Com o seu sabor doce e fumegante e o seu calor ligeiramente fervente, a pimenta Piquillo é a favorita da família. São tipicamente simples de obter (vendidos em frascos) em supermercados e lojas especializadas, mas se não estiverem disponíveis, o que é um bom substituto para a pimenta piquillo? O que é rápido de pegar? O que dará o melhor sabor geral que é comparável? Existem algumas alternativas que podem funcionar, embora nenhuma forneça a profundidade de sabor que o piquillo proporciona directamente do frasco.
Sua melhor aposta e solução mais rápida: Outro frasco de pimenta vermelha assada
Aven se o seu supermercado não levar piquillos, eles ainda podem levar outro frasco de pimenta vermelha assada. Uma opção popular é o pimentão assado, mas você também pode descobrir opções mais quentes se você estiver procurando por algum picante extra. Estes pimentos são frequentemente assados ao fogo, como o piquillo, por isso há uma camada de fumaça ao sabor. Procure na secção de vegetais enlatados e em frasco até à origem. É a solução mais rápida e fácil, mas pode perder alguma da complexidade do sabor que os piquillos têm na pechincha.
A solução de cozinha: Assar os seus próprios pimentões
Embora os pimentões assados sirvam de alternativa aos pimentões piquillo, o pimentão por si só não terá o nível de doçura que o piquillo proporciona. Ainda assim, é muito semelhante em picante, uma vez que o piquillo está mais próximo do calor zero do sino (500 a 1.000 unidades de calor Scoville) do que qualquer outra coisa na escala da pimenta.
Torrar (especialmente assar a fogo sobre uma grelha) o seu próprio pimentão é uma óptima solução se tiver tempo. Uma vez grelhados, os pimentos são então simples de vaporizar num saco de plástico selado e depois facilmente descascados. Adicione um pouco de sal e pimenta (ou recheie seus pimentões como quiser) e você tem uma opção deliciosa (embora não rápida).
A solução de cozinha, parte dois – desta vez com picante: Assar as suas próprias pimentas Fresno
Se quiser explorar as pimentas mais altas na escala de Scoville, experimente antes assar pimentas Fresno ao fogo. Enquanto são menores – como uma jalapeño em tamanho – suas paredes são grossas o suficiente para descascar após a torrefação e fornecem um pouco mais de calor do que a sua jalapeño típico. Pense, no máximo, no serrano suave em geral picante.
As pimentas Fresno também têm uma doçura natural e fumegante ao seu sabor que se encaixa no perfil de sabor piquillo muito melhor do que o sino. Se você pode pegar o calor e não se importar com o trabalho de preparação, é a nossa alternativa preferida ao piquillo pimentão.