Avial, uma mistura de caril de vegetais, é uma receita simples ainda mais simples graças ao pote instantâneo.
Se nunca ouviu falar em avial, é uma deliciosa receita vegetariana cozinhada em óleo de coco e aromatizada com folhas aromáticas de caril. Todos os legumes são revestidos num molho feito com coco ralado e iogurte.
Você pode facilmente fazer esta receita sem leite, paleo, whole30, ou vegan usando iogurte de coco em vez de iogurte normal – é um substituto perfeito! Eu experimentei este prato muitas vezes usando iogurte normal e iogurte de coco, e acredite em mim, é um vencedor de qualquer maneira.
O ótimo de fazer avial em uma panela instantânea é que você pode cozinhar todos os legumes juntos na mesma quantidade de tempo, e eles saem perfeitamente. Eu adoro fazer este prato misto de vegetais sempre que temos convidados – parece sempre impressionar os amigos que não estão habituados a comer uma variedade de vegetais indianos. E isso leva-me ao meu próximo ponto…
Que vegetais devo usar nas aves?
Avial é normalmente feito com vegetais variados, tais como banana não madura, manga verde não madura, cenoura, feijão verde, pepino, abóbora, raiz de taro, batata.
Também é frequentemente feito com moringa, que é mais conhecida como “coxinha”. Se você usar baquetas nesta receita, você deve comer a polpa macia dentro e depois descartar o exterior fibroso – é semelhante a comer folhas de alcachofra.
Você pode encontrar baquetas e uma variedade de outros vegetais indianos no corredor congelado de qualquer mercearia indiana. Você também pode encontrar coco ralado não adoçado congelado na sua loja indiana local.
Não há regras rígidas e rápidas quando se trata de vegetais, por isso sinta-se livre para usar o que você tem/gostei.
Avial é um prato obrigatório durante os festivais de Keralite!
Embora você possa (e deva) fazer e desfrutar de aves a qualquer momento, este prato é obrigatório durante ocasiões especiais ou festivais. É sempre servido durante Onam, uma grande festa de colheita, como parte da sadya, uma festa vegetariana tipicamente servida em uma folha de bananeira. Aqui está uma foto da minha pequena família durante o primeiro festival Onam do Tony no templo em Pittsburgh.
O meu marido (que é Keralite) considera o avial o seu prato vegetariano favorito (ele gosta ainda mais do que o feijão verde toro, o que é dizer muito). É um dos seus pratos favoritos da infância, por isso sempre que o faço, ele faz o seu dia. Felizmente, a panela instantânea permite-me fazer o seu dia com bastante frequência. Espero que todos vocês gostem tanto quanto ele!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Caril)
Receita de impressão de alfinetes
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de coco
- ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda*
- ▢ 30 folhas de caril
- ▢ 4 chávenas de vegetais sortidos*** cortados no sentido do comprimento (2-polegadas de comprimento)
- ▢ ½ taça de coco ralado****
- ▢ ⅔ taça de água
- ▢ 1 pimenta Serrano ou pimenta verde cortada ao meio mas ainda intacta
- ▢ 1 colher de chá de sal ajustado ao sabor
- ▢ ½ colher de chá de cominho moído
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma
- ▢ ½ copo de iogurte regular ou de leite…iogurte de coco de graça funciona!
Instruções
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Pressione o botão sauté e depois adicione o óleo de coco. Uma vez derretido, adicione as sementes de mostarda e as folhas de caril. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione os restantes ingredientes à panela, excepto o iogurte.
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Segure a tampa, feche a válvula de pressão e deixe cozinhar durante 4 minutos a alta pressão.
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Abra a válvula para libertar rapidamente a pressão.
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Agite o iogurte e sirva imediatamente ou à temperatura ambiente.
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Notas
- *Pode deixar as sementes de mostarda preta de fora, se quiser. Alguns usam sementes de mostarda preta ao fazer aviário e outros não – eu pessoalmente gosto do sabor, por isso uso-as mas não é necessário.
- *** Este prato é normalmente feito com vegetais variados, tais como: plaintan não maduro, manga verde não madura, cenoura, feijão verde, pepino, abóbora, raiz de taro, batata. Também é feito frequentemente com moringa, que é mais conhecida como coxinha. Se você usar baquetas nesta receita, você deve comer o interior e depois descartar o exterior fibroso. Você pode encontrar baquetas, assim como uma variedade de outros vegetais indianos no corredor congelado de qualquer mercearia indiana.
- **** Encontrar coco ralado congelado não adoçado em sua mercearia indiana local.