A minha irmã falou-me da Salada de Pão de Milho. Quero dizer, na verdade, se ela não tivesse delirado, eu nunca teria conseguido. Tens de admitir, a Salada de Pão de Milho parece um pouco estranha. Acho que ela me fez prometer que conseguiria e me apresentaria um relatório quando eu conseguisse! E assim que o fiz, apaixonei-me. Hard.
Classic Cornbread Salad
Então se você nunca ouviu falar em Salada de Pão de Milho, você esmigalha pão de milho e depois adiciona quase todas as coisas deliciosas e maravilhosas que puder a ela. E não há dúvida que os ingredientes da salada de pão de milho não soam tão bem como se fossem juntos, mas é como um pequeno milagre. O milagre da Salada de Pão de Milho.
Sobre a Salada de Pão de Milho:
Se quiser fazer a Salada de Pão de Milho “bonita”, coloque-a numa tigela, mas com toda a seriedade, a Salada de Pão de Milho está no seu melhor quando todos os ingredientes estão misturados e felizes juntos e ela fica sentada durante algum tempo. Eu peguei a picareta, depois joguei tudo em uma tigela e misturei. Porque é assim que eu estou comendo, embora eu saiba que muitas pessoas gostam de servir salada de pão de milho em potlucks e jantares especiais de ocasião parecendo tudo chique em uma tigela de trifle
Obviamente ainda é bem servido “chique” uma vez que está tudo misturado, o pão de milho é absorver um pouco do molho e se fundir com os outros ingredientes. Pense nisso como uma espécie de Salada Panzanella do Sul. Até estar tudo misturado, imho, não é uma verdadeira Salada de Pão de Milho.
Salada de Pão de Milho
Fazer Salada de Pão de Milho:
Estou a dar-te a receita como a minha mana me disse para a fazer, mas há tantas maneiras desta Salada de Pão de Milho pode ser rasgada. Ela pode até mesmo ser decididamente um pouco sudoeste com Feijão Preto ou Feijão Pinto, e um pouco de Taco Seasoning, talvez azeitonas pretas e cebolinha verde e/ou salsa. Algumas pessoas até põem alface iceberg nisto – consegues imaginar? Numa salada, lol?
A única coisa em que a minha irmã insistiu foi que não importa o que mais você faça, você TEM que usar um pacote de tempero de Rancho seco (eu gosto da minha mistura de tempero de Rancho Caseiro nisto) em vez de uma garrafa. É como o ingrediente mágico. Ela estava certa, também. Ao usar o tempero seco você adquire um sabor um pouco mais intenso sem sacrificar a textura da salada com tempero engarrafado, que será muito mais fino do que a maionese usada nisto.
Eu acho que isto é melhor feito com um pão de milho estilo Southern como o meu Southern Skillet Cornbread – é um pouco mais seco e aguenta melhor do que um pão de milho mais macio, úmido, tipo bolo e quase não leva tempo nenhum para fazer. À medida que os ingredientes se misturam, o pão de milho mais seco absorve parte do tempero e tudo se torna uma espécie de mistura coesa, mas o pão de milho permanece distinto. Se usar um pão de milho mais húmido, pode desfazê-lo e pô-lo de lado durante a noite para secar um pouco e se usar uma mistura, não vá para nada extravagante. Experimente algo simples e antiquado, talvez Jiffy.
Note: Um comentador de Pinterest achou que esta receita tem maionese a mais. Eu perguntei se ela usou o tipo de pão de milho mais seco do sul ou o tipo de pão de milho mais doce e macio como o Nothern. O meu pensamento foi que o pão de milho mais seco do tipo Southern como eu uso pode absorver mais do molho, e talvez se ela usasse o pão de milho mais húmido, não absorvesse tanto, deixando a salada com mais maionese do que o necessário. Mas ela não me disse nada. Só mencionei isso porque pode ajudar a usar um bom julgamento sobre a quantidade de maionese na sua própria salada de pão de milho.
Classic Cornbread Salad
Update 2019:
Não faço essa salada com frequência, pois ela serve para uma multidão, mas como a fiz para o Dia de Ação de Graças de 2019, tomei nota, especialmente, da quantidade de maionese. Aconselho duas a três xícaras na receita, e a minha, usando o meu Pão de Milho Southern Skillet precisava de cada pedaço das três xícaras de maionese. Pela primeira vez, usamos uma mistura de molho Ranch feita comercialmente e eu realmente senti que podia provar esse sabor “comercial”. De agora em diante, para mim, de qualquer forma, é a minha mistura de molho caseiro para o rancho.
