Este prato clássico tornou-se magicamente mais rico e decadente à medida que o iluminávamos. Por Sidney Fry, MS, RD
Ver Receita: Pudim de Banana Assado
Os cozinheiros do sul adoram o seu pudim de banana como os nova-iorquinos adoram o seu cheesecake. É uma sobremesa tradicional que começa inocentemente (com frutas, afinal), até que as bananas são aninhadas dentro de várias camadas de creme de leite, biscoitos e chantilly. Uma amostra desta doce e untuosa guloseima pode somar até 800 calorias e 19 gramas de gordura saturada numa tigela de tamanho modesto.
Começamos por dar um pequeno impulso às bananas, torrando a fruta na sua casca para concentrar o sabor. Metade é então esmagada no creme para torná-lo mais rico e cremoso, e a outra metade é fatiada para obter textura. Nosso creme de leite caseiro permanece leve, usando 2% de leite em vez de metade e metade, enquanto que a cobertura de chantilly fofo é colocada para o creme de leite batido pesado. As bolachas de baunilha permanecem, para uma bondade antiquada; elas amolecem em discos de baunilha enquanto se sentam. Nossa nova sobremesa tem cerca de 90% menos gordura saturada, 60% menos calorias – e todo o charme do Sul do original.
A CLÁSSICA
819 calorias por porção
49 gramas de gordura total
19 gramas de gordura saturada
O MAKEOVER
295 calorias por porção
5,6 gramas de gordura total
2,1 gramas de gordura saturada
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