A Garçonete Salgada é a coluna de conselhos de uma garçonete da vida real que lhe ensinará a não se comportar como uma pessoa do lixo enquanto janta fora – e talvez na vida real. Dear Salty, Para o aniversário do meu sócio estou a considerar um grande esplendor: reservar reservas num certo restaurante internacionalmente famoso, A Chef’s Table-profiled, arquétipo de quinta para mesa. Os lugares pré-pagos são 278 dólares cada, o que já me deixa tonta. Mas esse é o meu problema, e resolúvel: Só preciso de fazer um programa privado de austeridade, de vez em quando, para gastar o dinheiro. Além do custo da refeição, porém, há uma “taxa administrativa” automática de 20% no lugar da gorjeta. Faz parte da abordagem progressiva deste lugar a cada aspecto da gestão de um restaurante.
A preocupação que tenho é que o texto do site me faz duvidar que a taxa tenha realmente substituído a gorjeta. “Eliminamos a prática da gorjeta, assegurando que toda a nossa equipa seja compensada de forma mais equitativa….”. Fixe! Mas então..: “Esta taxa não é… distribuída directamente ao pessoal de serviço.” Está bem, talvez eu perceba? E depois há a forma como dizem que a gorjeta não é “nem necessária nem esperada”. É estranhamente não-quase-definitivo.
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Acho que estou a ser paranóico, ou tudo isto parece um convite de casamento que explica, “os presentes não são necessários”, ao mesmo tempo que se liga a um registo, “Só por precaução!”? Eu não quero nos configurar para nos sentirmos como idiotas. Preocupa-me que este seja um lugar onde só os pobres ou esquecidos confiam na taxa, enquanto os ricos e generosos gorjeta “só para serem simpáticos”. Também sei que posso estar a ler demasiado no texto do site.
É aqui que espero que possas ajudar, SW. Se pudéssemos comer aqui, pagar a taxa, e aguentar a nossa parte como bons clientes, óptimo. Se não, eu acho que este lugar está fora do nosso alcance por enquanto.
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Bancos,
Proudir a Pensar em Demasia
Dear a Pensar em Demasia,
Pega na minha mão enquanto entramos juntos neste admirável mundo novo. Todo o conceito de gratificações automáticas ou “taxas administrativas” ou o que quer que lhes chames é muito novo, por isso não és o único a arranhar-lhes a cabeça. Isso ainda está acontecendo principalmente no tipo de prato de schmancy de que você está falando, o que o torna ainda mais confuso, uma vez que a maioria de nós servos comemos nesses lugares como uma vez a cada cinco anos – se é que alguma vez aconteceu.
Então, algumas coisas: É importante para o restaurante ser muito claro sobre como funciona a sua gratificação ou taxa automática. Eu acho que esse é o problema aqui – o restaurante está se esforçando tanto para ser educado e apropriado que você não sabe o que diabos as palavras significam. Depois de ler o fraseado algumas vezes, acho que já o decifrei.
O restaurante realmente não quer que você dê gorjeta. Não é brincadeira; não é dizer “Oh, vamos apenas ficar no Dia dos Namorados”, mas depois esperar secretamente que você reserve a melhor mesa no fondue superfaturado. “Nós acabámos com o processo de gorjeta” significa isso mesmo. A taxa não é dada directamente ao pessoal de serviço porque se torna receita geral que depois se torna melhor e mais previsível para o pessoal. Vou assumir que está sendo distribuída para os fundos da casa também, vamos esperar. Agora, se um restaurante apenas cobra um pequeno item de 2-5% no final do seu cheque por “benefícios para funcionários”, isso não está substituindo a gorjeta. Isso só significa que há uma pequena taxa extra na sua conta para que o restaurante possa oferecer um seguro de saúde ou pagar uma folga.
Sorte para você que eu tenho um amigo de um amigo que é dono de um restaurante schmancy como o que você está indo, e este restaurante tem uma apólice semelhante. Então eu perguntei-lhe: Realmente, realmente sem gorjeta? Ele disse mesmo, mesmo nada de gorjetas. Se um hóspede insiste completamente nisso, no entanto, o seu restaurante então legalmente tem que colocar esse dinheiro de lado, separá-lo do resto da renda do restaurante, e dividi-lo entre os funcionários da frente da casa que entraram diretamente em contato com o cliente. Ele diz que isso é muito raro.
Então, boas notícias, Pense mais! Você não precisa dar gorjeta para além dessa taxa, e provavelmente você pode pagar esse jantar. Ninguém vai pensar que você é barato, a menos que você roube todo o sabonete do banheiro.
Tem alguma pergunta sobre a etiqueta de jantar fora? Ou apenas uma pergunta geral sobre a vida em que o podemos ajudar? Envie-nos um e-mail: [email protected]