O que é a cadeia de hambúrgueres de fast food mais saudável?

Se você tem cuidado com o que come, provavelmente não freqüenta correntes como McDonald’s ou Burger King, mas onde você vai quando quer um hambúrguer? Há várias cadeias de hambúrgueres “farm-to-table” de alta qualidade a aparecerem, anunciando os seus hambúrgueres “tudo natural”, “orgânico” e “alimentado com erva”. Então eu tinha que descobrir, eles são mesmo legítimos? Eles estão a servir ingredientes GMO? Será que servem mesmo hambúrgueres alimentados com erva? Ou a carne deles é realmente só de uma fazenda de fábrica imunda com uma campanha de marketing?

Chegámos a mais de uma dúzia de cadeias de hambúrgueres na busca de um hambúrguer melhor… e ficámos chocados com as nossas descobertas.

Depois de investigar como os alimentos são produzidos e criados neste país, um dos primeiros compromissos que assumi foi o de deixar de comer carne “de fábrica”. É por isso que eu geralmente opto por hambúrgueres e pratos vegetarianos quando como em restaurantes, onde quase toda a carne é “convencionalmente” cultivada em uma fazenda de fábrica. Quer eu esteja comendo em casa, na casa de um amigo, ou em um restaurante – eu tento o meu melhor para não comer carne a menos que eu saiba que não foi cultivada em algum feedlot sujo em condições horríveis.

Porquê evitar hambúrgueres feitos com carne “convencional”…

A maior parte do gado neste país vive amontoado em condições de vida desumanas (também conhecido como “fazenda de fábrica”), subsistindo numa dieta de grãos GMO carregados de químicos (em vez de erva), o que os torna a granel rápidos para a produção em massa e para um abate precoce. Eles são engordados com hormônios adicionais (ligados ao câncer), drogas estimulantes do crescimento e antibióticos – um sistema repleto de inúmeros problemas ambientais e de saúde.

Quando você come carne convencional, provavelmente está comendo hormônios, antibióticos, bactérias resistentes, esteróides e produtos químicos criados pelo medo e estresse sofridos pelo animal durante o abate.

Não é assim que devemos criar animais para comer. Estes animais não são saudáveis. E quando comemos animais que não são saudáveis – nos tornamos insalubres. Se você quer mudar a indústria alimentar, o seu corpo, e ficar saudável, você tem que assumir o compromisso de parar de comer carne convencional (de criação de fábrica).

Se você come carne de vaca – escolha apenas 100% alimentado com capim. Eis porque…

A criação de gado em pasto demora muito tempo para a típica fazenda de fábrica. Quando as vacas são criadas em pasto, elas não estão comendo milho “Roundup Ready” GMO e doces como Skittles para engordá-las insanamente rápido.

Os sistemas digestivos das vacas não são projetados para processar facilmente alimentos ricos em amido como milho e doces, e estes podem deixar as vacas convencionais doentes. Esta é uma razão pela qual as vacas alimentadas com erva raramente recebem antibióticos. Elas são menos propensas a adoecer, passando mais tempo ao ar livre e não em um feedlot lotado e imundo. A carne bovina alimentada com erva é também menos susceptível de abrigar bactérias mortais, tais como E. coli e S. aureus (uma bactéria que produz uma toxina que não é facilmente destruída pela cozedura).

100% as vacas alimentadas com capim são alimentadas com capim e forragem que cresce no pasto durante a estação de crescimento, e durante o inverno são alimentadas com feno e capim compactado. Isto tem um efeito importante sobre a composição nutritiva da sua carne. Estas vacas produzem carne com significativamente mais ácidos gordos ómega 3 e quase o dobro do ALC (um ácido gordo que é bom para si e que está associado à perda de gordura). Também é embalada com mais vitaminas A e E do que a carne convencional.

Dito isto… alguma carne de vaca alimentada com erva é uma fraude.

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Por vezes as “vacas alimentadas com erva” são movidas para fora do pasto e para uma zona de alimentação onde são alimentadas com OGM e vivem nas mesmas condições horríveis que as vacas convencionais antes do abate. A carne destas vacas ainda pode ser chamada de “alimentada com capim” porque este termo não é corretamente definido pelo USDA. É por isso que no final das contas você quer procurar por carne que seja certificada 100% herbívora e acabada.

Felizmente a maioria dos restaurantes não servem hambúrgueres 100% herbívoros e há muita lavagem verde acontecendo – então você realmente tem que fazer o seu trabalho de casa e procurá-los.

Existem algumas opções que soam melhor que o típico hambúrguer…

Tens o “100% natural Angus beef” do Shake Shack… Cinco tipos de hambúrgueres “feitos à mão”… Os hambúrgueres “gourmet” do Red Robin… Smashburger’s “carne de vaca fresca, nunca congelada”…

Isso tudo soa bem, mas saiba que termos como carne 100% pura, totalmente natural, Angus, gourmet, free range, e artesanal realmente não dizem muito.

