Esta receita One-Pan Chinese Chicken and Rice é patrocinada pela Pacific Foods. Todas as opiniões expressas são as minhas. Obrigado por apoiar as empresas que mantêm este blog.
Se você não quer passar a noite lavando pratos, experimente este delicioso jantar de uma panela de frango e arroz chinês que revela frango suculento com pele crocante no topo do arroz extra saboroso. {Gluten-Free adaptable}
Há algumas noites em que a tarefa de cozinhar o jantar parece ser ainda mais um fardo. Se não é a preparação e o cozimento, então são os pratos deixados para trás depois de todo aquele trabalho árduo. O meu prato chinês de frango e arroz cozinha numa panela para lhe dar uma deliciosa e recheada refeição sem alarido que incorpora aqueles agrafos da despensa para um simples jantar em qualquer noite.
É como um tradicional frango chinês de panela de barro, mas com a minha receita, simplifiquei o processo para que não precise de dourar o frango. Para garantir o máximo de sabor, a receita pede para marinar o frango por 20 minutos. Fique tranquilo, você pode ir em frente e preparar o resto dos ingredientes e o frango estará pronto para usar uma vez que o resto do trabalho de preparação é feito.
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Que corte de frango usar
E por falar em frango, enquanto você pode usar qualquer tipo que você gosta para este frango chinês e arroz, eu recomendo frango com osso com a pele posta porque lhe dá ainda mais sabor. Se você preferir usar arroz sem osso ou sem pele (ou sem osso e sem pele), você pode, naturalmente, optar por fazê-lo.
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>Extra saboroso arroz
Um dos segredos para realçar o sabor deste prato e acrescentar que o autêntico sabor chinês é usar o Caldo de Ossos de Frango Orgânico da Pacific Foods combinado com aromatizantes frescos. O caldo de osso vai um passo além do caldo normal porque acrescenta mais riqueza. Ele também adiciona um ponche nutricional de proteína e colágeno natural.
Eu gosto de sorver caldo de osso por estas razões, embora eu também adoro cozinhar com ele porque ele adiciona outra dimensão de sabor. A marca Pacific é uma das minhas favoritas porque é muito perfumada enquanto tem um teor de sódio mais baixo, de apenas 290 mg, comparado com outras variedades de caldo de galinha que têm 800 mg ou mais.
Se você não consegue encontrar o Caldo de Ossos de Frango Orgânico da Pacific, você pode usar seu caldo de frango com baixo teor de sódio nesta receita para resultados que são igualmente deliciosos, mantendo o sódio a um nível razoável.
Que tipo de arroz usar & proporção de água
Prefiro usar arroz de grãos longos, como arroz jasmim ou arroz basmati, para cozinhar este prato. O arroz de grãos longos é menos rico em amido do que o arroz de grãos curtos, por isso produz resultados fofos com grãos bem separados.
Razão de água
Uma coisa complicada no cozimento do arroz é a razão água. Mesmo se você estiver usando o mesmo tipo de arroz, a proporção de água pode variar dependendo da marca e de como o arroz foi processado.
Para ter certeza que você está usando a proporção correta de água, verifique as instruções na embalagem antes de começar a cozinhar. Se a sua embalagem não exigir a proporção padrão de água 2:1:arroz, você precisa ajustar a receita de acordo. Incluí uma nota de rodapé sob a receita; certifique-se de seguir o guia.
Cozimento
Cozinhar uma panela de frango e arroz chinês é super fácil:
- Marinar o frango
- Salar o gengibre e o alho para libertar a fragrância
- Agite o arroz
- Adicionar o caldo, tempero, e frango
- Cozinha-o coberto (no fogão ou no forno) até que o arroz esteja pronto
- Queima-o descoberto debaixo do grelhador para tostar o frango
Ao cozinhar o arroz de frango, costumo ferver uma panela de água para branquear alguns legumes para adicionar na lateral. Brócolos, couve-flor, cenouras, brócolos chineses, e a costeleta de bok bok bok funcionam muito bem.
