Samosa chaat receita com fotos passo a passo – receita de samosa chaat com samosas, chana masala, vários chutneys e especiarias. Esta é uma das populares receitas de chaat snack do norte da Índia.
Poucos meses atrás, quando eu tinha feito samosas assadas, eu também tinha feito este samosa chana chaat. Um dos lotes de samosas, eu tinha frito ao ar e eram estas samosas que eu tinha usado. Assim tendo uma receita saudável de châat. Saudável também como a crosta de samosa foi feita com farinha de trigo integral.
Para fazer este saboroso samosa chaat, você vai precisar, é claro, de samosas. Você pode fazer o samosa em casa ou obtê-los do halwai. Se fizer em casa, então você tem a opção de fritá-los ou assá-los. Depois também precisa de ter os três chaat chutneys:
- Chutney de menta
- Chutney de alho vermelho (chutney picante)
- Chutney doce
Pode fazer estes chutneys antes de os fazer à mão e mantê-los prontos. No post, eu estou compartilhando a receita do chana masala, pois este chana masala é simples e fácil de preparar. Tudo é cozinhado em uma panela. Aqui eu usei a panela de pressão para cozinhar mais rápido, mas você também pode cozinhar em uma panela ou panela. Pode também verificar esta receita de chana masala:
- Amritsari chole
- Chole Recipe
Apenas que tudo esteja pronto, então só precisa de montar e servir o samosa chaat à sua família ou amigos.
Como fazer samosa chaat
Preparar chana masala:
1. Mergulhe 1 chávena de grão de bico seco em água suficiente para 7 a 8 horas ou durante a noite.
2. No dia seguinte escorra toda a água e enxágue o grão de bico com água fresca. Manter de lado.
3. Aquecer 3 colheres de sopa de óleo numa panela de pressão de 3 litros. Adicione ½ colher de chá de sementes de carom (ajwain) e deixe-as gaguejar.
4. Depois adicione ⅔ xícara de cebola picada.
5. Salteie as cebolas até ficarem translúcidas.
6. A seguir adicione 2 colheres de chá de pasta de gengibre-garlicol. Salteie até que o aroma cru de ambos os gengibre-garlicenses desapareça.
7. Depois adicione 1 xícara de tomate finamente picado. Misture bem.
8. A seguir adicione ¼ colher de chá de curcuma em pó, 1 colher de chá de chili vermelho em pó e 1 colher de chá de coentro em pó. Misture muito bem.
9. Refogue esta masala de cebola e tomate até os tomates amolecerem e ficarem polpudos. Você também verá um pouco de óleo liberando dos lados da pasta de masala.
10. Então adicione 2 a 3 pimentas verdes (fenda).
11. Em seguida adicione o grão de bico.
12. Misture muito bem com a masala e depois adicione ½ colher de chá de sal preto, ½ colher de chá de sal grosso ou sal comum ou adicione sal conforme o gosto.
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13. Adicione 2,5 xícaras de água. se a chana leva menos tempo para cozinhar, então adicione 2 xícaras de água. Dependendo da qualidade da chana, pode levar menos ou mais tempo para cozinhar.
14. Quando a pressão cai sozinha na panela, abra a tampa e verifique a doçura do grão de bico. Se o grão de bico ainda não estiver cozido, então pressione a panela por mais algum tempo.
15. Mantenha o fogão no fogão e cozinhe a chana masala em fogo médio. Quando a chana masala começar a ferver, adicione 1 colher de chá de pó de garam masala (ou pó de chana masala) e 1 colher de chá de pó de manga seca (amchur em pó). Misture muito bem.
16. Continue a cozinhar até o molho ficar ligeiramente espesso.
17. Não deve haver consistência aquosa no chana masala e o molho deve ser de média a média espessura. Manter de lado.
Assembling samosa chaat
1. Pegue os samosas e os chutneys. Aqueça os chamuças num forno, microondas ou numa frigideira, se estiverem à temperatura ambiente. Receita de samosa → Samosa assado e samosa frito.
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2. Num prato de servir, adicione a masala de chana quente.
3. Quebre ou esmague 1 samosa de tamanho pequeno a médio e adicione-o em cima da camada de chana masala.
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4. Em cima com algum chutney verde.
>5. Em seguida, coloque um pouco de chutney de alho vermelho.
6. Em seguida, adicione um pouco de chutney de tamarindo doce. Você pode adicionar o chutney doce e picante menos ou mais e de acordo com suas necessidades.
7. Agora adicione um pouco de cebola picada.
8. Polvilhe um pouco de pó de chaat masala.
9. Guarneça com algumas folhas de coentro e regue com um pouco de sumo de limão. Prepare as porções restantes do samosa chaat desta forma. Se quiser pode também adicionar coalhada fresca, pimentão verde frito ou sev e papdi esmagado na cobertura.
