Microgreens 101: Como cultivar microgreens em casa

Microgreens tem sido um dos principais produtos do mundo culinário na última década, aparecendo para adicionar cor deslumbrante e um ponche de sabor brilhante aos pratos. Cultivar microgreens em casa pode parecer um projeto divertido, uma forma de complementar uma dieta saudável, ou mesmo uma potencial oportunidade de negócio. Uma coisa é certa: começar um jardim interior em miniatura é uma excelente maneira de desenvolver e cultivar um polegar verde.

O que são microverdes?

Todos sabem o que são brotos, certo? Os microverdes são basicamente os primos mais velhos e sofisticados dos brotos. Enquanto os brotos são cultivados sem meio de cultivo e são comidos com raízes e tudo, as microverdes são cultivadas num meio de cultivo e são aparadas na base e comidas.

As microverdes são colhidas quando têm um par de semanas e desenvolveram o seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras. Os brotos, por outro lado, são comidos tal como os seus cotilédones – o primeiro conjunto de folhas que emergem da semente – se tornam verdes. As microverdes demoram um pouco mais a crescer do que os brotos, mas na realidade têm uma manutenção mais baixa.

Consideradas como super-alimentares, estas verduras bebés superam radicalmente as suas congéneres maduras em antioxidantes (1). Um estudo da Universidade de Maryland observou o valor nutricional dos microverdes em quatro a quarenta vezes a sua versão madura (2). Devido às suas estruturas delicadas e à sua curta duração de conservação, estas guloseimas saborosas são tipicamente reservadas como guarnições em restaurantes de luxo. No entanto, como são fáceis de cultivar e requerem pouco espaço, são uma cultura perfeita para crescer em casa durante todo o ano

Porquê cultivar as suas próprias microverdeiras?

Existem tantas razões para cultivar microverdes em casa, mas as principais razões são:

• Fácil de crescer num espaço limitado
• Volta rápida – mesmo que uma cultura seja mal sucedida, pouco tempo e recursos terão sido perdidos, e começar de novo é simples
• Uma forma barata de ter um fornecimento contínuo de frescos, verduras de alta densidade em casa
• Uma grande introdução à jardinagem para principiantes
• Sem restrições climáticas, devido a um ambiente interior controlado
• Alimento vivo incrivelmente saudável para suplementar uma dieta saudável

Pode adicionar micro-verdes a quase todos os pratos. Experimente adicioná-los em cima da sua próxima refeição para um crocante de sabor fresco! Imagem: @alliwandersaur

O que pode ser cultivado como microverde?

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Embora as variedades de microverde que se vêem nas mercearias sejam bastante limitadas àquelas com maior prazo de validade, a variedade de plantas que pode ser cultivada como microverde é surpreendentemente vasta. As microverdes mais comuns incluem verduras para salada, vegetais de folhas, flores comestíveis, ervas e até alguns vegetais de raiz.

As microverdes mais fáceis de cultivar têm sementes grandes e as mais complicadas são as que têm sementes mais pequenas. Por essa razão, esta lista será organizada por tipo de sementes, de grandes a pequenas, com uma pequena descrição dos sabores a esperar de cada uma.

Sementes microverdes grandes

Estas variedades tendem a ser muito fáceis de cultivar, mas a densidade de plantas será um pouco menor devido ao tamanho maior da semente. No entanto, as plantas em si tendem a ser um pouco maiores, os rendimentos das microverdes mais robustas são produzidos a partir destas sementes grandes. A maioria delas pode fazer-se com um presoak antes da sementeira.

• Noz adzuki-, sabor doce
• Cevada – sabor ligeiramente herbáceo, terroso
• Beterraba – sabor doce, terroso
• Trigo mourisco – sabor fresco, ligeiramente picante
• Chard- doce, terroso, sabor suave
• Noz de grão de bico, crocante e doce
• Cilantro – sabor aipo pungente-citrus
• Collard Green – sabor forte, parecido com o calcário
• Dill- sabor ligeiramente diluído
• Endive – ligeiramente amargo, sabor picante e brilhante
• Fava Bean- crocante, rico, doce e doce
• Funcho- doce, com sabor a licor
• Kale- doce, um pouco de sabor a brócolos
• Kohlrabi – sabor suave, doce e subtil
• Lentilhas – sabor ligeiramente amargo, subtil a ervilha
• Lovage- gosto aveludado, semelhante ao aipo
• Mung Beans- sabor rico, doce, semelhante ao feijão
• Parsley- sabor refrescante, leve
• Rebentos de ervilha- sabor a ervilha oferecem doce, crocante, sabor delicado a ervilha
• Girassol- doce e nozes
• Trigo- complexo, sabor agridoce

Sementes microverdes médias

Estas variedades serão simples de cultivar e muitas delas beneficiarão de um presoak, embora não seja necessário a não ser que seja especificado. Estas terão uma maior densidade de plantas por bandeja do que as microverdes maiores.