E também descobri que há bacon a mais! Fiz várias coisas com bacon antes do Dia de Acção de Graças e comi um pouco mais de bacon cozido e atirei-o para a salada juntamente com o quilo habitual. Fique com um quilo! Eu também fiz uma pequena alteração. Desta vez adicionei 2 pimentões, um verde e um amarelo, mas vai ficar com 2 verdes de agora em diante (melhor contraste de cores) e três tomates e apenas um cheiro a mais do que a 1 1/2 xícara de milho original. Todos nós amamos ainda mais a Salada de Pão de Milho com mais desses vegetais.
Poupar dinheiro na Salada de Pão de Milho:
Embora a maioria dos ingredientes para a salada de pão de milho sejam baratos, alguns podem correr no lado do preço. Eu quase morri quando um dia estava com pressa e pensei em pegar uma frigideira de pão de milho pré-fabricado na padaria da loja! Acho que foram 4,99 dólares! Não faça isso! E também não compres uma mistura, se quiseres poupar dinheiro. Pão de milho é incrivelmente barato de fazer.
Eu não como muito bacon (embora eu tenha conseguido comer a maior parte do bacon que reservei para decorar a parte de cima da tigela, rs) por isso procuro-o à venda, especialmente nas férias e atiro-o para o congelador. Ocupa muito pouco espaço. Normalmente é em torno de 1/2 preço em uma grande venda. Se você não for fiel à marca, vai encontrar mais oportunidades de economizar. Queijo, quando está em baixa é um ótimo item para estocar; ele se mantém por semanas fechado no freezer e pode ser congelado em uma pitada, não será ótimo para uma receita como esta, porque vai ficar esfarrapado, mas é bom para coisas como caçarolas. Certifique-se de saber o preço normal, o preço de venda normal e o fundo baixo para saber quando é uma boa hora para comprar.
Compre seus condimentos como maionese durante as vendas de férias de verão, quando cai a um ponto baixo. Estoque para o ano, e estoque em itens como milho enlatado no final do verão. Quando os armazéns estão cheios, o preço é geralmente mais baixo. O pimentão e o tomate estão à venda esporadicamente durante o verão. Como as pimentas se mantêm bem, eu geralmente pego algumas para a semana corrente e algumas extra para usar o seguinte. Com os tomates, vou buscar os maduros para a semana corrente se estiverem à venda e mais alguns que não estejam bem maduros para colocar no parapeito da janela.
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Salada de Pão de Milho Clássico
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Salada de Pão de Milho Clássico
- Autor: Tia Liz
- Tempo total: 20 minutos mais frio se desejado
- Rendimento: 8 a 12 1x
- Categoria: Lados
- Cozinha: Americano
Ingredientes
- 1 panela de pão de milho ao estilo Sul
- 1/2 cebola vermelha, cortada
- 1 pimentão verde, cortado em cubos (experimente dois sinos vermelhos, como variação)
- 2 tomates, cortados em cubos (tente três como variação)
- 15 onças de lata de milho integral, escorrido (cerca de 1 1/2 chávena de milho) (tente duas chávenas congeladas, descongeladas e escorridas como variação)
- 1 libra de bacon, cozido até ficar crocante e esfarelado, alguns reservados para guarnição
- 1 chávena de queijo cheddar, ralado grande
- 1 pacote de molho Ranch mix (caseiro ou comercial, embora caseiro seja melhor)
- 2-3 chávenas de maionese (ver notas no site)
- uma cebolinha verde ou duas para guarnecer
Instruções
Pão de milho arrefecido em rufos para uma tigela grande. Adicionar a cebola, pimentão, tomate, milho, toucinho amassado e queijo cheddar.
Misturar o Rancho com a maionese e adicionar à mistura de pão de milho. Atire bem, cubra e leve à geladeira por várias horas. Para servir, guarneça com bacon reservado.
Para colocar: Use cerca de 1/3 do pão de milho no fundo, depois 1/4 da mistura rancho/mayo. Polvilhe em 1/3 da cebola, pimentão, tomate, milho e bacon (não se esqueça de reservar um pouco para a parte de cima). Repita com uma segunda e terceira camada e depois por cima com a última da mistura rancho/mayo. Termine com o queijo e o bacon reservado. Polvilhe com cebolinha verde.
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Vou trazer a Salada Clássica de Pão de Milho para a Fiesta Sexta-feira #198, apresentada esta semana por duas mulheres de grande gosto; ambas bloggers bem temperadas: Judi @ cookingwithauntjuju.com e Liz @ Spades, Spatulas e Spoons. Esta vai ser uma festa divertida com todos os tipos de comidas de férias!