Não consigo dizer quantas pessoas me dizem que adoram peixe, mas não fazem a mínima ideia de como o cozinhar. Minha amiga me disse que é tão intimidante, que ela faz um drive-by no balcão de frutos do mar, mas pendura sua cabeça na vergonha por não saber o que fazer com ele, e simplesmente passa por ele.
Au contraire… o peixe é tão fácil. Esta receita realmente nem sequer é uma receita. É um ingrediente. É isso mesmo. Só peixe.
Salmon é um óptimo peixe para bebés. É incrivelmente rico em vitaminas A, B12, D assim como no selénio mineral, e é uma excelente fonte de ácidos gordos essenciais ómega 3. São chamados “essenciais” porque o corpo não os pode fabricar, por isso têm de ser adquiridos através de dieta, e é importante que o seu bebé os obtenha (diga porque é importante). O salmão foi uma das primeiras proteínas que eu dei ao Quénia e ele adorou. Não só conseguiu segurá-lo na mãozinha, como comeu-o tão depressa que não consegui fazer o suficiente. Acho que não comecei a comer salmão até aos meus 20 anos!
Embora seja quase o dobro do preço dos peixes criados na quinta, compro salmão selvagem do Quénia. Os alimentos integrais, Trader Joe’s e outros mercados de alta qualidade têm-no regularmente em stock. Com todas as incógnitas sobre a contaminação das nossas águas, acho que vale a pena o preço extra. Também cozinho outros tipos de peixe para esta receita, como o bacalhau, o snapper, a tilápia e o peixe branco. Tente ficar longe do atum, cavala e espadarte, que são ricos em mercúrio. Em caso de dúvida, pergunte ao seu cãozinho de pesca. Eles geralmente podem lhe dar grandes sugestões.