Que estes termos NÃO significam…

• Que é alimentado com erva.
• Que é orgânico.
• Que não é GMO.
• Que foi criado humanamente.
• Que foi criado sem antibióticos.
• Que foi criado sem drogas promotoras de crescimento.
• Que foi criado sem hormônios adicionados.
• Que nunca viu o interior de uma quinta de fábrica.

Por vezes um hambúrguer é rotulado como “Natural” e na verdade significa algumas dessas coisas… mas muitas vezes não é esse o caso.

Segundo os regulamentos da USDA, você pode chamar a sua carne de “Natural” se ela for minimamente processada e não tiver ingredientes artificiais na própria carne. Isto aplica-se à maioria da carne fresca, por isso o rótulo natural não significa muito.

Como para “Certificado Angus”, esta é apenas uma raça de gado que cumpriu alguns requisitos de qualidade, nenhum especificando como as vacas foram criadas. Quando um hambúrguer tem “carne 100% pura” isso significa simplesmente que nenhuma outra carne foi adicionada ao hambúrguer – é apenas carne de vaca.

Em todos estes casos, esta carne pode ser (e provavelmente é) convencional. Não caia nestas condições de comercialização! Em vez disso, procure hambúrgueres feitos com ingredientes orgânicos e carne de vaca 100% grama alimentada e acabada.

Aqui está o que descobrimos sobre estas cadeias de hambúrgueres “mais saudáveis”…

Shake Shack – Eles admitiram-nos, “a nossa carne é produzida dentro da indústria agrícola convencional e não é livre de OGMs”. Embora eles nunca usem hormônios ou antibióticos, ela ainda é finalizada com grãos. Eles se recusaram a fornecer listas completas de ingredientes para seus alimentos, mas confirmaram que o ShackSauce contém óleo de canola (ingrediente GMO de alto risco) que “não está listado como “não-GMO”. Algo a notar: Eu sempre me recuso a comer em qualquer estabelecimento que esconda seus ingredientes dos consumidores.

Smashburger – A carne de vaca no Smashburger é “milho alimentado com pastagens acabadas”. Isso significa que não é 100% alimentado com grama. E, pode ter sido criada com hormonas e antibióticos. Eles nos disseram: “Pode haver hormônios usados no crescimento do gado de corte”. Nós não especificamos ou não fornecemos carne de vaca sem hormônios. Os antibióticos podem ser usados tanto na nossa carne moída quanto na de frango como um passo de precaução para prevenir doenças. Eles não são usados como parte de um processo regular ou rotineiro. Não especificamos que nenhum dos dois produtos seja livre de antibióticos”. O que eles estão aspergindo em cima desses hambúrgueres também não é muito bom. O tempero dos hambúrgueres Smashburger’s é um produto com aditivos de MSG escondidos, como proteínas hidrolisadas e extrato de levedura, que fazem com que você coma mais do que deveria e estão ligados a problemas de saúde. Eles enviaram-nos os ingredientes dos seus alimentos (estranhamente listados em ordem alfabética), mas pode ver que os seus hambúrgueres são embalados com aditivos controversos… (e veja aqui o que está nas suas batatas fritas)…

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Five Guys – A carne é alimentada com cereais. Eles nos disseram via e-mail que sua carne vem de bovinos “criados principalmente com milho” e “uma dieta… que inclui vitaminas, milho e etc”, que “só serão administrados esteróides anabolizantes se o animal adoecer e precisar ser alimentado de volta à saúde”. Quando pressionados para mais informações sobre antibióticos, Cinco caras disseram que os animais podem receber antibióticos se estiverem doentes e não “sem uma boa razão”. Eles só forneceram uma lista parcial de ingredientes para seus pães, alegando que seu pão é “proprietário”, mas admitem que não é “livre de GMO” e contém soja.

Carl’s Jr. – Contactar o Carl’s Jr. foi como falar com uma parede de tijolos. Eles não responderam (de forma alguma) a vários e-mails e telefonemas disfarçados. Eles aparentemente não querem discutir a carne deles, o que me faz querer fugir para longe deste lugar e nunca olhar para trás. Disseram-nos quando telefonámos que eles estavam no processo de descontinuar o seu “All-Natural Burger” (que era feito com carne de vaca alimentada com erva sem hormonas, esteróides ou antibióticos) – por isso agora só vão poder comprar os seus hambúrgueres feitos com carne de vaca convencional. Não, obrigado. Basta olhar para todos aqueles aditivos desagradáveis e xarope de milho com alto teor de frutose em seus hambúrgueres…

Red Robin – De acordo com o site da Red Robin, “Nossos hambúrgueres Gourmet são feitos com carne de vaca totalmente natural, doméstica, inspecionada pelo governo”. Em outras palavras – é convencional. Eles nos disseram: “Nós não mandamos nossos fornecedores usar alimentos livres de OGMs. Também permitimos que os nossos fornecedores tratem os animais doentes com antibióticos.” Os pães de semente de sésamo Red Robin são cheios com xarope de milho com alto teor de frutose e óleo de soja.

