Porque Não Deves Recongelar Gelado Derretido
28 de Junho de 2016
Se alguma vez deixaste gelado no balcão durante algum tempo ou o tiveste derretido quando a electricidade se apagou, talvez tenhas decidido voltar a congelá-lo para que não fosse desperdiçado. No entanto, isso não é uma boa ideia, uma vez que recongelar gelado derretido pode afectar a textura e o sabor e também pode ser perigoso para a sua saúde.
Como é feito o gelado
O gelado é feito de uma mistura de gordura, óleo, açúcar, água, sal, estabilizadores, sabores, e possivelmente doces ou frutas que são queimados e congelados. Uma geladeira agita a mistura, e depois é congelada até obter uma consistência cremosa. O processo de batedura cria bolsas de ar que dão ao sorvete sua textura suave.
Como o derretimento e o congelamento afetam a textura e o sabor do sorvete
Quando o sorvete derrete, sua estrutura muda. As paredes das células quebram-se e perdem humidade, e a gordura flutua acima da água. Quando o sorvete é recongelado, ele não tem a mesma estrutura da segunda vez que foi congelado originalmente. Pode ter grandes cristais de gelo e provavelmente não terá um sabor tão bom como tinha antes de derreter.
Por que razão o gelado recongelado pode ser perigoso para a sua saúde
Pode também estar a colocar a sua saúde em risco se voltar a congelar o gelado derretido. Só é seguro recongelar gelado se este estiver ligeiramente derretido e se tiver sido mantido frio. Se derreteu fora do congelador, recongelá-lo e comê-lo pode não ser seguro.
Quando o gelado derrete, bactérias como a Listeria podem crescer. Surtos de Listeria podem ocorrer em freezers quando o sorvete derretido é recongelado. A bactéria pode causar doenças graves. Para proteger a sua saúde, deve ter cuidado e deitar fora qualquer gelado que tenha derretido em vez de o recongelar.
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