O que é o concentrado de proteína de soro de leite e como ele é feito?

Os consumidores estão a procurar opções alimentares mais naturais e nutritivas quando fazem compras, jantam fora, ou até mesmo apenas vão buscar um lanche à loja de conveniência local. Por sua vez, os fabricantes de alimentos estão procurando maneiras de adicionar um impulso saudável às suas formulações.

Milhões de americanos têm feito da dieta rica em proteínas uma tendência de topo, e mais da metade dos consumidores americanos dizem que as alegações de altas proteínas são atraentes e desempenham um papel nas suas decisões de compra de alimentos. A passos largos, cerca de metade dos adultos americanos dizem que estão tentando perder peso e querem se tornar mais saudáveis a cada ano.

Os fabricantes de alimentos podem atender à demanda por mais produtos proteicos e amigos da dieta, incluindo proteína de soro de leite funcional em suas formulações no lugar de leite, nata, manteiga e ovos caros e com alto teor de gordura. Mas o que é exactamente e como é feito?

O que é a proteína do soro de leite?

O soro de leite é naturalmente encontrado no leite e, quando transformado em queijo, a proteína do soro de leite pode ser isolada da mistura líquida, deixando os produtores com uma das formas mais saudáveis de proteína disponíveis.

• É uma proteína natural encontrada no leite
• Quando o leite é coalhado como parte do processo de fabricação do queijo, a proteína do soro de leite é separada do líquido restante
• É uma proteína completa e contém todos os 9 aminoácidos essenciais
• É facilmente digerível e absorvida pelo corpo rapidamente
• Em forma concentrada, é usado para substituir ingredientes como manteiga, leite e ovos em formulações
• Os fabricantes de alimentos e bebidas frequentemente usam concentrado proteico de soro de leite (WPC) para aumentar os níveis de proteína, ajudar a reduzir gordura e calorias, melhorar a textura e economia de custos, e tornar os produtos estáveis na prateleira

Muitos desconhecem a diferença entre a proteína totalmente natural do soro de leite e as proteínas vegetais. Quando comparada às proteínas de origem vegetal, está provado que é superior em relação à digestibilidade, sustentabilidade e valor nutricional, como se vê na tabela abaixo.

Como é feita a proteína de soro de leite?

A proteína de soro de leite é seca e transformada em concentrado para uso em alimentos, bebidas e suplementos. Ao comparar fornecedores de ingredientes, é importante considerar como eles produzem seus produtos, pois as instalações e os resultados podem variar muito.

Não parecido com alguns concentrados de proteína de soro de leite de commodities com fontes questionáveis, a Grande Custom Ingredients Group começa adquirindo todos os seus ingredientes de fazendas de laticínios dedicadas do Centro-Oeste no Heartland dos Estados Unidos como parte de uma rigorosa cadeia de custódia. O Leite Grau A é enviado para nossas instalações de produção de queijo onde o soro de leite é separado do líquido restante, e um processo de secagem proprietário é aplicado para converter esse líquido em um concentrado denso em nutrientes na forma de pó conveniente.

RELACIONADO: Clique para ver o processo completo de concentração da proteína do soro de leite

O que é a proteína funcional do soro de leite?

Proteína funcional do soro de leite Bravo® é separada de produtos de base como o WPC34 porque é produzida sem quaisquer modificações químicas como parte de um processo totalmente natural. O resultado é uma funcionalidade mais desejável em diferentes produtos, incluindo uma sensação bucal cremosa, textura mais cheia e melhor estabilidade na prateleira.

Is Whey Protein Concentrate a Natural Ingredient?

Quando as pessoas ouvem as palavras “whey protein concentrate”, é fácil assumir que algo foi feito para modificar a proteína. No caso da Grande Bravo, no entanto, isso significa simplesmente que a proteína foi modificada fisicamente, não modificada quimicamente de forma alguma. Assim como outros produtos alimentícios concentrados processados naturais como sucos congelados, pasta de tomate e açúcar granulado, nosso concentrado protéico de soro de leite também é totalmente natural, e os fabricantes podem dizer que ele é um suco – ele pode até mesmo ser usado para reduzir ou substituir enchimentos não naturais, gomas, amidos e outros ingredientes.

Aplicações alimentícias usando proteína de soro de leite

Uma outra vantagem da Grande Bravo é sua capacidade de ser usada em uma grande variedade de aplicações. Aqui estão apenas alguns exemplos reais de como este ingrediente inovador pode ser usado. Clique em cada um deles para saber mais:

• Soups
• Sauces
• Spreads &Dips

>Pastilhas

• Salad Dressing
• Jantares congelados
• Padaria &Bolo de queijo
• Creme de gelo &Novidade congelada Sobremesas

Benefícios do Uso do Concentrado de Proteína de Soro de Leite – Grande Bravo

Quando você pensa em todos os benefícios que vêm com a formulação de suas aplicações com a proteína de soro de leite, é fácil ver porque é que é tão popular na indústria alimentar.

Os consumidores de hoje estão dispostos a pagar mais por alimentos com ingredientes saudáveis que eles reconhecem e confiam, e ingredientes totalmente naturais de proteína de soro de leite tornam mais fácil para os fabricantes de alimentos limpar seus rótulos e substituir ingredientes artificiais. Grande Bravo também facilita a redução de gordura e calorias em suas aplicações, bem como melhorar ou manter a textura e sensação bucal, graças às suas capacidades superiores de retenção de água.

Usar Grande Bravo também pode ajudar a reduzir o custo dos ingredientes, fornecendo uma alternativa segura, consistente e de baixo custo à nata, manteiga, gordura, queijo creme e ovos, que são suscetíveis à volatilidade dos preços. Também pode ajudar a diminuir os problemas de manuseio e melhorar a nutrição. Grande Bravo pode até ser usado para fazer uma emulsão.

Saboreie a Grande Diferença

Embora seja fácil falar sobre os benefícios e qualidades comprovadas do Grande Bravo, a melhor maneira de descobrir como ele irá funcionar em suas aplicações é testando-o por si mesmo! Desde sopas e molhos a molhos e molhos, não faltam aplicações que podem beneficiar da proteína do soro de leite funcional.

Se quiser experimentar na sua, teremos todo o prazer em lhe enviar uma amostra e mostrar-lhe como começar! Contacte um dos nossos cientistas alimentares e verá porque é que a combinação certa de pessoas, produtos e conhecimentos é o melhor soro de leite para melhorar naturalmente os alimentos.

Acesse a folha de dicas abaixo por ainda mais razões para usar a proteína de soro de leite nas suas formulações!