A Barra de Hábito &Grill – A carne é “alimentada com milho”, não com erva e não orgânica. Eles recusaram-se a fornecer ingredientes no seu hambúrguer, mas conseguimos confirmar que o pão de sementes contém óleos de soja e sementes de algodão (ambos ingredientes GMO de alto risco).

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In-N-Out Burger – A carne vem de uma das maiores fazendas de fábrica. Eu postei um vídeo de como ela é na Instagram – confira aqui. Os críticos o chamam de “cowschwitz” porque milhares de vacas podem ser vistas lotadas e andando em seus próprios excrementos. Depois da nossa investigação e do trabalho em conjunto com grupos de defesa do consumidor, o In-N-Out disse à mídia que eles estão eliminando os antibióticos de rotina – mas não há uma linha do tempo. Eles ainda não publicam seus ingredientes online e escondem os ingredientes em seus hambúrgueres.

Culver’s – Eu perguntei recentemente no Facebook onde você gosta de comprar hambúrgueres, e este lugar foi o vencedor. Lamento muito dizer que os hambúrgueres Culver vêm de vacas que vivem num feedlot durante os últimos meses das suas vidas, onde lhes são dadas hormonas e lhes são dadas dietas de milho/grão. Também podem ser administrados antibióticos, se considerado necessário. Os pães do Culver também são feitos com xarope de milho com alto teor de frutose, óleo de soja e aditivos como DATEM e sabores artificiais.

Umami Burger – A carne de vaca é alimentada com capim, mas com acabamento em grãos. Umami disse que embora eles tenham carnes “sem antibióticos” disponíveis no seu fornecedor, eles não as pedem e “a maioria deles usa antibióticos”. Apesar de não usarem aditivos MSG na comida, não nos forneceriam uma lista de ingredientes.

Estas cadeias servem melhor hambúrgueres, mas você pode querer BYOB “Bring Your Own Bun”….

Elevation Burger – Eles estão fazendo a coisa certa no que diz respeito à sua carne, fornecendo carne 100% orgânica alimentada com capim e frango orgânico… mas eu odeio dizer que o resto dos seus ingredientes para hambúrgueres são bastante horríveis. Fiquei incrivelmente desapontado por descobrir que só a sua carne é orgânica, e os seus pãezinhos e coberturas estão cheios de aditivos. Os pãezinhos e molhos da Elevation não são verificados não-OGM, por isso podem conter OGM. Eles realmente poderiam fazer melhor limpando os ingredientes, interrompendo o uso de óleo de soja em praticamente tudo, tirando aquelas cores artificiais do molho e servindo pãezinhos orgânicos. O “Veggie Patty” da Elevation Burger também não é uma boa opção, pois não é orgânico e é enriquecido com “extrato de levedura autolisado”, uma forma oculta de MSG. Uma opção melhor é a sua “Vegan Patty” orgânica, mas se eu comesse no hambúrguer Elevation, ficaria com a sua Salada Elevation (sem o seu molho) em vez de um hambúrguer. Você poderia adicionar a isso com frango grelhado orgânico ou um hambúrguer orgânico sem o pãozinho e a cobertura. Outra opção seria um hambúrguer enrolado em alface, sem o Molho Elevation.

BareBurger – A carne é completamente alimentada com erva e acabada e não recebe antibióticos ou hormonas. Mas, onde eu realmente fico pendurado é nos pãezinhos deles. Os escritórios corporativos não responderam a vários e-mails perguntando pelos ingredientes em seu pãozinho, se é orgânico e se eles usam algum ingrediente GMO. Um restaurante disse-nos que os pãezinhos NÃO são orgânicos. Outro restaurante nos disse que os pães de brioche contêm açúcar, margarina, óleo de soja e óleo de canola, que são ingredientes GMO de alto risco. Eu diria que a opção mais saudável é envolver seu hambúrguer em uma folha de colarinho orgânico com nutrientes (eles têm essa opção) e pular o pãozinho. Cuidado para que sirvam o “Impossible Burger” como uma opção vegana que é feita com SLH (leghemoglobina de soja), uma nova proteína feita em laboratório com levedura GMO. Esta proteína nunca esteve em nossos alimentos antes e até mesmo a FDA questionou sua segurança.

