Mil vezes pensou em fazer um bom dulce de leche caseiro, sem conservantes, da forma como o faziam na época colonial. Um doce de leite caseiro que tem a magia de ver como um líquido completamente branco transforma numa pasta espessa a cor do caramelo e o sabor de uma delicadeza dos deuses. Nós não te vamos mentir. Não é fácil conseguir o doce de leite caseiro perfeito. Não por ser difícil. Muito pelo contrário. Porque é demasiado fácil e muitas vezes, enquanto se prepara, começa-se a duvidar: será tudo isto? estou a fazer algo de errado? posso parar de mexer? tenho de deixar a panela e deixá-la cozinhar sozinha? Quando algo é tão fácil, a mente humana tem dificuldade em acreditar. Então tudo o que é necessário é algo que é difícil para muitos de nós mortais: paciência. Sim, senhoras e senhores. Todo o segredo do perfeito e antiquado dulce de leche caseiro é nada menos que a paciência. Porque os ingredientes, claro, são coisas que temos em mãos: leite e açúcar. O pote, um bom pesado, alumínio, cobre, aço inoxidável, laje ou um pequeno jarro de leite, não importa. A colher de agitação pode ser feita de madeira, aço inoxidável ou, se não tiver uma colher, um pau muito limpo. Os ingredientes são baratos, nem exóticos nem sofisticados, muito argentinos, muito locais. Então, amigos, se quiserem experimentar o prazer de bater alguns litros de leite adocicado durante horas sobre uma fogueira quente, vão ter o mais requintado doce de leite caseiro à moda antiga que possam imaginar. Estão dispostos a isso? Se a resposta for sim, então continue, com esta receita de dulce de leche caseiro à moda antiga que será deliciosa.
11 junho 202010:27