A melhor maneira de cozinhar a sua carne de vaca de forma adequada é usando a temperatura interna como um guia para capturar a temperatura da carne cozida. A carne deve ser de 145°F para um corte médio e raro de carne bovina. Este post irá explicar cada tipo de carne, variando as temperaturas de doneness e as melhores ferramentas a usar!
Você já esteve em um restaurante e se perguntou como eles cozinham seus hambúrgueres e bifes tão perfeitamente? Embora eles possam ter cozinheiros profissionais a fazer a sua magia, você pode obter o mesmo resultado em casa usando um termómetro de carne.
Usar um termómetro de carne é a forma #1 de saber quando a sua carne é cozinhada à temperatura certa (veja abaixo como usar correctamente um termómetro de carne).
- Que temperatura cozinhar carne de vaca:
- Que temperatura a carne deve ser cozida até celsius?
- Temperatura interna dos bifes:
- Temperatura interna da carne moída:
- Temperatura interna dos assados:
- Como utilizar correctamente um termómetro de carne:
- Melhor termómetro de carne digital:
- Minhas receitas de carne favoritas:
Que temperatura cozinhar carne de vaca:
- Rara: 135°F
- Média rara: 145°F
- Média: 160°F (cozinhar sempre carne moída a média)
- Poço média: 165°F
- Bem feito: 170°F
Nota: retire o bife do calor alguns graus antes de atingir a temperatura desejada, pois ele continuará a subir 5-15 graus (também conhecido como cozimento de carry over). Deixe 15-20 minutos de tempo em pé.
Que temperatura a carne deve ser cozida até celsius?
- Raro: 55°C
- Raro: 60°C
- Medio: 65°C
- Poços de medio: 70°C
- Bem feito: 75°C
Temperatura interna dos bifes:
Para bifes de 1/2 polegada de espessura ou mais, use um termômetro de carne para inserir horizontalmente e aguarde que a temperatura fique logo abaixo de 145°F (médio-raro), 160°F (médio) ou 170° (bem passado). Lembre-se de remover os bifes do calor antes da temperatura desejada para permitir o transporte do cozimento!
Temperatura interna da carne moída:
Boi moído deve ser sempre cozido a uma temperatura segura de 160°F. A carne moída inclui todas as receitas que têm carne moída como base, como hambúrgueres, almôndegas e rolo de carne. A cor da carne moída nem sempre é um indicador confiável de doçura, então use um termômetro de carne para determinar a temperatura interna para garantir que ela esteja bem cozida. Insira o termômetro na parte mais grossa da carne até que ela atinja uma temperatura segura e saborosa 160°F.
Temperatura interna dos assados:
Há duas maneiras de verificar a temperatura interna de um assado: coloque um termômetro seguro no forno na parte mais grossa da carne antes de cozinhar e deixe-o dentro durante todo o processo de cozimento ou use um termômetro de leitura instantânea depois que o tempo de cozimento estiver completo.
Os assados incluem cortes de carne como assados redondos, assados de alcatra e de mandril e a sua temperatura interna deve ser de 145°F (médio-raro), 160°F (médio) ou 170° (bem feito).
Leia mais sobre a determinação da doçura do The Ohio Beef Council e para um guia ainda mais aprofundado sobre cortes específicos, temperos e tempos de cozimento verifique estas orientações de assado no forno.
Como utilizar correctamente um termómetro de carne:
Agora que tenha as temps de carne devidamente cozinhadas, há algumas dicas sobre como captar correctamente essas temps com o termómetro.
- Inserir um termómetro de carne horizontalmente na parte mais espessa da carne.
- Evite o termómetro que descansa na gordura ou que toca no osso.
- Deixe o termómetro de carne na carne de vaca durante cerca de 15 segundos.
Melhor termómetro de carne digital:
- Termómetro de carne lidoInstant
- Termómetro de carne com sonda extra longa
- Termómetro de carne dente de azul
Minhas receitas de carne favoritas:
Bebida: Picadas de bife e batatas, bife mongol de IP saudável, lombinho de bife, stroganoff de IP, um bife de alho e batatas, bife de flanco recheado, fajitas de bife
Bife moído: carne mexicana e arroz, esparguete IP, hambúrguer teriyaki
Roasts: Rábano, guisado de bife de batata doce, tacos de bife coreanos, IP Pote assado
Este posto é patrocinado pelo The Ohio Beef Council. Todos os meus pensamentos e opiniões são os meus. Graças a marcas como elas por acreditarem em mim e me permitirem compartilhar informações e receitas gratuitas com você!