Após puxar o arroz de frango de baixo da grelha, verá que a pele do frango está perfeitamente dourada e que a camada superior do arroz está estaladiça e tem um sabor celestial. A receita rende quatro porções, mas tenho que confessar que devorei meia panela de uma só vez, depois petiquei mais algumas mais tarde no mesmo dia. É QUE bom.
Este prato chinês de frango e arroz com certeza vai se tornar um novo favorito da família, e se você tiver alguma sobra, você vai adorar almoçar no dia seguinte também!
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Um prato de frango chinês e arroz
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Ingredientes
- 4 coxas de frango com osso (cerca de 1,75 lbs / 800 g no total)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 ” (2.5 cm) gengibre , picado
- 3 dentes de alho , picado
- 1 chávena de arroz branco de grãos longos , lavado e escorrido
- 1 1/2 chávena de caldo de osso de frango orgânico com sal marinho , ajuste a quantidade de caldo de acordo com o seu tipo particular de arroz (*Pé nota 1)
- 1 colher de sopa de molho de soja
Roçadura húmida
- 1 colher de chá Vinho de barbear (ou xerez seco)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Seca rub
- 1/4 colher de chá de pimenta branca (ou pimenta preta)
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha chinesa (ou flocos de pimenta coreana)
- 3/4 colher de chá de sal
Instruções
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Rubrificar as coxas de frango com a fricção húmida do vinho shaoxing e do óleo de sésamo. Acrescente as especiarias secas e atire-as ao pêlo. Deixe marinar por 20 minutos.
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(Opcional) Pré-aqueça o forno a 200°C se você pretende usar o método de cozimento no forno em vez do método de fogão.
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Em uma frigideira de alta segurança (9″ ou 10″ de diâmetro de ferro fundido ou aço carbono ou forno holandês), adicione o óleo de gergelim e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione o gengibre e o alho e refogue até ficar perfumado e ligeiramente dourado, 2 a 3 minutos.
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Adicione o arroz e mexa até ficar uniformemente revestido com óleo. Desligue o fogo.
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Arrange o arroz e faça quatro poços para o frango. Acrescente as coxas de frango aos poços, com a pele para cima, aninhando-as para não haver muito arroz por baixo.
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Adicionar o caldo de carne e o molho de soja. Cubra a panela com uma tampa ou folha de alumínio.
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Método de forno: Leve a panela para o forno e cozinhe durante 25 minutos. Uma vez feito, verifique o arroz. Se o arroz ainda estiver um pouco duro, volte a panela ao forno e asse por mais 5 minutos.
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Método de forno: Levar o caldo a ferver. Cubra a panela com uma tampa ou folha de alumínio, reduza o calor para baixo e deixe cozinhar em fogo brando no fogão durante 20 minutos.
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Vire na grelha. Retire a tampa ou folha de alumínio da panela e mova a panela para baixo do grelhador. Coloque o grelhador durante 5 minutos, ou até a pele do frango ganhar alguma cor e ficar estaladiça.
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Retirar o grelhador do forno e deixar repousar durante 5-10 minutos. Sirva quente como prato principal.
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Nota
- É muito importante ajustar a quantidade de líquido de acordo com o tipo de arroz que você está usando. Esta receita foi testada usando arroz de grãos longos regulares, o que normalmente requer uma proporção de 2:1 água:arroz. Neste caso, você vai precisar do caldo de arroz de 1 1/2 xícara. Depois de adicionar outros ingredientes líquidos (molho de soja e óleo de gergelim) mais o suco liberado do frango cozido, você terá um arroz fofo perfeito. A melhor prática é verificar a embalagem do seu arroz e reduzir o caldo em 2 colheres de sopa por 1/4 de xícara de caldo exigido pela embalagem. Por exemplo, se a sua embalagem chama uma proporção 1 3/4: 1 água:arroz, você deve usar 1 1/3 de xícara de caldo de galinha. Se a sua embalagem pedir uma proporção 1 1/2: 1, você deve usar 1 1/4 xícara de caldo de galinha.