Whole Foods Market (restaurante) – Os padrões da carne bovina não permitem a utilização de antibióticos ou hormônios, porém eles permitem que 1/3 da vida da vaca seja passado fora do pasto. Os nossos Whole Foods locais disseram-nos que NÃO usam carne de vaca alimentada com erva para os hambúrgueres. A carne de vaca que eles usam é a etapa 2 Global Animal Partnership carne retirada do seu departamento de carne, que é pelo menos parcialmente “alimentada vegetarialmente”. Isto significa que provavelmente foi alimentada com grãos. Os hambúrgueres são feitos localmente e variam de acordo com o local. Aqui em Charlotte, eles nos disseram que o pacote não especifica se os pães são não GMO e que eles contêm óleo de canola e açúcar (ambos ingredientes GMO de alto risco). Os ingredientes e a carne de vaca específica usada variam de acordo com o local, então definitivamente faça perguntas antes de encomendar.

B.Bom – Eles são transparentes sobre seus fornecedores e usam (parcialmente) carne de vaca alimentada com grama sem antibióticos ou hormônios. Dito isto, infelizmente eles não são orgânicos e a sua carne de vaca é acabada com grãos. Seus pães também não são orgânicos e contêm açúcar GMO. B.Bom é fazer algumas coisas boas e são muito melhores do que a maioria das cadeias, mas eu adoraria vê-los se tornarem orgânicos e 100% alimentados com capim. Eu pessoalmente adoro suas saladas e tigelas.

BurgerFi – A carne é alimentada com grão e grão acabado, e eles nunca usam antibióticos ou hormônios de crescimento. Nós contactamo-los por ingredientes e actualizamo-los quando tivermos notícias deles.

Questionáveis ingredientes vegetarianos para hambúrgueres…

Next Level Burger – Este lugar vegetariano para hambúrgueres usa pãezinhos e coberturas orgânicas, mas cuidado para que nem tudo seja orgânico. Os seus hambúrgueres “caseiros” são orgânicos, mas os “biscoitos de carne” não são. Eu quero adorar este lugar, mas eles disseram que seus ingredientes são “confidenciais e proprietários”, por isso não temos idéia de quais aditivos podem estar escondidos lá dentro. (Ainda estamos a tentar obter ingredientes (contactamos o proprietário), e actualizaremos este post se eles revelarem).

Amy’s Drive-Thru – Este lugar vegetariano de comida rápida 100% orgânica é muito bom (mas com reservas). Eles fornecem listas de ingredientes no registro, para que você possa ver exatamente o que você está pedindo. Eles são bons numa pitada, mas cuidado com os hambúrgueres que contêm alguns ingredientes pouco saudáveis como proteína de soja hidrolisada e óleo de soja.

Quando recebo um hambúrguer, é aqui que vou…

Hambúrguer Agrícola – A carne é 100% erva alimentada e acabada e nunca alimentada com antibióticos ou hormonas de crescimento. Os seus pães não são orgânicos, mas são cozidos localmente sem aditivos. Eles também têm hambúrgueres de frango incríveis! Espero que tenha a sorte de ter um destes na sua área, eu adoro este lugar.

True Food Kitchen – Para os seus hambúrgueres de carne de vaca, eles usam carne de vaca 100% herbívora e um pão exclusivo Dave’s Killer Bread. Eles nos disseram que o pão não é orgânico e que seguem o Dirty Dozen para os seus produtos. Quando estou a viajar, adoro comer aqui. Eu pessoalmente prefiro comer o hambúrguer de peru deles.

Usualmente, os melhores hambúrgueres não são encontrados em cadeias!

Semana em restaurantes locais de quinta para mesa na sua área. Se isso não for uma opção, a sua melhor aposta é comprar um pouco de carne de vaca alimentada com erva dos agricultores locais ou Butcher Box (meu parceiro) e fazer hambúrgueres em casa. O Butcher Box oferece um desconto exclusivo de $10 + 2 libras de carne de vaca herbácea sem grama (por um tempo limitado para novos clientes).

Perguntas para perguntar ao seu hambúrguer local…

• A sua carne de vaca é 100% grama alimentada e acabada?

Se a resposta for NÃO, provavelmente foi criada com alguns grãos ou ração GMO. Você também pode perguntar:

• Qual é a sua política sobre antibióticos na criação da sua carne?
• A sua carne é criada com hormônios de crescimento?
• Posso ver a lista completa de ingredientes para o seu hambúrguer?

Considerar comer menos carne e escolher hambúrgueres vegetarianos…

A nossa procura de carne de vaca está a aumentar fora de controlo e a única forma de podermos fazer a transição para métodos agrícolas mais sustentáveis é comermos menos carne.