Salada de Frango Vegan é a refeição de verão perfeita, rápida e fácil. É feita com todos os ingredientes da comida inteira, não contém glúten nem óleo e tem um sabor super delicioso! É um prato excelente para levar também para o potlucks.
Debati o que usar no lugar do frango para esta receita. Pensei em usar caracóis de soja, o que provavelmente seria bom, mas eu realmente prefiro o sabor de ingredientes alimentícios integrais como feijão, nozes, grãos integrais, batatas e vegetais na maior parte do tempo. Depois lembrei da minha Salada de Atum de Grão de Bico, e o quanto eu amo, e decidi trabalhar a partir daí.
Esta Salada de Frango Vegan com uvas e cerejas secas se tornou meu novo prato favorito de verão. Fiquei absolutamente impressionada com o sabor da salada, e ela se foi em cerca de meia hora com a ajuda do meu marido e da minha mãe! Vou fazer isso frequentemente para almoços, jantares rápidos e potlucks também porque é muito agradável para a multidão. Espero que você também goste!
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Como você faz Salada de Frango Vegan?
O melhor desta receita é como é rápido e fácil de fazer. Primeiro, pulse 1/2 copo de amêndoas cruas e fatiadas em um processador de alimentos. Só até esfarelar, não em pó ou pasta.
Agora adicione a lata de grão-de-bico escorrido/lavado, e bata algumas vezes até ficar em flocos. Você pode deixar alguns feijões inteiros. Você quer evitar o processamento excessivo, ou a coisa toda se tornará uma pasta que NÃO é o que queremos. Apenas alguns pulsos servem.
Alternativamente, se você não tiver um processador de alimentos, você pode cortar as amêndoas à mão, triturar o grão de bico em uma tigela grande, e depois adicionar tudo o resto.
Em uma tigela grande, adicione a mistura grão-de-bico e amêndoa, depois adicione tudo o resto: 2 costelas de aipo cortadas em cubos, 1/2 xícara de chá de uvas cortadas ao meio, 1/4 xícara de cerejas secas, 1/2 xícara de Mayo Vegan, 1 colher de sopa de suco de limão e sal/pimenta a gosto. Mexa bem para combinar tudo.
Serve em pão com alface, num invólucro, com bolachas ou numa salada verde grande. Vai ficar na geladeira por até 5 dias, por isso faz uma ótima preparação de refeição para a semana!
Possíveis substituições
- Alergia a amêndoas? Sub cajus, pepitas ou sementes de girassol. Ou você pode deixá-los totalmente de fora, mas eles adicionam um crocante e sabor agradável.
- Prefiro aqui o meu Caju Mayo Vegan, mas você pode usar a loja comprada vegan mayo ou a minha receita de Tofu Mayonnaise.
- Eu usei cerejas secas do Trader Joe’s que não são ensopadas e não adoçadas (e tão bom!), mas você pode submergi-las em qualquer cereja seca, ou arandos secos, passas de uva ou deixá-las de fora, se você não as quiser lá dentro.
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Salada de frango iniciada
Ingredientes
- ▢ 1/2 xícara de amêndoas crua e torradas
- ▢ 15 onças de grão de bico, escorrido e enxaguado
- ▢ 2 costelas de aipo, picado pequeno
- ▢ 1/2 xícara de chá de uvas vermelhas, cortadas pela metade
- ▢ 1/4 xícara de chá de cerejas secas
- ▢ 1/2 xícara de chá de caju vegan Mayo
- ▢ 1 colher de sopa de suco de limão, de cerca de 1/2 limão
- ▢ sal e pimenta a gosto
Instruções
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Num processador de alimentos, pulsar algumas vezes as amêndoas trituradas até ficarem crocantes, mas não tanto, transformam-se num pó ou pasta.
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Adicionar o grão de bico escorrido e enxaguado ao processador de alimentos com as amêndoas, e pulsar algumas vezes até ficar em flocos. Você pode deixar alguns grãos inteiros; você não quer processar em excesso e deixar a mistura ficar pastosa e macia. Apenas algumas pulsações servem.
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Adicionar a mistura amêndoa/chickpea a uma tigela grande e misturar no aipo, uvas, cerejas secas, maionese vegan, sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
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Refrigerar até estar pronto para servir. Vai se manter na geladeira por até 5 dias. Servir em pão com alface, em uma salada ou mesmo com bolachas. Aprecie!
Notas
- Se não tiver um processador de alimentos, pode cortar as amêndoas com uma faca grande até ficarem pequenas. Em seguida, numa tigela grande, triture o grão de bico com um espremedor ou garfo de batata até ficar em flocos, e adicione o resto dos ingredientes. É apenas um pouco mais fácil com um processador de alimentos.
- Alérgico a amêndoas? Omita-as, ou sub-cajus, pepitas ou sementes de girassol. Eles adicionam um bom crocante.
- Eu gosto mais disto com o meu Caju Mayo Vegan, mas pode usar a loja comprada vegan mayo ou o meu Tofu Mayo se quiser.
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