Estes macarrões de coco saudáveis são fáceis e deliciosos! Adoçados apenas com mel, então usamos quinoa e combinamos com o coco para um biscoito super-alimentar.
Os macarrões de coco têm sido um dos meus biscoitos favoritos desde que ficaram sem glúten. Sou um grande fã de coco, mas eles também são um dos únicos biscoitos que quase sempre são naturalmente sem glúten.
Já experimentei fazê-los antes, e hoje tenho a minha nova e melhorada receita para vocês. Uma receita que é fácil de fazer, que tem todos os sabores e texturas clássicos dos macarrões tradicionais, mas com um toque saudável.
Você sabe que eu sou todo a favor de fazer macarrões melhores para você, então estou super animado para você experimentar esses macarrões de coco saudáveis!
Os 5 Ingredientes Simples que Você Precisa
Os macarrões de coco tradicionais são feitos com leite condensado adocicado. Eu queria pular essa parte porque a) eu acho que eles não precisam de leite e b) isso os torna muito doces. Então ao invés disso eu mantive os açúcares tão naturais quanto possível e mantive a lista de ingredientes para apenas 5 coisas simples:
- Ovos: vamos usar claras de ovo batidas para ajudar a manter estes biscoitos juntos. Eu não acho que haja um substituto vegan, infelizmente.
- Mel: como o leite condensado adoçado é meio pegajoso, eu queria fazer algo doce e pegajoso. O substituto perfeito: mel.
- Coco ralado: o principal ingrediente para os macarrões de coco é o coco ralado. Eu gosto pessoalmente do não adoçado!
- Quinoa cozida: não é um ingrediente tradicional, mas um que acrescenta uma textura realmente agradável. Sinta-se livre para trocar isso com mais coco.
- Sal: e só para ajudar o sabor a estourar um pouco mais, adicione um pouco de sal!
Também estaremos chuviscando em algum chocolate no final, mas isso é opcional. Estes biscoitos são perfeitos sem ele!
Como fazer macarrões de coco saudáveis
Fazer estes macarrões é super fácil. São apenas alguns passos simples:
STEP 1: Chantilly
A primeira coisa que precisamos fazer é bater as claras de ovo. Adicione-as numa tigela, depois usando uma batedeira eléctrica, bata as claras em picos rígidos. Deve levar cerca de 2 – 3 minutos.
STEP 2: Misture
Após ter batido as claras de ovo, coloque-as de lado. Misture o resto dos ingredientes na tigela, depois dobre as claras de ovo. Você quer ter cuidado para não esvaziar demais as claras de ovo. Isso vai ajudar a manter os biscoitos bonitos e leves.
STEP 3: Bake
Agora você tem a massa toda misturada, é hora de assá-los. Eu gosto de usar uma bola de biscoito para formar a massa em pequenos montes, depois coloque-os na minha assadeira forrada com pergaminho (ou use um Silpat). Depois você vai assá-los por cerca de 20 minutos até ficarem dourados!
Adicionando quinoa aos seus biscoitos
Você sabe que eu adoro adicionar quinoa aos meus biscoitos.
Se você já experimentou quinoa no seu assado, eu sugiro que você faça. Isso vai mudar o seu mundo. Esta pequena gema saudável traz uma textura rica e um sabor incrível aos seus petiscos. Além disso, adiciona uma nutrição que normalmente não se encontra nos biscoitos assados. Tudo, desde biscoitos, a waffles, a panquecas, a queques, a bolos, a você-nome, o quinoa é o máximo.
Outra razão pela qual assar com quinoa é divertido é que o quinoa vem em um monte de formas diferentes com as quais você pode brincar. Você tem quinoa cozida, claro (que usamos para estes macaroons de quinoa), você tem farinha de quinoa que é quinoa finamente moída em uma farinha, você tem flocos de quinoa que são semelhantes a aveia E você tem quinoa crocante que são a forma de quinoa crocante de arroz.
De que forma usas quinoa na tua cozedura, eu sei que vais gostar.
Porque vais adorar estes Macaroons Saudáveis
Existe tanto para adorar sobre estas pequenas mordidelas de bondade de coco. Não só são fáceis de fazer, como também:
Sem glúten
Sem leite
Sem açúcar refinado
Alta proteína (2g por biscoito!)
Cheio de gorduras saudáveis
Crocante por fora, macio por dentro
Reminiscente do clássico, mas bom para si!
E, claro, também têm um sabor delicioso. Estou tão entusiasmada por provares esta receita e mal posso esperar para ouvir a tua opinião. Certifique-se de me etiquetar se as fizer – @simplyquinoa no IG!
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- Não cozer Biscoitos de Quinoa de Chocolate
Macarrões de Coco Saudáveis
Ingredientes
- 2 ovos, separados
- 1/4 chávena de mel cru é preferível; agave ou xarope de ácer provavelmente também
- 1 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
- 1 xícara de quinoa cozida
- pitada de sal
- 1/2 xícara de lascas de chocolate , derretido
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 325ºF e forre uma assadeira com um tapete antiaderente ou papel de pergaminho duplo (os fundos são sensíveis e queimam facilmente).
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Utilizando uma batedeira eléctrica, bata as claras de ovo até obter picos rígidos, cerca de 2 – 3 minutos. Reserve.
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Misturar o mel, coco, quinoa e sal numa tigela grande. O mel pode ser um pouco difícil de mexer, mas continue a mexer e deve ser distribuído de forma bastante uniforme.
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Transfira as claras para a tigela e dobre tudo junto. Faça este passo suavemente para não esvaziar completamente as claras de ovo.
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Utilizando uma colher de biscoito (ou duas colheres), coloque a massa de macarrão de coco na assadeira. Você provavelmente precisará formar os biscoitos em pequenas meias cúpulas redondas com os dedos ligeiramente.
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Passar no centro de um forno quente por 20 – 25 minutos até que os biscoitos fiquem bem dourados.
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Gosto de deixá-los esfriar no forno – com a porta apoiada – por pelo menos 30 minutos. Se não for uma opção, deixe-os esfriar por pelo menos 10 minutos ou até esfriar completamente.
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Fundir as lascas de chocolate no microondas. Regue em cima dos macaroons. Desfrute!
