Todos os amantes de chimichangas e burritos mexicanos vão ficar loucos por esta receita fácil de Pollo Fundido que consiste em recheio de frango desfiado dentro de uma tortilha de farinha crocante, coberta com molho de queijo creme fundido jalapeño derretido.
Serve Pollo Fundido com um lado de arroz mexicano, feijão frito e bolo de Horchata ou Tres Leches para uma refeição mexicana autêntica!
Este burrito Pollo Fundido é um imitador de burritos (também chamado burros) encontrado em restaurantes mexicanos locais aqui no Arizona. Eu gosto de servir o molho de creme de jalapeño sobre burritos ou chimichangas, mas você poderia servi-lo como molho de imersão para taquitos, quesadillas, ou mesmo em tacos e nachos.
O que é o Pollo Fundido?
Directamente traduzido, Pollo fundido significa “frango derretido” e é um prato mexicano popular que consiste num chimichanga ou burrito (assado ou frito) recheado com frango desfiado e um molho de queijo creme jalapeño derretido por cima. Você também pode servir molho Fundido diretamente sobre o frango, com um lado de arroz e feijão mexicano.
Como fazer Pollo Fundido:
1. Prepare o molho Fundido adicionando os ingredientes do molho ao processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar macio. Reserve (ou faça com antecedência e leve à geladeira).
2. Misture frango, salsa, cominho, orégano e 1 xícara de queijo. Coloque uma salsa de 1/2 xícara ou mais da mistura de frango no centro de cada tortilha.
3. Dobre as laterais da tortilha e enrole bem como um burrito. Adicione óleo suficiente a uma frigideira para cobrir apenas o fundo da frigideira. Aqueça a médio.
4. Quando o óleo estiver quente, frite os burritos, virando a cada 30 segundos ou mais, até ficarem dourados em todos os lados. Coloque sobre uma folha de papel toalha forrada.
5. Assim que todos os burritos estiverem crocantes, vire o forno para grelhar alto. Retire o papel toalha de debaixo dos burritos e coloque um pouco de molho de fundido sobre cada burrito. Polvilhe com o restante queijo cheddar. Coloque o grelhador durante 2-3 minutos até estar quente e derretido.
Serve guarnecido com cebolinha verde.
Para assar em vez de fritar, forre os burritos numa assadeira, pareça lateralmente para baixo, e pincele levemente a parte de cima com azeite ou spray de cozinha. Asse a 400°F por 15-20 minutos ou até dourar e tostar.
Instruções para fazer frente e congelar:
Para fazer frente: O molho pode ser feito com uma semana de antecedência, guardado no frigorífico. O recheio de frango ou os burritos montados podem ser armazenados (antes de cozinhar) na geladeira por 2-3 dias, dependendo da frescura dos ingredientes. Retire do frigorífico e continue com as etapas de fritura ou cozedura da receita.
Para congelar: Monte os burritos e antes de fritar ou assar, coloque-os num saco ou recipiente seguro no congelador e congele por 3-6 meses. Descongele durante a noite na geladeira e depois continue com as etapas de panificação ou cozimento da receita. Para melhores resultados em sabor e textura, não sugiro congelar o molho.
Não perca minhas outras receitas populares mexicanas, como:
Tostadas
Tamales caseiros
Chile Verde
Cheese Enchiladas
SEGUIR-ME em FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para mais receitas ótimas!
Pollo Fundido
Imprimir Alfinete Adicionar ao Meu Plano de Refeição Ir ao Plano de Refeição
Ingredientes
- ▢ 3 chávenas de frango desfiado cozido
- ▢ 1 ½ taças de queijo ralado , dividido
- ▢ 6 tortilhas de farinha de burrito
▢ 3/4 chávena de salsa , do seu tipo favorito ▢ 1 1/2 colher de chá de cominho moído ▢ 1/2 colher de chá de folhas de orégãos secas , triturado
▢ azeite
Molho Fundido:
- ▢ 4 onças de creme de queijo , amaciado
- ▢ 1/2 xícara de creme de leite azedo
- ▢ ¼ colher de chá de sal
▢ 2-3 colheres de sopa de jalapenos enlatados em cubos, a gosto ▢ 2 colheres de sopa de leite ▢ 1/4 colher de chá de alho em pó ▢ 1/8 colher de chá de cebola em pó
▢ 1/8 colher de chá de alho em pó pimenta preta
Instruções
-
Preparar o molho fundido adicionando todos os ingredientes do molho ao processador de alimentos ou liquidificador e misturar até ficar macio. Experimente e adicione sal e pimenta adicionais, se necessário. Reserve (ou faça com antecedência e leve à geladeira).
-
Mistura de frango, salsa, cominho, orégano e 1 xícara de queijo. Coloque uma salsa de 1/2 xícara ou mais da mistura de frango no centro de cada tortilha. Dobre as laterais da tortilha e enrole bem como um burrito.
-
Adicionar óleo suficiente a uma frigideira para cobrir apenas o fundo da frigideira. Aqueça a médio. Quando o óleo estiver quente, fritar os burritos, girando a cada 30 segundos ou mais, até ficarem dourados em todos os lados. Coloque sobre uma folha de papel toalha forrada.
-
Após todos os burritos estarem crocantes, vire o forno para um grelhador alto. Retire o papel toalha de debaixo dos burritos e coloque um pouco de molho de fundido sobre cada burrito. Polvilhe com o restante queijo cheddar.
-
Broil durante 2-3 minutos até estar quente e derretido. Sirva guarnecido com cebolinha verde.
-
Para assar em vez de fritar, forre os burritos em uma assadeira, pareça lateralmente para baixo, e pincele levemente as tampas com azeite ou spray de cozinha. Cozer a 400°F durante 15-20 minutos ou até dourar e tostar.