Sangrita (que significa “pouco sangue”), cuja origem remonta à década de 1920, é um parceiro habitual de um shot de tequila blanco puro; um acompanhamento não alcoólico que realça a acidez crocante da tequila e limpa o paladar entre cada gole apimentado. A concepção básica da sangrita é complementar o sabor da tequila 100% agave, que também é apimentada e de sabor cítrico. Antes do aumento da popularidade mundial e do interesse corporativo pela tequila no final dos anos 90 e início do século 21, poucos fora da região do Pacífico mexicano que faz fronteira com o estado de Jalisco, onde a tequila era produzida e consumida principalmente, sabiam da existência de sangrita, e muito menos da sua receita. À medida que a popularidade crescia, também cresciam os esforços comerciais para recriar a misteriosa bebida vermelha e apimentada que era servida com tequila. Na verdade, a bebida não era assim tão misteriosa. Enquanto a maioria dos forasteiros referiria sua composição vermelha como suco de tomate e especiarias, os locais e tradicionalistas concordam que o único ingrediente que mais provavelmente não pertence é o tomate.
Drink
Jalisco, México
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Vermelho
Sumo de laranja, sumo de lima, molho de pimenta
Localizar fontes: “Sangrita” – notícias – jornais – livros – estudiosos – JSTOR (Junho 2012) (Aprenda como e quando remover esta mensagem modelo)
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Uma receita popular em Guadalajara (a maior cidade de Jalisco) foi dita ter originado das sobras de sucos (principalmente de laranja) de uma salada de frutas regional igualmente popular, coberta com pó de pimenta fina, geralmente piquenique. Como a salada de frutas, conhecida pelos jalisquillos (nativos de Guadalajara) como pico de gallo, era consumida de uma grande tigela durante o café da manhã, o suco restante era guardado e derramado em um pequeno e estreito copo de barro, que por sua vez seria o precursor do copo de shot de tequila. Em essência, a receita da sangrita original é pensada como sendo essa e a mesma receita da salada de frutas da qual foi coada. Em quase todos os casos a bebida tirou sua cor vermelha brilhante de uma mistura de pimenta em pó fino, especiarias e romã, enquanto a base era principalmente suco de laranja ou de limão adocicado. A chave para uma receita de sangrita equilibrada pode ser encontrada nas receitas de salada de frutas, que incluiria qualquer uma ou todas as seguintes: tangerina, pepino, mamão, manga e jicama.
Tradicionalmente, a sangrita é servida com tequila blanco, mas também pode acompanhar tequila reposado. A tequila e a sangrita são despejadas em um copo de shot separado (ou caballito) e as duas são bebidas alternadamente, não perseguidas. Sangrita é usada em uma bebida conhecida como “The Mexican Flag”, onde três copos separados de dose dupla são preenchidos com suco de limão, tequila e sangrita.