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10. Sirva samosa chaat imediatamente. mais dois deliciosos petiscos que você pode fazer com samosas são sanduíche de samosa e Samosa pavê.
Se está à procura de mais receitas de chaat então verifique:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
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Samosa Chaat
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de grão de bico seco ou 3 chávenas cozinhadas ou grão de bico em conserva
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo
- ▢ ½ colher de chá de sementes de carom (ajwain)
- ▢ ⅔ xícara de cebola finamente picada ou 2 cebolas de tamanho médio, cebola picada ou 100 gramas, picado
- ▢ 1 chávena de tomates finamente picados ou 150 gramas de tomate ou 3 tomates de tamanho médio
- ▢ 2 colheres de chá de pasta de gengibre-alho ou 1 polegada de gengibre e 7 dentes de alho – esmagados para colar em pilão de argamassa
- ▢ 2 a 3 pimentas verdes, cortado ou fatiado
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó
- ▢ 1 colher de chá de chili vermelho em pó
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó
- ▢ 2.5 chávenas de água – se a chana leva menos tempo a cozinhar então adicione 2 chávenas de água
- ▢ 1 colher de chá de Garam Masala em pó ou chana masala em pó
- ▢ 1 colher de chá de pó de manga seca (amchur em pó)
- ▢ ½ colher de chá de sal preto
- ▢ ½ colher de chá de sal grosso (comestível e de qualidade alimentar) ou sal normal ou adicionar conforme o gosto
- ▢ 10 a 12 samosas pequenas ou 5 a 6 samosas grandes
- ▢ 1 tigela pequena de chutney de tamarindo
- ▢ 1 tigela pequena de chutney de alho vermelho
- ▢ 1 tigela pequena de chutney de coentros de menta
- ▢ sev conforme a necessidade, opcional
- ▢ ½ chávena de cebola finamente picada
- ▢ chaat masala como necessário
- ▢ ¼ chávena de folhas de coentro picadas
- ▢ sumo de limão como necessário
- ▢ requeijão (iogurte) – opcional
- ▢ pimentão verde frito – opcional
Instruções
preparando chana masala
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Embeber 1 chávena de grão de bico seco em água suficiente para 7 a 8 horas ou durante a noite.
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No próximo dia escorrer toda a água e enxaguar o grão-de-bico com água fresca. Manter de lado.
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Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa panela de pressão de 3 litros. Adicione ½ colher de chá de sementes de carom (ajwain) e deixe-as gaguejar.
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Então adicione ⅔ chávena de cebola picada e salteie-as até ficarem translúcidas.
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Próximo adicione 2 colheres de chá de pasta de gengibre-garlicol. Salteie até o aroma cru de ambos os gengibre-alho desaparecer.
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Então adicione 1 xícara de tomate picado finamente. Misture bem.
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Próximo adicione ¼ colher de chá de curcuma em pó, 1 colher de chá de chili vermelho em pó e 1 colher de chá de coentros em pó. Misture muito bem.
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Salte este masala de cebola e tomate até que o tomate amoleça e se torne polpa. Você também verá um pouco de óleo liberando dos lados da pasta de masala.
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Então adicione 2 a 3 pimentas verdes (cortadas) e o grão-de-bico.
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Misturar muito bem com a masala e depois adicionar ½ colher de chá de sal preto, ½ colher de chá de sal grosso ou sal comum ou adicionar sal conforme o gosto.
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Adicionar 2,5 xícaras de água. Se a chana demorar menos tempo a cozinhar então adicione 2 chávenas de água. Dependendo da qualidade da chana, pode demorar menos ou mais tempo a cozinhar.
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Pressão de cozimento por 12 a 14 minutos em fogo médio.
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Quando a pressão cai sozinha na panela, então abra a tampa e verifique a doçura da chana. Se a chana ainda não estiver cozida, então pressione a panela por mais algum tempo.
- Mantenha a panela no topo do fogão e ferva a chana masala em fogo médio. Amasse alguns grão-de-bico para engrossar o molho.
Montagem do samosa chaat
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Pega nos samosas e nos chutneys. Aqueça os chamuças num forno, microondas ou numa frigideira se estiverem à temperatura ambiente.
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Num prato de servir, adicione o masala de chana quente.
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Quebre ou esmague 1 chamuçá de tamanho pequeno a médio e adicione-o em cima da camada de masala de chana.
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Top com um pouco de chutney verde, um pouco de chutney de alho vermelho e um pouco de chutney de tamarindo doce
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Pode adicionar o chutney doce e picante menos ou mais e de acordo com as suas necessidades.
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Agora adicione algumas cebolas picadas.
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Sprinkle um pouco de pó de chaat masala e algumas folhas de coentro. Aromatize com um pouco de suco de limão.
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Serve o samosa chaat imediatamente. prepare as porções restantes do samosa chaat desta maneira.
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