Com esta receita caseira de mostarda amarela, nunca mais vai precisar de comprar mostarda amarela processada em excesso. Tudo que você precisa é de mostarda em pó, água, vinagre e alguns outros ingredientes opcionais.
Você é um fã de mostarda amarela? Muitos de nós começamos com mostarda amarela quando crianças, o material barato esguichado de garrafas amarelas brilhantes. É um condimento clássico americano, fácil de encontrar, e essencial como cobertura para certos alimentos.
Não poderia imaginar, quando criança, não ter à mão mostarda amarela simples para espremer no meu cachorro quente, nos meus sanduíches favoritos, ou num hambúrguer fresco da grelha.
O problema é que não precisa de se limitar a guardar condimentos comprados, mostarda amarela clássica incluída. Esta versão caseira é muito melhor. Você pode fazê-la você mesmo em casa com alguns ingredientes simples. Depois de aprender a fazer mostarda amarela, o mundo se abre à experimentação.
Você é livre para incluir ingredientes adicionais e variar as proporções e sabores.
- De que é feita a mostarda amarela?
- O Sabor da Mostarda Amarela
- Como Fazer Mostarda Amarela Caseira – o Método da Receita
- Recipe Notes
- O Fator Especiaria
- Algando a mostarda
- Texture
- Sobre o Vinagre
- Sobre os Líquidos
- Sobre o açafrão-da-terra
- Tente Algumas das Minhas Outras Receitas Populares de Mostarda
- Receita de mostarda amarela caseira
- Ingredientes
- PASSAGEM OPCIONAL
- Instruções
- Video
- Notas
- Nutrição
De que é feita a mostarda amarela?
Mostarda amarela é feita misturando pó de mostarda amarela com algum tipo de líquido, como água, vinagre, vinho ou cerveja, juntamente com sal e outras especiarias. A mostarda amarela mais simples é feita simplesmente com mostarda moída ou com mostarda seca em pó e água. Elas são misturadas para formar uma pasta que você pode aromatizar ao seu gosto e se ajustar aos seus gostos pessoais.
Leia mais sobre alguns ajustes possíveis na seção Notas de Receita abaixo.
O Sabor da Mostarda Amarela
Os sabores da mostarda amarela são muitas vezes descritos como picante, picante, quente ou picante, muito parecido com o pó de rábano ou wasabi.
O pó de mostarda amarela é feito por si mesmo moendo sementes de mostarda amarela, que vêm da planta da mostarda, em forma de pó. Existem três tipos diferentes de sementes de mostarda – sementes de mostarda branca ou amarela, sementes de mostarda marrom, e sementes de mostarda preta. Também se pode fazer mostarda a partir de sementes inteiras de mostarda, mas isso resultaria em mais mostarda de grão, não uma mostarda lisa.
Quando se mistura sementes de mostarda moídas com água, ocorre uma reacção química, formando um óleo de mostarda, que pode variar de planta para planta e com sementes de diferentes cores. Esta variabilidade pode resultar em diferentes sabores, intensidade e pungência.
Você pode aprender mais sobre eles e também como fazer mostarda no meu post, How to Make Mustard – the Basics.
Vamos falar sobre como fazer em casa, vamos?
Como Fazer Mostarda Amarela Caseira – o Método da Receita
Primeiro, junte seus ingredientes. Para esta receita, estou usando ¾ xícara de mostarda amarela em pó, 1 xícara de água, ½ xícara de vinagre branco destilado, 1 colher de chá de curcuma, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de sal de alho, e ¼ colher de chá de pó de caiena.
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Após os ingredientes estarem prontos, bata o pó de mostarda, água, vinagre e temperos juntos em uma tigela média. Certifique-se de que não há grumos.
Próximo, despeje a mistura numa panela ou panela larga e deixe ferver rapidamente. Reduza o calor e deixe ferver em fogo médio-baixo durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente ou até atingir a espessura desejada.
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Pense na sua típica “mostarda amarela”. Já fiz esta receita muitas vezes e o tempo de espessamento pode variar, geralmente dependendo da quantidade de calor.
Remover do calor e do frio. Guarde em um recipiente selável no refrigerador. Ele vai engrossar à medida que esfria.
