The Best Herbs For Chicken And How To Use Them

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Folhas de louro

As folhas de louro têm um sabor bastante distinto. No entanto, para além do sabor, estas folhas têm um cheiro bastante forte. Se houver um par de folhas de louro num prato, não há maneira de não distinguir o seu aroma.

As folhas de louro podem ser tanto frescas como secas. Também vêm em forma de pó.

As folhas de louro secas, no entanto, são mais preferíveis. Elas não adicionam um sabor forte ao prato como muitas outras ervas, mas adicionam uma nota de sabor que une o prato inteiro.

As folhas de louro são usadas em pratos de frango de cozedura lenta. Você pode adicionar um par de folhas de louro secas em sopas, molhos e guisados. Não se esqueça de tirar as folhas antes de servir o prato.

O que combina com as folhas de louro?

As folhas de louro combinam bem com tomilho, manjerona, e orégãos. As folhas de louro frescas podem ser emparelhadas com endro fresco e salsa.

Oregão

Oregão seco é uma das ervas mais usadas. Sendo relacionada com a menta, esta erva aromática é muito comum em pratos de frango.

Usualmente, muitas pessoas preferem ervas frescas em vez de ervas secas. No entanto, no caso dos orégãos, parece que esta erva está no seu melhor quando seca.

Não ofusca outros sabores nos pratos, mas acrescenta a camada de sabor necessária que torna o prato saudável.

Oregão é muito usado em pratos de frango em cozinhas italianas e gregas. É também uma erva muito apreciada na cozinha mexicana.

O que combina com os orégãos?

Sendo um membro da família da hortelã, os orégãos combinam bem com a própria hortelã. Também combina bem com o manjericão.

Se quiser fazer uma deliciosa mas simples marinada de frango, par de orégãos com sumo de limão, alho, e azeite.

Rosemary

Rosemary com frango é um fósforo feito no céu. Quer use alecrim fresco ou seco, o seu sabor a lenha irá complementar muito bem o frango.

Alecrim fresco pode ser usado numa variedade de pratos de frango, desde sopas a guisados e de saladas a caçarolas.

Quando cozinhar um frango inteiro com alecrim, você pode colocar alguns ramos frescos dentro para transferir o sabor de pinheiro da erva para as aves.

Se quiser usar alecrim seco, basta esfarelá-lo em cima do frango.

Uma forma criativa de cozinhar frango com alecrim é fazer espetos de alecrim enfiando cubos menores de frango nos raminhos.

O que se passa com o alecrim?

Alecrim emparelha bem com orégãos, tomilho, e salva. O alecrim fresco também pode ser emparelhado com cebolinho, menta e salsa.

Alecrim e alho fazem um duo imbatível e são perfeitos para cozinhar frango quando você quer brincar no lado seguro.

Thyme

Se procura uma erva delicada para adicionar ao seu prato de frango, então o tomilho é uma das melhores opções. Ele não é muito aromático como outras ervas, mas seu perfil de sabor é forte o suficiente para brincar com outras ervas e especiarias para fazer um delicioso prato de frango.

Pode usar o tomilho para grelhar frango ou para fazer sopas ou guisados. Você pode adicionar um raminho de tomilho fresco aos pratos de cozimento lento e depois retirá-lo assim que o prato estiver pronto.

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Thyme e frango são um par popular na cozinha mediterrânica. O frango assado grego com limão e tomilho fresco é algo que você deve experimentar.

O que combina com o tomilho?

Toma fresco de tomilho combina bem com manjericão e salsa.

Timo seco pode fazer parte de uma mistura de temperos ao lado de alecrim seco e orégãos.

Sálvia

Sálvia tem um dos perfis de sabor mais únicos entre as ervas que combinam bem com frango. Nativa do Mediterrâneo, esta erva é saborosa, doce, amarga e azeda, tudo ao mesmo tempo.

Pode ser usada tanto seca como fresca em pratos de frango. Salteie o frango com salva fresca ou grelhe com salva seca. Seja como for, o resultado vai agradar-lhe.

