Estás num banquete chinês, e conseguiste.
Gostaste bem da travessa fria de carnes & alforrecas, a delicada lula frita com legumes misturados, o celeste frango frito com cinco especiarias, o camarão frito com nozes e brócolos, a lagosta ao estilo cantonês com gengibre e cebolinhas, o peixe inteiro cozido ao vapor, o arroz frito, E a massa de longevidade.
Bem, tecnicamente já passou do “gozo” para o reino do coma alimentar. Não sabes exactamente como é que enfiaste tantos pratos no teu estômago inchado. Você está se perguntando porque você ficou tão louco no gelo e no Sprite. E precisavas mesmo daquela última tigela de macarrão? Com óleo de piripiri? Estás prestes a entrar numa espiral de contemplação sobre como era suposto ser um banquete gentil, e não uma violação de um dos sete pecados mortais….
E depois, os empregados de mesa rolam por aí. Eles distribuem os recipientes de take-out sempre necessários para lidar com o transbordo de sobras do banquete e, simultaneamente, colocam tigelas quentes de sopa de feijão vermelho. A sopa é grossa, doce, e cravejada com minúsculas pérolas de tapioca, sempre tão ligeiramente mastigadas e claras.
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Vocês vasculham os destroços mais uma vez. Você alcança a sopa de feijão vermelho. Provavelmente ainda há um pouco mais de espaço…
O que se segue é uma receita para a sopa de feijão vermelho para a qual parece haver sempre espaço suficiente. 😉
Sofa de feijão vermelho doce: Instruções de Receita
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Primeiro, enxaguar os feijões adzuki secos em água fria. Em seguida, mergulhe os feijões em água durante pelo menos 8 horas (durante a noite).
Esvazie os feijões e transfira para uma panela de tamanho médio. Adicione 6 chávenas de água fresca. Deixe ferver, depois deixe ferver em lume brando durante 1 hora. Ao longo da hora, adicione 2 chávenas adicionais de água, conforme necessário.
Quando os feijões parecerem macios e quebrados, use um liquidificador de imersão para misturar até que os feijões estejam apenas quebrados – não deve ser completamente liso (a menos que essa seja a sua preferência – você é o cozinheiro aqui!). Você também pode transferir para um liquidificador e pulsar algumas vezes até atingir a consistência desejada.
Transfira a mistura de volta para a panela. Se você gosta de uma consistência de sopa, sinta-se livre para adicionar água adicional nesta fase até que você atinja a consistência desejada. Adicione o açúcar e a casca de laranja usando o seu fiel microplano.
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Mexa em lume médio a médio-alto para dissolver o açúcar. A mistura deve borbulhar muito suavemente.
Próximo, adicione as pequenas pérolas de tapioca.
Cozer durante 20 minutos até que as pérolas de tapioca se tornem translúcidas. Algumas receitas recomendam cozinhar a tapioca separadamente, mas funciona muito bem para adicioná-las diretamente à sopa. Quando as pérolas de tapioca estão totalmente translúcidas, está pronta para servir!
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Sofa de feijão vermelho doce
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Ingredientes
- ▢ 2 chávenas de feijão adzuki seco
- ▢ 8 chávenas de água
- ▢ ½ chávena de açúcar
- ▢ ¼ colher de chá de casca de laranja
- ▢ 2-3 colheres de sopa de pérolas de tapioca
Instruções
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Primeiro, enxaguar os feijões em água fria. Em seguida, mergulhe o feijão em água durante pelo menos 8 horas (durante a noite).
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Descarne o feijão e transfira para uma panela de tamanho médio. Adicione 6 chávenas de água fresca. Deixe ferver, depois deixe ferver em lume brando durante 1 hora. Ao longo da hora, adicione 2 chávenas adicionais de água conforme necessário.
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Quando o feijão parecer macio e quebrado, use um liquidificador de imersão para misturar até que o feijão esteja apenas quebrado – não deve ser completamente liso (a menos que essa seja sua preferência – você é o cozinheiro aqui!). Você também pode transferir para um liquidificador e pulsar algumas vezes até atingir a consistência desejada.
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Transfira a mistura de volta para a panela. Se você gosta de uma consistência de sopa, sinta-se livre para adicionar água adicional nesta fase até que você atinja a consistência desejada. Acrescente o açúcar e a casca de laranja. Mexa em fogo médio a médio-alto para dissolver o açúcar. A mistura deve borbulhar muito suavemente.
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Próximo, adicione a tapioca. Cozinhe durante 20 minutos até que as pérolas de tapioca se tornem translúcidas. Algumas receitas recomendam cozinhar a tapioca separadamente, mas funciona muito bem para adicioná-las diretamente à sopa. Quando as pérolas de tapioca estiverem totalmente translúcidas, está pronta para servir!
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