Neste episódio de “Weird Qualities That Jessica Possesses” aprendemos que ela não gosta muito de pão.
E aprendemos que possuir tem um monte de s.
Não é que eu não goste. Eu gosto. Só não é a primeira coisa que penso quando sou todo OMGIneedfoodnow. Simplesmente não sou uma pessoa de pão e posso facilmente deixar passar o cesto de jantar a menos que esteja a morrer de fome. O que sim… parece o tempo todo.
Mas mesmo assim, prefiro pensar no pão como um veículo para algo muito mais delicioso. Como abacate esmagado com sal marinho e lima. Ou um prato cheio de azeite polvilhado com queijo parmesão e alho picado. Ou manteiga de amendoim muito cremosa com uma camada de pedaços de chocolate derretido. Ou brie derretido coberto com morangos macerados. Ou até… cortado em cubinhos e misturado com bacon e outras mordidas deliciosas e depois molhado com molho naquela coisa que chamamos de Ação de Graças.
É isso que eu penso das coisas bready. E acreditem, agradeço às minhas estrelas da sorte por não ter o vício do pão como tantos outros, mas MAIS do que compensar com um cheesecake, biscoito, pizza e macarrão e vício do queijo. Escolha o seu veneno.
Agora o kicker: coisas como biscoitos de leitelho, pão de milho e pão de banana não se enquadram realmente nessas especificações porque, bem… são biscoitos de leitelho, pão de milho e pão de banana.
E pão de banana também. Eu adoro bagels tanto quanto o próximo tipo (mas na verdade, quem é esse mesmo?), no entanto eles têm de satisfazer estas três condições:
Têm de ser frescos.
Têm de ser PERFEITAMENTE torrados. Como, perfeitamente.
Têm de ser cobertas por coisas espalhadas ou tipo sanduíche.
>
Se neste momento estás a pensar “uau, este pintainho tem uma manutenção muito alta e sinto-me mal por aqueles que estão num raio de 16 milhas dela”… então tens toda a razão.
Eu sou.
Na semana passada passei pela casa dos meus pais e no balcão espiei um BAG cheio de asiago bagels. Depois de verificar o frigorífico… claro. Essa é sempre a primeira coisa que eu faço. Obviamente.
Mas espera… porque é que os pais têm sempre a melhor comida? Porque é que as coisas sabem cinco kajilhões de vezes melhor em casa?
Porquê é que eu quero consumir comida que normalmente nem me interessa quando visito, como gomas e queques de rum amanteigado e pizza fria de duas semanas e bolachas de Ritz?
Porquê é que eu quero consumir comida que normalmente nem me interessa quando visito, como gomas e queques de rum amanteigado e bolachas de queijo asiago como sessenta vezes mais. Se eu achasse viável desperdiçar um dia só de calorias em pão, eu caminharia para Panera todos os malditos dias.
Oh mas espera. Eu não tenho que esperar. Porque eu faço o meu próprio. E eles são fáceis. Prometo. Super promessa. Só demorei quatro ou cinco tentativas, o que, sim, foi uma dor enorme, mas agora? Eu tenho bagels de queijo Asiago para toda a vida.
Bolsas de Queijo Asiago feito em casa
faz 12-15 bagels
10-12 onças de queijo asiago ralado fresco
2 chávenas de água quente
2 pacotes de fermento seco activo
2 colheres de sopa de mel
3 chávenas todas…finalidade farinha
2 1/2 xícaras de farinha de pão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo (para o banho-maria)
óleo vegetal para escovar
Na tigela da batedeira eléctrica equipada com um gancho para a massa, combinar água, fermento e mel, mexer para combinar, depois deixar sentar até espuma, cerca de 10-15 minutos. Uma vez espumoso, adicionar aos poucos sal, 2 xícaras de farinha para todos os fins e 2 xícaras de farinha de pão com o misturador em baixa velocidade. Depois de aproximadamente 5 minutos, se a massa ainda estiver pegajosa, adicione a farinha de pão restante e 1/2 xícara de farinha universal e misture até combinar. Retire a massa da tigela (deve ser mais grossa e rígida que a maioria dos pães de fermento) e amasse algumas vezes com as mãos, formando uma bola. Se a massa ainda estiver pegajosa, junte a farinha para todos os fins.
Escove uma tigela grande com óleo e coloque a massa no interior, virando-a para revestir. Cubra e deixe levedar num lugar quente (ligo o forno e coloco por cima) até que a massa tenha o dobro do tamanho – cerca de 1 hora.
Após dobrar, bata a massa e coloque-a no balcão, usando um pouco mais de farinha, se necessário, para evitar que ela gruda. Divida a massa em 12 pedaços (na verdade eu tenho 15) que são 2,5-3 onças cada. Usar a balança de cozinha aqui não tem preço! Enrole a massa em bolas, depois coloque em uma assadeira oleada, cubra e deixe subir por 30 minutos. Neste momento, rale o seu queijo e coloque-o numa tigela grande.
Após 30 minutos, encha uma panela grande com água e adicione açúcar mascavo, deixando ferver. Enquanto a água está aquecendo, pegue cada rodada de massa e faça um buraco direto no meio, rodando suavemente no dedo para criar o “look” do bagel. Coloque novamente sobre a assadeira e deixe descansar por 10-15 minutos, enquanto a água ferve.
Aqueça o forno a 400 graus. Se necessário/desejado, unte outra folha de cozimento. Eu fiz isso porque achei mais fácil colocar os bagels em.
Em ebulição, adicione 3-4 bagels de cada vez. Deixe cozinhar por 2 minutos de um lado, depois use o final de uma colher de pau, vire o bagel e cozinhe por mais 30 segundos. Retire os bagels um de cada vez e coloque na tigela do queijo asiago, virando para o revestimento e pressionando levemente para aderir. Transfira para a assadeira untada para o cozimento final e repita. Assim que todos os bagels (ou quantos couberem na folha) estiverem prontos, coloque no forno e asse por 28-35 minutos. Comecei a verificar o meu após 20 minutos só para garantir que o queijo não estava queimando. Nunca ardeu, mas ficou dourado e delicioso!
Deixe os bagels esfriarem completamente antes de servir, depois torrar ou comer como desejar.
Para tentar descobrir se isto é uma coisa maravilhosa ou aterrorizante. Halllllp me.