O Cogumelo é um Vegetal?

02/28/2018

Os Cogumelos fazem parte da dieta humana há muitos, muitos anos e são apreciados em diversos tipos de pratos. Mas uma pergunta continua a surgir: O cogumelo é um vegetal? E se não, então…. o que é?

Você provavelmente já ouviu antes que os cogumelos são fungos, mas será que isso significa que não é um vegetal? Ou será ambos?

Para esclarecer isso, chegamos a Alice Henneman, MS, RD, Extension Educator of Nutrition, Food Safety, and Cooking at the University of Nebraska-Lincoln.

A resposta curta. Henneman explicou que os cogumelos são cientificamente classificados como fungos. Como não têm folhas, raízes ou sementes e não precisam de luz para crescer, não são um verdadeiro vegetal.

No entanto, em termos de nutrição, o Departamento de Agricultura dos EUA considera os cogumelos como vegetais porque fornecem muitos dos mesmos atributos nutricionais dos vegetais. De acordo com este estudo publicado na Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA Institutos Nacionais de Saúde, os cogumelos fornecem nutrientes que fazem a ponte entre os principais grupos alimentares. Nutrientes que podem ser encontrados em produtos, carne e grãos também podem ser encontrados em cogumelos, e são uma boa fonte de niacina, ácido pantotênico, selênio e cobre fornecendo pelo menos 10% a 19% do valor diário. São também uma excelente fonte de riboflavina, fornecendo quase 20% do valor diário. Os cogumelos também são uma fonte de potássio, fibra dietética, vitamina D e cálcio, quatro nutrientes considerados sub-consumidos pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos.

Cogumelos são botânicamente classificados como fungos e considerados um vegetal para nutrição. Eles fornecem uma ampla gama de nutrientes, boas notícias para os que gostam de desfrutar de cogumelos em pizza e em pratos favoritos.

Publicado originalmente em 9 de março de 2015.

Image: “Cogumelos” de Martin Cathrae é licenciado sob CC BY-SA 2.0.

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