Não é necessário caldo de galinha nem amido de milho, a sopa chinesa de gotas de ovos com tomate é um prato saboroso e aquecido que se pode fazer em 10 minutos.
A comida saborosa não tem de ser complicada. Hoje estou a partilhar um prato muito caseiro: Sopa de gota de ovo com tomate (番茄蛋汤), uma das sopas mais populares na mesa de jantar dos lares chineses. A minha versão deste prato clássico não requer caldo de galinha nem amido de milho. O uso de tomates maduros proporciona um sabor e textura muito refrescantes.
Faça a melhor “flor de ovo”
O nome chinês de sopa de gotas de ovo é Dan Hua Tang (蛋花汤) que significa literalmente sopa de “flor de ovo”. Presumo que se refere à aparência floculenta dos ovos cozidos que se assemelham a flores. Este aspecto particular é conseguido despejando lentamente o ovo batido na sopa a ferver.
Eu gosto de adicionar um pouco de água ao ovo batido, uma vez que isto muda a sua consistência, assim você será capaz de despejá-lo na sopa suavemente. O tamanho exacto e o aspecto da “flor de ovo” pode variar. Depende de
- Quão vigorosamente a sopa está fervendo.
- Quão devagar você derrama o ovo.
- Como você rodopia a sopa.
Para conseguir “flores de ovo” com boa aparência, sugiro que você derrame lentamente o ovo batido quando a sopa estiver fervendo suavemente e rodopiar a sopa constantemente na mesma direção.
Fécula de milho não é necessário
Na China, o uso de amido de milho na sopa é mais uma prática em restaurantes do que em casas normais. Tenho notado que os restaurantes chineses na Europa tendem a colocar uma dose ainda mais pesada de amido de milho em pratos de sopa (com a intenção de se adaptar à preferência dos locais, acho eu).
Não há realmente necessidade de adicionar amido de milho a esta sopa. Pessoalmente, não gosto do sabor do amido e não gostaria de adicionar mais calorias a este prato saudável.
Tempero simples & Tempero flexível
É muito simples produzir esta sopa de gotas de ovo com tomates. Em termos de tempero, você só precisa de três ingredientes básicos: sal, pimenta branca moída & óleo de gergelim. Para dar um gosto umami extra a este prato (鲜味), gosto de fritar um pouco de camarão seco em papa (虾皮) no início. Você pode pular isso se não estiver disponível.
Direito antes de servir, eu guardo a sopa com coentros picados. Isto acrescenta outra camada de sabor e cor sutil ao prato. Por favor, fique à vontade para improvisar se não tiver coentros à mão (ou não é a sua erva preferida). Chive, dill, parsley ou menta são todos bons.
Utilizar tomates de boa qualidade
Com muito pouco tempero necessário para a minha versão de sopa de gotas de ovo, o tomate desempenha um papel muito importante na melhoria do sabor do prato. Por isso, recomendo vivamente que utilize os melhores tomates que puder obter. Naturalmente os tomates maduros têm um sabor mais rico. Um bom tomate deve ser firme ao toque, mas não tão duro que não ‘dá’ quando você apertar.
Para esta receita, eu geralmente descascar a pele fora dos tomates para uma textura melhor. Os tomates são primeiro cortados em cubos pequenos, depois fritos em óleo e fervidos em água. Se não for descascado, os pequenos pedaços de pele do tomate sairiam da polpa. Isto faz com que a sopa se sinta menos “suave” na boca. No entanto, este procedimento é totalmente opcional. Se preferir, mantenha a pele posta.
Sofa de gotas de ovo com tomate (番茄蛋汤)
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Ingredientes
- ▢ 3 tomates maduros médios
- ▢ 2 ovos
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- ▢ 1 cebolinha, finamente picado
- ▢ 1 colher de chá de camarão seco em pó, opcional
- ▢ 1000 ml de água, 4 chávenas
- ▢ ½ tsp sal
- ▢ 1 pitada de pimenta branca moída
- ▢ ¼ tsp óleo de sésamo
- ▢ Coentros, picado
Instruções
Video
NOTES
Obrigado por ler o meu post. Espero que esta sopa de gota de ovo satisfaça o seu desejo de Inverno de aquecer comida confortável. Eu tenho outra receita usando os mesmos ingredientes principais: Batata frita com ovo e ovo. Confira se você está interessado.
Cozinha feliz!