Quando cozinhar com sálvia, não a use em excesso. Um pouco desta erva vai muito longe. Mesmo que você sinta que seu sabor é subjugado e não é suficiente, não se sinta tentado a adicionar mais do que a receita pede.

O que vai com a Salva?

A Salva vai bem com salsa e tomilho. Também combina bem com salsa e tomilho.

O frango feito com sálvia e gengibre é também uma deliciosa combinação de sabores.

Tarragon

Tarragon é uma daquelas ervas que é mais aromática quando está fresca. Tem um sabor ligeiramente doce e traz muita frescura a qualquer prato que você esteja fazendo.

Pode fazer frango com molho de estragão ou colocar alguns ramos dentro do pássaro enquanto o cozinha no forno. Polvilhar a salada de frango com estragão recém picado também é uma opção.

O que vai com o estragão?

Páragono de pêra com manjericão, cebolinho, e endro. O estragão fresco também combina bem com a salsa.

Porque o estragão tem um aroma semelhante ao do anis, combina bem com o anis e o funcho. Este último também tem um sabor doce parecido com o do anis.

Manjerona

Pode usar outra erva saborosa com frango. Próxima dos orégãos e frequentemente referida como orégão selvagem, a manjerona é uma erva delicada com uma sinfonia de notas.

É doce, cítrica e amadeirada ao mesmo tempo. Ao contrário dos orégãos, a manjerona não tem um pontapé picante.

Se estiver a usar manjerona fresca, junte-a ao prato quando estiver quase pronta. A manjerona seca, por outro lado, é melhor usada nas marinadas de frango.

O que combina com manjerona?

A manjerona combina bem com manjericão e salsa. Sem surpresas, também combina bem com orégãos.

Ardósia

Ardósia é uma daquelas ervas que podem ser usadas com frango tanto seco como fresco. Tem um sabor agridoce suave que é muito mais delicado em comparação com outras ervas.

Pode usar endro fresco em sopas e molhos de frango. Certifique-se de adicioná-lo quando o prato estiver quase pronto, para não cozer demais a erva e mantê-la fresca.

Como o endro seco, pode usá-lo para fazer um creme azedo ou um molho de maionese para os dedos de frango.

O que combina com o endro?

Como o endro não tem um sabor intenso, combina bem com uma variedade de ervas, incluindo manjericão, salsa, menta, coentro e estragão.

O frango cozido em ferro fundido com limão e endro também é delicioso.

Cilantro

Cilantro é uma erva para ser usada fresca em vez de seca. Tem um sabor doce e muito dele se perde quando a erva é seca.

Cilantro é uma erva delicada que não precisa de muita cozedura. É perfeito para polvilhar em cima dos pratos de frango como guarnição, uma vez que estão prontos. Cubra as suas saladas e tacos de frango com coentro como um toque de frescura.

O que combina com o Cilantro?

Cilantro combina bem com menta, salsa, cebolinho, e variedades picantes de manjericão.

Pode também apimentar o seu frango assado no forno, polvilhando-o com um pouco de coentro fresco e sirva com fatias de lima.

Homemade Herb Mix for Chicken – Herbs de Provence

Se você é um fã da cozinha francesa e quer a sensação dela na sua cozinha ao cozinhar pratos comuns, então você deve definitivamente tentar fazer a sua própria mistura Herbs de Provence.

Esta mistura de ervas teve origem na França no final do século XX, quando a famosa professora de culinária e autora de vários livros de culinária Julia Child a introduziu num prato de frigideira de frango.

Existem muitas variedades desta mistura de ervas. No entanto, todas elas irão complementar o frango que você está fazendo. Não é só isso. Você pode usar esta mistura aromática de ervas secas para assar legumes ou fazer saladas ou guisados.

Aqui estão as ervas secas que você precisará para fazer um saboroso Herbs de Provence.

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Misturar todas as ervas juntas e sentir-se livre para fazer ajustes. Pode alterar os rácios de ervas com base nas suas preferências ou retirá-las completamente.

Se não quiseres fazer, podes comprar Ervas de Provença pré-fabricadas na Amazon.

