A associação entre o consumo de chá e o cancro do esófago ainda é contraditória. Este estudo visa determinar a associação entre o consumo de chá e o carcinoma espinocelular esofágico, concentrando-se na temperatura de consumo e nos tipos de chá. Um estudo de caso-controle populacional foi realizado em uma área de alto risco de carcinoma escamoso do esôfago na China. Um total de 942 casos de carcinoma epidermoide esofágico incidente com confirmação histórica e 942 controles comunitários de idade e sexo combinados individualmente foram recrutados na área de estudo. Entrevistadores treinados usando um questionário estruturado coletaram informações detalhadas sobre consumo de chá, dieta, tabagismo e hábitos de consumo de álcool. A temperatura habitual do consumo do chá foi medida com um termômetro durante as entrevistas. Foi analisada a associação entre o consumo do chá, a temperatura de consumo e o carcinoma escamoso esofágico, estratificado por tipo de chá, enquanto se ajustava a outros fatores potencialmente confusos. O consumo de chá muito quente (>65°C) foi significativamente associado com o aumento do risco de carcinoma escamoso esofágico (odds ratio = 1,67, intervalo confidencial de 95% 1,25-2,24) em relação aos não-bebedores. O consumo de chá preto, independentemente da frequência, intensidade e quantidade de folhas de chá, foi significativamente associado a um risco maior (P para tendência <0,01). Comparado com aqueles que consumiram <300 g/month folhas de chá a ≤65°C, aqueles que consumiram mais de 300 g/month folhas de chá a >65°C tiveram um risco 1,8 vezes maior de carcinoma espinocelular esofágico tanto para o chá verde quanto para o chá preto. Nossos resultados fornecem mais evidências de que beber chá muito quente (acima de 65°C) está significativamente associado com um risco aumentado de carcinoma espinocelular esofágico.