Muffins de Mirtilo Limão – muffins de limão com mirtilos suculentos e um glacê de limão doce!
Os nossos rapazes estão num grande pontapé de muffin e eu estou bem com isso porque eu também os adoro! Eu adoro assá-los porque são super fáceis e eu adoro comê-los também! Não se pode bater um muffin fresco de manhã!
Na semana passada, fiz muffins de Cherry Almond Streusel, e eles não duraram muito, por isso tirei a minha lata de muffin e fiz muffins de Lemon Blueberry. Nós adoramos muffins de mirtilo na nossa casa, esta é a nossa receita clássica favorita de muffins de mirtilo, mas a adição de limão nestes muffins é tão refrescante e deliciosa!
Estes muffins de mirtilo de limão são um produto básico na nossa casa, especialmente durante os meses de primavera e verão, quando eu posso encontrar mirtilos suculentos e gordurosos por um bom preço. Quando os mirtilos estão fora de época e custam um braço e uma perna, eu uso mirtilos congelados. Funcionam bem, mas fresco é sempre melhor, certo? 🙂
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Leia esses lindos mirtilos. Estavam a implorar para estarem nos meus queques!
Oh, e caso te estejas a perguntar, comprei este coadorzinho giro do Mercado Mundial. Comprei uma dúzia deles porque vêm numa tonelada de cores e são super baratos! Eu adoro um bom negócio e tive que fazer um stock. São perfeitos para bagas de verão!
Ok, de volta aos queques! Os muffins são macios, tenros, e têm um lindo sabor a limão. E você vai adorar a explosão de sabor que os mirtilos acrescentam! Eu os regozijo com um doce esmalte de limão porque o esmalte os torna mais puros!
Junte-nos em nossa mania de muffin e faça muffins de mirtilo limão! Eles são garantidamente um dos favoritos!
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Queques de Mirtilo Limão
Ingredientes 1x2x3x
Para os muffins:
- 2 chávenas todas…finalidade farinha
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de casca de limão
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente temperatura
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1/2 chávena de leite inteiro à temperatura ambiente
- 1 chávena de mirtilos frescos ou congelados
Para o esmalte de limão:
- 1 chávena de chá de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
Instruções
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Aqueça o forno a 350 graus F. Unte ligeiramente uma lata de muffin com spray de cozinha antiaderente ou linha com forros de muffin de papel.
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Numa tigela pequena, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
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Em outra tigela pequena, misture açúcar e raspas de limão. Esfregue o açúcar e a raspa de limão com os dedos até ficar perfumado.
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Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar leve e fofo. Adicione ovos, baunilha, suco de limão e leite. Misture até combinar. Acrescente a mistura de farinha e misture em baixo até combinar. Mexa suavemente os mirtilos.
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Dividir a massa uniformemente em 12 copos de muffin. Asse durante 23 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe os muffins esfriar em uma grade de arame.
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Enquanto os muffins estiverem esfriando, faça o esmalte de limão. Em uma tigela pequena, bata o açúcar em pó e o suco de limão juntos. Regue o esmalte sobre os muffins. Deixe os muffins assentar até que o esmalte assente. Sirva!
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Note-muffins guardarão num recipiente hermético no balcão por até 2 dias. Você pode congelar os muffins por até 1 mês. Congelo-os sempre sem o esmalte. Descongele e depois glaceie os queques.
Nutrição
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