O que é: HPMC é um polímero de celulose quimicamente modificado, de cor branca e considerado seguro para o consumo humano. É mais comumente usado como alternativa à gelatina e ao glúten em produtos vegan-friendly.
Usos comuns:
- Alternativo à gelatina: Serve como alternativa à gelatina devido à sua fonte vegetariana e às suas semelhanças físicas com a gelatina. Isto é extremamente útil se precisar de fazer os seus próprios suplementos uma vez que pode ajudar os vegetarianos e aqueles com restrições alimentares a consumir suplementos e medicamentos.
- Alternativo ao Glúten: É também um bom substituto para o glúten em alimentos sem glúten. Na panificação, limita “tanto a difusão como a perda de água do miolo de pão e as interacções entre o amido e as macromoléculas proteicas”, o que resulta num pão mais macio sem glúten e reduz a pedregosidade durante o armazenamento.
Outros usos: Atua como agente espessante, reveste polímero, aglutinante e bioadhesivo na fabricação farmacêutica, alimentícia e industrial.
É seguro?: Em um estudo da FDA com ratos, não houve efeitos tóxicos significativos além do retardo de crescimento quando o HPMC atingiu níveis de 20 a 30% da dieta dos ratos. Este estudo observou que o retardamento do crescimento pode contribuir para a desnutrição e não para a quantidade de HPMC. Em outro estudo, os coelhos foram injetados com 2% de HPMC por mais de um mês e não houve observações de toxicidade ou irritação. Em geral, a FDA o vê como um ingrediente inativo não tóxico e não irritante que é seguro para o uso e consumo humano.
Fontes comuns de HPMC:
Fármacos
- Cápsulas de suplemento
- Carregador de drogas
- Agente de revestimento
- Emulsificante em pomadas
- Agente de tabuleiro
- Gotas para os olhos
Alimento
- Padaria produtos
- Creme de gelo
- Vestido de salada
- Mistura de salada
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Industrial
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- Materiais de construção
- Tinta
- Impressão e tingimento de têxteis
- Fabricação de papel
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- Center for Drug Evaluation and Research Application Number 22-193 – FDA