

Quanto tempo leva para obter a certificação SQF?

A implementação do SQF varia muito de empresa para empresa, levando de 6 meses a 2 anos ou mais. Depende de vários factores:

• Certificações existentes: Ter um programa HACCP estabelecido reduz significativamente o trabalho necessário para a implementação completa do SQF.
• Treinamento adequado: Muitos erros comuns de implementação são devidos à falta de compreensão dos requisitos.
• Recursos dedicados: Algumas empresas cometem o erro de colocar toda a responsabilidade sobre um ou dois membros da equipe. Deve ser um esforço de equipe.
• Assistência: Obter assistência externa de uma empresa de consultoria (como nós) pode ajudar a acelerar significativamente o processo.

Quais são os benefícios da certificação SQF?

Para compradores, como fabricantes ou varejistas de alimentos, os programas de certificação SQF reduzem o risco de um problema na cadeia de suprimentos que poderia resultar em um recall e outros impactos financeiros. Comprar em locais certificados ajuda as empresas a garantir que seus fornecedores tenham programas rigorosos de segurança e qualidade alimentar, reduzindo assim o risco. Além disso, as instalações certificadas precisam ter programas implementados para garantir que as exigências dos clientes sejam atendidas.

Um estudo de 406 instalações de alimentos, conduzido pela Universidade do Arkansas e publicado no Journal of Food Protection, mostrou que, em um período de 4 anos, as instalações que implementam o GFSI tiveram uma redução de 34% em recalls.

Para as empresas de alimentos, ter uma certificação GFSI como SQF tem alguns benefícios importantes:

1. Reduz o risco para sua empresa, como faz para o comprador, através de programas robustos de segurança alimentar.
2. Reduz o “esgotamento da auditoria”. A certificação normalmente reduz o número de auditorias de clientes no local, pois os compradores muitas vezes confiam nos resultados da auditoria GFSI como parte de seus programas de gerenciamento de fornecedores ao invés de auditar pessoalmente o local.
3. Novas Oportunidades de Negócios. Muitos clientes, como grandes cadeias de supermercados e clientes internacionais, não comprarão de uma empresa a menos que tenham a certificação GFSI.
4. Melhoria da competitividade. Ter uma certificação GFSI dá à sua empresa uma vantagem competitiva contra empresas que não são certificadas.