Pãezinhos de cardamomo sueco

Pãezinhos de cardamomo sueco são como um cruzamento entre um pão de canela e um pão puxado para fora. Eles são leves, embalados com sabor delicioso, e uma bela adição a qualquer mesa de café.

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Todos os anos, eu faço algumas pesquisas sobre biscoitos e pães tradicionais para a época festiva. Em geral, eu consigo fazer pelo menos um casal (como alfajores, bolachas kolache e panetone nos anos anteriores).

De fato, eu sempre tenho algumas que não consigo fazer. Bem, pelo menos me dá idéias para mais um ano, eu acho. Acho que estes pãezinhos muito doces entraram e saíram da minha lista durante anos, e este ano finalmente consegui fazê-los.

Dizer que gostaria de tê-los feito mais cedo, seria um eufemismo.

Eu sempre fui fã de cardamomo (ou cardamomo como o escreveríamos no Reino Unido). Claro, a canela também é maravilhosa, mas o cardamomo parece muitas vezes esquecido em comparação. No entanto, tem um sabor tão maravilhoso, delicadamente de guerra.

Felizmente, parece ser melhor reconhecida em alguns lugares, como Finlândia e Suécia, onde coisas como ‘pulla’ pão e estes ‘kardemummabullar’ (pães ou pãezinhos de cardamomo) são iguarias populares.

Estes pãezinhos doces são perfeitos com o seu café da manhã, e você pode imaginar ter a sua própria Fika sueca em casa. Eu também acho que eles seriam perfeitos para compartilhar com os convidados para algo um pouco diferente, mas tão fácil de gostar, também.

Variações nos pãezinhos de cardamomo sueco

Encontrará algumas ligeiras variações em como fazer estes, mas essencialmente têm dois componentes principais:

• uma massa de levedura enriquecida com manteiga e infusão de cardamomo;
• um açúcar, manteiga e recheio de cardamomo.

Umas dão-lhes uma lavagem ao ovo, e às vezes adicionam um pouco mais de açúcar por cima, enquanto outras glaceiam depois de cozer e depois adicionam açúcar cardamomo. Seja como for, a ideia é mostrar as belas voltas da massa.

Pãezinhos de lote pequenos!

A maioria das receitas que encontrei fazem uma quantidade enorme, que eu entendo até certo ponto quando se está a fazer um pão de levedura, quer-se obter o valor do dinheiro desse tempo de espera. A única coisa é que estes são definitivamente os melhores frescos e não precisamos de 20 de cada vez, e aposto que não estamos sozinhos lá.

Então, criei uma receita que faz 6 pães de cardamomo que para mim é perfeito para um pequeno grupo desfrutar em uma só sessão. Se você precisar de mais, você pode multiplicar as quantidades.

Se tiver sobras, pode guardar num recipiente hermético e usar no dia seguinte. Eu recomendaria aquecê-las suavemente no forno, ou simplesmente embrulhadas em rolo de cozinha para um pequeno estouro no microondas (achei que 15 segundos em 90% era bom). Você também pode congelá-los e descongelá-los antes de reaquecê-los.

Como torcer os pãezinhos de cardamomo sueco

Embora haja um pouco de espera para que eles subam, eles não são difíceis de fazer. Se qualquer pedaço pudesse ser chamado de complicado, no entanto, estaria formando os pãezinhos torcidos que você vê aqui. Eu encontrei alguns métodos diferentes e joguei por aí para inventar o que eu fiz aqui que eu acho ser o mais fácil.

Você basicamente faz duas ‘pernas’ que você torce juntas, depois enfia uma perna no pedaço onde as pernas se juntam, e torce a outra por cima e no meio do nó que você formou.

Eu demonstrei isso no vídeo, então dê uma olhada! Honestamente, é muito fácil uma vez que você entra nele.

Você vai achar a massa fácil de rolar – não deve ser pegajosa, mas sim relativamente seca ao toque. No entanto, a manteiga ali dentro, em particular, mantém-na agradável e suave e acrescenta riqueza ao sabor.

O pedaço que torna a torção complicada, se é que alguma coisa, é você receber pequenos pedaços de manteiga doce e pegajosa saindo nos dedos. Mas, acredite, vale a pena.

Todos nós adoramos estes e eu posso definitivamente vê-los fazendo uma aparência mais regular. Com um sabor e textura deliciosos, eles são definitivamente um deleite que você precisa provar.

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Ferramentas para fazer estes

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