Se você já passou algum tempo na Espanha, você sabe que aqui o bocadillo reina supremo. Este simples sanduíche é o prato principal do almoço, merienda e muitos jantares improvisados… já para não falar da hora do lanche da meia-noite. Embora possa ser recheado com todo o tipo de recheios, uma das melhores e mais típicas variedades é o Serranito. Continue lendo para saber mais sobre este sanduíche espanhol quintessencial, depois faça o seu próprio com a ajuda da minha receita de bocadillo Serranito!
O que é um bocadillo?
Ponte simplesmente, é um sanduíche. Mas antes de sair em busca de pão e ingredientes para fazer o seu próprio, há alguns fatos básicos que você precisa esclarecer. Em Espanha, bocadillo refere-se a um sanduíche feito numa longa e tubular barra de panela (o equivalente espanhol de uma baguete). Pode ser recheado com presunto, porco, tomate, atum, queijo, lula frita ou qualquer outra combinação – mas a simplicidade é fundamental.
Um sanduíche, por outro lado, é feito em pan de molde (pão quadrado, fatiado). A variedade mais comum é uma mistura para sanduíche: pão branco torrado com queijo derretido e presunto em fatias (do tipo cozido, não curado). Isto pode ser confuso, pois os falantes de inglês tendem a referir-se a qualquer coisa entre dois pedaços de pão como um sanduíche. Mas em Espanha é uma distinção importante.
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O que faz dele um Serranito?
Agora temos os nossos tipos de sanduíches em ordem, vamos aos detalhes. Um Serranito é um tipo específico de bocadillo inventado na região sul da Andaluzia. Nos anos 70, José Luis Cabeza Hernández-aka José Luis del Serranito-patenteou uma variedade de bocadillo que tinha ganho popularidade como tapa em Sevilha. Ele transformou-o numa marca, de facto, e abriu dois restaurantes sob o nome Serranito nos anos 80.
A fórmula era – e é – simples: pão, lombo de porco, presunto Serrano curado, tomate, e um pimento verde salteado. Isto é o dobro do número de ingredientes que normalmente compõem um bocadillo (presunto e tomate, presunto e queijo, bacon e queijo, etc.). Talvez a dupla acção carne e vegetais seja o que faz com que esta variedade seja tão amada. É uma combinação de alguns dos ingredientes mais icônicos da Espanha, tudo em um prato simples, barato e saboroso.
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Breakdown of essential ingredients
O pão de um Serranito ou é uma viena andaluza (um pãozinho curto e oblongo) ou um mollete (um pãozinho redondo e macio típico da Andaluzia). O lombo de porco é cortado em fatias finas e cozido até ficar dourado. O presunto curado é o jamón serrano, um primo próximo do jamón ibérico (a diferença está na raça do porco). Os tomates são cortados em fatias e o pimentão é encharcado em azeite e cozido até ficar tenro. Finalmente, tudo é servido com mojo picón (molho vermelho picante) ou alioli de alho (como a maionese de alho).
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Uma receita fácil de bocadillo Serranito
Sem estar na Andaluzia, pode ser difícil encontrar este petisco no menu em bares e restaurantes. Mas antes de ir comprar um bilhete de avião, siga estes simples passos para montar o seu próprio Serranito em casa!
Serranito Bocadillo Receita
Melissa Haun
Ingredientes 1x2x3x
- Bom pão crocante (meia baguete ou um pão grande)
- 2 pimentos verdes italianos
- 2 fatias finas de lombo de porco
- 3 fatias de presunto Serrano curado
- 4 fatias de tomate
- Óleo vivo
- Sal floco
- Mojo picón ou alioli de alho
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Instruções
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Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma panela pequena.
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Cortar uma fenda nos pimentos e fritá-los no azeite até ficarem tenros e estaladiços.
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Pôr os pimentos numa toalha de papel e polvilhar com sal. Reserve.
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Frite o lombo de porco no óleo até ficar cozido e dourado.
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Frite a baguete/rolo ao meio e toste ligeiramente.
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Drizar cada lado com um pouco de azeite de oliva.
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Põe os pimentos, o lombo de porco, o presunto e o tomate entre o pão para montar o bocadillo.
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Serve com mojo picón ou alioli de alho ao lado.