Esta salada de espargos está a rebentar de sabor e é totalmente versátil! Destaca este vegetariano saudável com limão, rabanetes, feta, e um molho Dijon.
Queres uma salada tão saborosa quanto versátil? Entre: salada de espargos! Tem espargos salteados saborosos, cozinhados numa panela quente durante alguns minutos e depois polvilhados com limão. Adicione isso a uma cama de verduras e polvilhe com rabanetes apimentados e queijo feta salgado. Um molho de mostarda Dijon cobre-o, perfeitamente equilibrado com notas picantes e salgadas. Ainda melhor: pode servir como acompanhamento, ou adicionar quinoa cozida e fazer uma salada de prato principal. Quando o Alex me serviu, exclamei “Yum!” a meio caminho da primeira dentada…que foi quando soubemos que tínhamos de partilhar a receita.
O que há nesta salada de espargos?
Esta salada de espargos tem o vegetal mais popular da Primavera! Os espargos estão normalmente disponíveis a maior parte do ano, mas é melhor em Março a Junho. Se você puder encontrar este legume em um mercado local de fazendeiros, não deixe de pegar alguns! Os melhores espargos são os frescos e tenros espargos locais.
Para complementar o sabor robusto dos espargos, quisemos rodeá-los de sabores frescos e zingy como limão e verdes crocantes. Aqui está o que está nesta salada de espargos:
- Espargos: Vais usar a nossa receita de espargos salteados, cozidos numa panela quente e espremidos com limão. Também é óptimo como acompanhamento autónomo!
- Rabanetes: Os rabanetes pimenta acrescentam um pontapé. (Tente mais maneiras de usá-los.)
- Cebola vermelha: A cebola adiciona uma nota saborosa; também pode usar cebolinha verde.
- Queijo Feta: Traz salgado saboroso (como em todas estas receitas de feta)
- Raspa de limão: Adiciona uma boa frescura; pode usar o limão da receita de espargos salteados. (Veja como raspar um limão.)
- Molho de Dijon: Este molho saudável apenas 5 minutos para fazer e cobre a salada inteira com um brilho picante
Queres mais alguns molhos para salada? Experimente o nosso Molho de Salada Saudável.
Modos para servir esta salada de espargos
Esta salada é tão versátil, que se pode servir com quase tudo! Está lá em cima na nossa lista das nossas receitas de salada preferidas. Aqui estão algumas formas que recomendamos:
- Como prato principal da salada: Adicione quinoa cozida para fazer desta salada de espargos uma salada principal para o almoço ou um jantar leve.
- Com salmão: Seria um óptimo emparelhamento para o Salmão com Endro de Limão ou Salmão Fácil de Cedro.
- Ao lado da massa: Pratos que funcionariam bem: Massa torrada de couve-flor, massa cremosa de Cavatappi ou massa cremosa de queijo de cabra.
- Com sopa: Imagine com esta Sopa de Primavera Vibrante ou Pasta e Ceci (Sopa de Grão-de-Bico Italiana) para um almoço ou jantar.
- Com risoto: Este seria um bom par com o Easy Mushroom Risotto, adicionando uma boa fonte de fibra.
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Asparagus nutrition
Os espargos são saudáveis? Pode apostar. Há muitas coisas boas em comer este super vegetal; aqui estão alguns destaques:
- Alto em fibra: É uma grande fonte de fibra: 1 xícara de espargos cozidos tem 4 gramas de fibra. (Fonte)
- Alto em vitamina K: É uma grande fonte de vitamina K, mais de 50% das suas necessidades diárias. A vitamina K é um nutriente envolvido na coagulação do sangue e saúde óssea (Fonte).
- Relativamente rica em proteínas: Também é rica em proteínas para um vegetal verde: 1 chávena também tem 4 gramas de proteína. (Fonte) É um nível semelhante aos brócolos e batatas.
Outras formas de usar espargos?
Procura para adicionar mais espargos à sua vida? Fora desta salada de espargos, aqui estão algumas das nossas formas preferidas de servir este legume:
- Espargos Assados Fácil Um prato lateral fácil que é um sucesso para todos! Os caules verdes são assados até ficarem tenros, salpicados com limão & Cobertos com Parmesão.
- Risoto de Espargos Este prato de sabor empacota arroz arbóreo cremoso com Parmesão e espargos assados com limão.
- Espargos assados com Limão Ou, assar no forno por cerca de 10 minutos com alho, azeite e rodelas de limão. Perfeição!
- Salada de Espargos Rapados Já experimentou espargos crus? Tem um sabor suave e doce! Coma-a como uma salada de espargos raspados, que combina as fitas com um vinagrete de limão picante e parmesão.
Esta receita de salada de espargos é…
Vegetariana e sem glúten. Para vegan, à base de plantas e sem laticínios, omitir o queijo e adicionar amêndoas assadas e salgadas picadas. Ela destaca este vegetariano saudável com limão, rabanetes, feta, e um molho Dijon.
Ingredientes
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- 1 receita de Espargos Sauteed Asparagus (ou Espargos Cozidos a Vapor)
- 1/4 cebola vermelha
- 3 rabanetes
- 1 receita de molho de mostarda Dijon
- 1/3 de chávena de queijo feta desfiado
- 2 cachos de salada de verduras, incluindo alface romana (cerca de 8 chávenas)
- Raspa de limão, para guarnecer (usando o limão da receita dos espargos)
- Opcional: Transforme-o em salada principal, adicionando quinoa cozida!
- Faça uma fatia fina da cebola vermelha em lascas. Coloque-as numa tigela com água enquanto prepara a salada, depois escorra antes de as usar (isto suaviza o sabor forte). Corte os rabanetes em fatias finas.
- Faça os espargos salteados. Retire para uma tigela até servir.
- Faça o Molho de Mostarda Dijon.
- Para servir, limpe e seque as verduras da salada, conforme necessário. Coloque as verduras nos pratos de servir, depois cubra com espargos salteados, cebola vermelha, rabanetes, queijo feta desfiado e raspas de limão. Regue com o molho e sirva.
- Categoria: Salada
- Método: Bruto
- Cozinha: Vegetariana
Palavras-chave: Salada de espargos
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Sobre os Autores
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
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Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
Alex Overhiser
Cookbook Author e fotógrafo
Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo alimentar e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destacado do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de cozinha vegetariana por Epicurious.
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