Os melhores Waffles Belgas de sempre do mundo!

“Best Ever Belgian Waffles in the World” sim, eu sei que é uma grande afirmação para um simples waffle. Mas você não entende, vindo de mim – aquela mulher que realmente não gosta de waffles, panquecas, torradas francesas ou crepes, ESTAS COISAS ROCK! Não é que eu não me importe com eles, pois adoro o sabor da primeira ou segunda mordida, mas depois disso eu acabo. Eles só “me tocam” e bem, não é bacon ou um ovo molhado. Claro que eu adicionei bacon aos waffles ou o cobri com um ovo dippy mas é demais para mim.

No entanto isso mudou desde então quando criei esta receita. Veja uma longa história curta que eu tinha pedido alguns adereços porno de comida de uma loja online e literalmente todas as 5 vezes que pedi algo que veio estilhaçado em pedaços de um BILHÃO. Então eu ligava, abanava o copo, dizia-lhes para virem buscar as suas coisas. Disseram-me para atirar e me darem mais crédito ainda. Então, porquê continuar mais duas vezes? Se eu não encomendar coisas de vidro, vem na perfeição. No entanto, o departamento de expedição deles aparentemente sente a necessidade de NÃO embalar coisas de vidro em plástico bolha ou algo do género. De qualquer forma, eu tinha um monte de crédito acumulado com eles que estava prestes a expirar. Bem, eles tinham um fabricante belga de waffles à venda SUPER barato. Recebeu críticas incríveis, então optei por dar uma chance. Chegou em 1 pedaço, felizmente, e eu comecei a fazer waffles.

Tradicional waffles Belgas são levedados e a massa repousa na geladeira durante a noite. Então eu fui com esses inicialmente. Na manhã seguinte, saí da minha nova máquina de waffles e comecei a cozê-los. Dei uma ao Sr. Fantabulous e depois de uma dentada ele olhou para mim e disse “Hum, posso comer ovos em vez disso, pois estes são terríveis”. Eu dei uma dentada e sim, ele tinha razão. A massa era uma massa de consistência solta, o que achei estranho, mas achei que era assim que a massa de fermento seria. Eu não suportava o sabor tão inútil de dizer que eu coloquei a massa inteira.

Então eu voltei para a tábua de desenho e olhei para algumas das minhas outras receitas de waffles. A minha mãe costumava fazer estes waffles quando eu era realmente pequena. Depois de escavar o meu antigo livro de receitas, encontrei o dela. Depois de estudar os ingredientes, soube que tinha de o afinar para o levar ao sabor, aparência e espessura dos waffles belgas.

Estes waffles são mais parecidos com os Brussels waffles, por isso têm fermento em pó em vez de levedura para o fermento. Assim sendo, tal como qualquer panqueca ou massa de waffle, uma vez que a batem juntas (mas não sobre ela), deixam-se sair durante uns bons 30 minutos para que os levedantes façam a sua magia. Agora eu sendo eu, sou uma batedora. 99% das vezes eu posso te dizer como um prato vai ficar só pelo sabor da massa. Por isso, a batedora foi numa espátula e passou o dedo por cima disso. Mmmm! Um equilíbrio perfeito de baunilha e doçura. Eu sabia que estes bebés iam ser o máximo.

Desde que esta era uma máquina nova para mim, meu fabricante de waffles, eu tinha que descobrir as configurações. Veja esta passou de 0-8 no medidor de temperatura, mas eu não tinha idéia de qual era a temperatura de cozimento. Escusado será dizer que a primeira era waaaaaaaaaaaaay muito escura e crua no meio e a segunda era muito leve (e eu não coloquei massa suficiente na máquina de fazer waffles). DESEJO que esta máquina viesse com instruções de “Despeje X quantidade no ferro quente, por isso assegure-se de que o cozimento é uniforme E para que não transborde para fora dos lados, para o seu balcão e para todo o lado no meio!

Yeah… ela transbordou.

… MUITO mas viva e aprenda.

Pelo terceiro waffle eu tinha-o reduzido a uma ciência – quase um copo de massa com a máquina em #7. Mas quando você faz estes, você terá que ir com o que as instruções do seu fabricante dizem. Como você pode ver por estas fotos, estas saíram para cerca de 1″ grosso com fendas profundas para abrigar todo aquele xarope de bordo ou toppings.

Com o que você topa o seu? O Sr. Fantabulous adora xarope de ácer puro (deve ser aquecido). Sim, ele é assim tão mimado, mas mais uma vez eu culpo a mãe dele por isso. Eu só continuo com isso. LOL

Inicialmente só fiz meio lote, só tinha massa suficiente para fazer 4. Como os dois primeiros não saíram bem e o Sr. Fantabulous estava nomeando no número 3, só me restava um. Então eu cheguei a fazer o último quando ouvi “Wow baby, estes são incríveis! Há mais algum?”? Agora, pessoal, estas coisas são bem grandes. Como eu disse, uma polegada de espessura por 10″ redondo. Eu honestamente fiquei surpreso que ele queria um segundo (ok, não realmente, mas ainda me surpreende no quanto ele pode comer!) então eu desisti do meu waffle.

