Inverno está a chegar e estamos a fazer muitas sopas e guisados ultimamente. Esta receita é tão leve e simples e embora a couve-flor não seja um dos nossos vegetais favoritos, nós realmente gostamos desta sopa incrível. Se você não gosta de couve-flor, adicione um tempero poderoso como caril e você não vai notar o sabor.
Eu gosto de ter minhas sopas com algum carboneto saudável como arroz integral, painço, quinoa ou batata-doce e também com algumas verduras. Tenho sido obcecado por couves, especialmente com uma nova receita lateral super fácil de couve que eu realmente amo. Você só precisa vaporizar a couve e adicionar alguma gordura saudável como tahini ou óleo, alho em pó e tamari ou molho de soja. É a bomba!
Dicas:
- Utiliza qualquer óleo não refinado que queiras.
- Adiciona mais ou menos líquido para tornar a tua sopa mais ou menos cremosa.
- Sinta-se livre para adicionar ou substituir qualquer vegetal ou ingrediente.
- A levedura nutricional é opcional, mas dá à sopa um sabor a queijo. Se não a encontrar, use levedura de cerveja ou mesmo cerveja.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 couve-flor de cabeça, cortar em floretas
- 2 copos de caldo de legumes (500 ml)
- 1 copo de leite vegetal não adoçado à sua escolha (250 ml)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- Pitada de terra pimenta preta
- 4 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
Instruções
- Aqueça o óleo numa panela grande e adicione o alho e a cebola.
- Cozinha em fogo médio-alto até dourar.
- Adicionar a couve-flor, o caldo e o leite e deixar ferver. Depois cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
- Adicione o sal, a pimenta preta e o fermento nutricional e misture usando uma imersão ou um liquidificador normal.
- Serve com a sua cobertura favorita. Adicionamos algumas ervilhas, fatias de amêndoa torrada, cebolinho picado e mais pimenta preta moída.
Nutrição
- Tamanho da porção: 1/4 da receita
- Calorias: 183
- Açúcar: 6,7 g
- Sódio: 334,1 mg
- Gordura: 8,7 g
- Gordura Saturada: 1,2 g
- Hidratos de Carbono: 18,1 g
- Fibra: 7,4 g
- Proteína: 13 g