Boom! Muito fácil, certo? Quem diria que fazer mostarda amarela caseira seria tão simples. É um condimento tão ubero-americano, muito apreciado em todos os Estados Unidos.
Recipe Notes
Esta é uma receita básica, com muitos ingredientes opcionais que você pode adicionar. Você realmente só precisa de mostarda em pó, água e vinagre, talvez um pouco de sal. Ajustando os ingredientes básicos e trazendo outros, você pode fazer uma enorme variedade de mostarda.
O Fator Especiaria
Eu gosto de um pouco de pontapé nas minhas mostardas, então optei por incluir pimenta-de-caiena aqui. Você pode omitir completamente para uma mostarda amarela que é mais parecida com o que você recebe na loja, ou usar páprica ou páprica defumada para um toque de calor. Se você quiser uma versão muito mais quente, tente usar pimenta fantasma em pó.
Algando a mostarda
Eu vi algumas receitas que chamam por farinha nelas, usando a farinha como espessante. A farinha não é necessária. Sua mostarda vai engrossar muito bem se você se ater a esta receita e às proporções que eu forneci.
O tempo de espessamento realmente tem a ver com o CALOR. Ferva em fogo brando e vai demorar mais tempo para engrossar. Chute um pouco o calor e engrossará mais rapidamente, mas pode salpicar. Tenha isto em mente.
Tambem, não adicione pó de mostarda extra após o fato de engrossar. Apenas continue aquecendo-a e mexendo, e ela engrossará de acordo.
Texture
Esta mostarda amarela é visivelmente mais granulosa do que a que você está acostumado da mercearia. Isto porque a mostarda não é excessivamente processada ou esticada. Pode, claro, esticá-la através de uma peneira de rede fina para obter uma mostarda mais suave, mas não é necessário. A textura granulosa dá-lhe um carácter interessante.
Sobre o Vinagre
Utilizei um simples vinagre branco destilado para esta receita, mas fique à vontade para experimentar. Diferentes tipos de vinagre lhe darão diferentes resultados e sabores. O vinagre de sidra de maçã, por exemplo, é mais doce e suculento.
Sobre os Líquidos
Em vez de água, tente substituí-lo por vinho ou cerveja leve, ou uma combinação de vinho e vinagre. Há muitas opções de líquidos saborosos, como sucos de frutas e muito mais, que obterão os mesmos resultados com sabores diferentes. É por isso que fazer mostarda em casa é tão divertido. Eu sempre adorei uma boa mostarda de cerveja.
Sobre o açafrão-da-terra
Açafrão-da-terra traz a cor amarela vibrante de uma mostarda amarela. Eu usei uma colher de chá inteira porque eu estava procurando conseguir uma mostarda extremamente amarela. Sinta-se livre para discar isso de volta e usar apenas meia colher de chá ou até menos.
É isso aí, meus amigos! Espero que gostem da vossa mostarda amarela caseira! Onde estaríamos nós sem mostarda amarela? É essencial para receitas como o famoso Cachorro Quente Chicago-Style, o Sanduíche Cubano ou o Molho de Mostarda Carolina BBQ.
Se você estiver interessado em aprender mais sobre o fantástico mundo da mostarda, Veja o meu post – Como Fazer Mostarda – o Básico
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Veja a lista de receitas de mostarda nas nossas Receitas de Condimentos Caseiros. Experimente ao lado da minha receita caseira de ketchup. Ketchup e mostarda são os melhores amigos.
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Deixem-me saber como fica a vossa mostarda! Envie fotos! Divirta-se!
Tem alguma pergunta? Pergunte! Eu fico feliz em ajudar. Se você gostar desta receita, espero que deixe um comentário com alguns STARS. Além disso, por favor, partilhe-a nas redes sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Eu não me esquecerei de partilhar! Obrigado! – Mike H.
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Receita de mostarda amarela caseira
Ingredientes
- ¾ chávena de mostarda amarela em pó
- 1 chávena de água
- ½ chávena vinagre branco destilado
PASSAGEM OPCIONAL
- 1 colher de chá de curcuma para cor – use ¼ para ½ colher de chá para cor amarela menos pronunciada
- 1 colher de chá de pó de alho
- ½ colher de chá de sal ou a gosto
- ¼ colher de chá de pó de caiena ou usar paprica para um calor mais suave