Agora uma coisa incrível sobre ele quando ele come panquecas ou waffles é que ele não é de jamais, NUNCA, derramar xarope por cima. Ele despeja em frente ao waffle e corta um pedaço e mergulha-o. Confie em mim, ele me deixa louco enquanto eu continuo dizendo a ele “Querida, Deus colocou essas fendas nos waffles de propósito para que eles pudessem agir como um pequeno copo para segurar o seu xarope”. Jesus está a fazer-te um favor.” Sim… não funciona. No entanto, isto funciona a meu favor. Vejo quase a meio desta coisa maciça que consegui vê-lo a abrandar e a pôr o garfo para baixo. Budda estava cheio.

O que isto significa é que a metade restante de um waffle que normalmente estaria ensopado em xarope se eles estivessem comendo pela maioria da população, estava seco e perfeito; perfeito para mim isso é. Como a dele tinha esfriado, eu joguei a metade restante na torradeira para aquecê-la de volta e, quando saiu, encimava-a com um pouco de manteiga suave e xarope quente. Vou ser honesto, eu estava meio cansado de comer toda essa metade porque novamente, eu tenho grandes intenções de terminar uma (mas nunca faço) e a segunda – essa metade ainda era enorme. Comigo, sendo eu, tenho de escrutinar a textura, cheirá-la, saboreá-la à vontade e depois prová-la com as coberturas. Eu meio que entro em uma zona quando estou provando minhas receitas. Ver se preciso de afinar para mais ou menos disto. Sou um perfeccionista na maioria das coisas que faço, mas na cozinha sou anal achatado! Quero dizer, tenho de ser. Se eu acho que algo é uma porcaria, por que em nome de Deus eu iria servi-lo ou esperar que alguém fizesse uma de minhas receitas? Certo?

Mas esta receita, preguei-a pela primeira vez fora do portão com as minhas afinações à receita original da minha mãe. Era leve e arejada, a textura era perfeita. Não era pesada, mas estava cheia.

Agora como qualquer blogger de comida, cozinheiro, você testa, testa e testa novamente uma receita de consistência. Você quer os mesmos resultados todas as vezes com o mínimo de variação no resultado. Então, mais tarde naquela tarde eu me preparei e fiz mais 2 lotes. Perfeito todas as vezes. Agora vou dizer-vos que já tenho Waffles Belgas suficientes no meu congelador durante algum tempo, mas tenho planos para esses bebés em receitas futuras. Tu conheces-me, não posso simplesmente seguir a norma. Tenho que me aventurar fora da caixa e empurrar os limites. Já tenho outra adaptação desta receita a sair (só me espera para editar as fotos) e mais 3 utilizações destas. Oh sim, eu tenho planos baby!

Needless para dizer que passei por muitas iterações desta receita e finalmente descobri o segredo (ou segredos para o perfeito waffle belga).

1. Separa os teus ovos. Você quer as suas claras de ovo batidas até um pico rígido. Ao dobrar as claras de ovo, você está garantindo que você tem um waffle leve e arejado ao invés de um que pesa tanto quanto um tijolo.
2. Amido de milho – sim, amido de milho. O amido de milho une o waffle e ajuda a criar aquele exterior crocante (uma vez que você o cozinhe totalmente de acordo com as instruções de sua máquina).
3. Restabelecer a massa – você precisa deixar a massa se ajustar para permitir que os fermentadores trabalhem seu mojo.

Sabe, acho que já sei o que vou comer amanhã para o almoço. Uma das minhas receitas de maquilhagem de Waffles Belgas em que estou a trabalhar. Estou a pensar que vai ser espectacular! Até lá, precisas de ter isto na tua vida, no teu congelador e, mais importante, na tua barriga!

****10/28/17 UPDATE******2541>

Tenho-me perguntado muito que ferro de fazer os Waffles Belgas uso. Tenho 2 que adoro absolutamente.

♥What Adoro o Oster CKSTWFBF21 1-1/2-Inch Thick Belgian Flip Waffle Maker é que ele faz waffles super grossos. O único negativo é que as placas não saem para lavar tão limpo, embora fácil, ainda é uma dor.

♥The KRUPS, Waffle Maker Belga de 4 fatias com placas removíveis é óptimo para waffles belgas espessos e quadrados. Além disso, tem placas amovíveis. As negativas, não são tão grossas como as redondas acima. Ambos são fantásticos e funcionam incrivelmente bem!

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