Ervas frescas Vs Ervas secas para frango

Muitas pessoas gostam de cozinhar com ervas frescas, pois adicionam verduras ao prato e dão-lhe leveza. No entanto, se você não estiver cultivando suas próprias ervas, armazenar diferentes tipos de ervas frescas em casa pode ser um problema.

Você só pode fazer ervas frescas durarem algumas semanas se você mantiver as condições necessárias, incluindo umidade, luz, a temperatura certa e, o mais importante, oxigênio. Mas como fazer isto é bastante complicado, as ervas secas são preferidas por muitos cozinheiros.

Considerando que as ervas secas possuem muitos sabores, usá-las na culinária é tão bom quanto usar ervas frescas.

De notar, no entanto, que certas ervas são melhores frescas, enquanto outras são mais aromáticas e secas. Além disso, pratos diferentes podem exigir diferentes tipos de ervas.

Embora não existam regras para usar ervas com frango e tudo depende das suas preferências pessoais, saber onde e como as ervas frescas e secas são usadas é importante.

Cozinhando com ervas frescas

Comparadas com ervas secas, as ervas frescas são mais delicadas não só na textura, mas também no sabor que dão ao prato. Por este motivo, as ervas frescas são adicionadas aos pratos com pouco tempo de cozedura ou são adicionadas quando resta pouco tempo até que o prato esteja pronto.

No entanto, se você quiser criar um sabor ‘de fundo’ com ervas frescas, você deve adicioná-las mais cedo no processo de cozimento para que elas liberem todo o sabor.

Bruising fresh herbs, ou seja, dobrar e quebrar as folhas, também é um método popular de tirar o máximo proveito das ervas frescas.

Ervas frescas são tipicamente usadas em saladas e como guarnição. Também são adicionadas a pratos de cozedura longa, quando estes estão quase prontos.

Ervas que são melhores frescas são a hortelã, salsa, estragão e coentro. Adicionadas à salada de frango ou atiradas sobre o caril de frango, estas ervas irão acrescentar frescura e cores brilhantes ao seu prato.

Cozinhando com ervas secas

Ervas secas normalmente têm um sabor mais concentrado. Ao contrário das ervas frescas, elas são fáceis de armazenar, e ter algumas variedades de ervas secas na sua despensa vai deixá-lo pronto para pratos de cozedura lenta.

Ervas secas são melhor usadas em pratos que permanecem no forno por mais de 15 minutos. Você pode usar ervas secas em molhos e guisados de frango.

Marinar frango na sua mistura preferida de ervas secas e depois assar ou grelhar também é uma óptima maneira de usar ervas secas.

Uma das ervas mais populares usadas secas são o alecrim, os orégãos, e o tomilho. Embora seja melhor cozinhar as ervas secas por mais tempo para as amaciar, também se pode esfarelar estas ervas em cima dos pratos ao lado de ervas frescas picadas.

Dried Vs Fresh Herbs Chart – What Goes With Chicken?

Rank	Herb	Fresh or Dried?
	Basil	Fresh & Seco
	Bay Leaves	Dried
	Oregano	Seco
	Rosemary	Fresh
	Tima	Fresh
	Sábio	Fresh & Seco
	Tarragon	Fresh
	Manjerona	Algodão & Seco
	Algodão	Fresh &Seco
	Cilantro	Fresh

Perguntas relacionadas

As ervas frescas e secas são intercambiáveis?

Embora as ervas secas e frescas tenham cada uma o seu uso na culinária, há casos em que se pode substituir ervas frescas por ervas secas.

Neste caso, tenha em mente que as ervas secas são normalmente mais poderosas, pois têm um sabor fortemente concentrado.

Assim, se a receita pedir uma colher de sopa de algum tipo de erva fresca, usar uma colher de chá da variedade seca fará o trabalho. Em outras palavras, usar 1/3 da quantidade indicada de erva fresca é suficiente.

As folhas de louro, no entanto, são uma excepção. As folhas de louro secas não são tão saborosas como as frescas. Então, use o dobro da quantidade do que a receita pede. Uma folha de louro fresca é tão forte quanto duas folhas secas.

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