• Arugula-Spicy, peppery and sharp flavor
• Manjericão- leve, suave sabor de manjericão
• Brócolo- suave, textura crocante e ligeiramente amargo
• Brussels Sprouts- Low key brussels sprout flavor
• Pak Choi- doce, terroso, Sabor tenro a espinafre
• Couve (repolho vermelho ou verde) – sabor suave a couve
• Couve- ligeiramente apimentada, sabor suave
• Chia- inconfundível sabor a menta
• Cebolinho- ligeiramente alho, sabor picante
• Feno-grego- ligeiramente picante, amargo e rico sabor
• Linho- picante com sabor a nozes
• Lâmpada, sabor doce de cebola
• Alface – suave, rica, sabor doce
• Mache – suave, doce, suculenta
• Mustard- peppery, delicadamente picante sabor
• Orach- spinach-like, sabor suave
• Parsley- fresco, sabor suave e suculento de salsa
• Radish- picante, sabor delicado a pimenta
• Sésamo – suave, sabor doce

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• Siso- forte, sabor a licor
• Sorrel- brilhante, sabor a limão

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• Spinach- como um espinafre tonificado
• Turnip- doce, sabor a brócolos

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O tabuleiro microverde Hamama é uma óptima alternativa aos métodos tradicionais de cultivo de sementes e solo para produzir as suas próprias verduras bebé. @hamama_greens

Pequenas sementes microverdes

Estas pequenas sementes, muitas delas de ervas, são um pouco mais difíceis de cultivar devido à dificuldade em semeá-las uniformemente através do meio de plantio. No entanto, formarão uma esteira muito densa de plantas se forem semeadas fortemente e com a exceção da alfafa, são empacotadas com sabores intensos.

• Alfalfa- Sabor suave e doce, semelhante ao das ervilhas
• Sabor a Amaranto-Beet, de terra
• Sabor a Celera- sabor inconfundivelmente celeroso
• Bálsamo de limão- brilhante, sabor a citrinos/leão picante
• Manjerona – sabor forte, semelhante ao oregano
• Sabor a menta – doce, inconfundivelmente picante
• Oregano – pungente, sabor intenso
• Purslane- sabor picante e cítrico de espinafre
• Sage- sabor suave, sagoso e terroso
• Estragão- sabor doce, ligeiramente lícoro-como sabor
• Tomilho- sabor terroso e herbáceo

Produção de sementes para microverdes

Quando se trata de microverdes em crescimento, nem todas as sementes são criadas iguais. Muitas sementes produzidas comercialmente são tratadas com fungicidas ou pesticidas, tornando-as totalmente inadequadas para a produção de microverdes.

As sementes ideais para microverdes vêm de produtores de sementes orgânicas, algumas das quais vendem misturas de microverdes de variedades de plantas que se complementam umas às outras cultivadas em tandem. O volume de sementes necessárias para a produção contínua de microverdes é um pouco maior do que para os jardineiros que cultivam apenas algumas plantas até ao seu tamanho máximo, por isso procure sempre as sementes vendidas pela onça, que são muito menos caras e irão muito mais longe quando estiver a plantar culturas de poucas em poucas semanas.

Se lhe apetecer saltar o incómodo, recomendamos que experimente o Hamama Microgreen Kit. Actualmente é um acessório da minha cozinha, e torna o cultivo de micorverdes extremamente simples. Você pode comprar o kit na Amazon aqui, para mais informações confira nossa revisão completa.

Como cultivar microgreens em casa

Existem alguns componentes críticos necessários para cultivar suas próprias microgreens: meio de cultivo, bandejas de cultivo, e uma luz de crescimento. Estas são as variáveis de um conjunto que podem ser experimentadas e melhoradas com o tempo. Continue lendo para uma explicação completa de cada item necessário para o cultivo das microverdes.

Suprimentos necessários:

• Tabuleiros de cultivo – Não há nenhuma regra difícil e rápida para o cultivo de microverdes. Para iniciantes, recomendamos uma bandeja microverde, qualquer marca funciona, mas as nossas favoritas estão na Amazon aqui. Há bandejas especialmente desenhadas para microverdes com tampas transparentes para reter a umidade, mas muitos hobbistas já começaram a usar as conchas de plástico que produzem ou levam os alimentos que entram. Para o crescimento a longo prazo, as bandejas de plástico resistentes com orifícios de drenagem são ideais. Um tabuleiro com uma polegada de profundidade é muito fundo para os cultivar.
• Meio de cultura – Uma das decisões mais importantes a tomar é o tipo de meio de cultura a usar. Alguns cultivadores juram por terra para vaso, outros preferem um meio sem solo, como o coco de coco. Se você está indo pela rota do solo para suas microverdes, nós recompilamos a Fazenda Fox para terra para vaso, ela pode ser encontrada na Amazônia, ou em alguns centros de jardinagem locais! Também é possível fazer uma mistura personalizada para vasos em casa. Experimentar para encontrar o que funciona melhor para você é sempre uma boa política, e aprender sobre o que faz um bom meio de cultivo também nunca faz mal.
• Sementes Orgânicas Certificadas – Como discutido acima, usar sementes orgânicas certificadas vai ser a opção mais segura e melhor. Comprar a granel vai manter os custos baixos, mas uma boa política é testar algumas variedades antes de ir all-in em um grande volume de sementes.
• Grow Light – Existem muitas opções de iluminação acessíveis e eficazes lá fora. Uma boa configuração LED de 30 watts irá fornecer luz suficiente para suportar uma cultura microverdeada totalmente interior. Esta é a nossa luz de cultivo favorita disponível no Amazon.com. Estudos têm mostrado que a luz moderada irá crescer excepcionais microverdes (3). Tenha em mente que uma janela ensolarada, virada para sul, é muitas vezes um bom lugar para começar a experimentar o cultivo de microverdes. 4-8 horas de luz direta por dia é necessário para um crescimento saudável.
• Spray Bottle or Watering Can – Acredite ou não, este é um pouco controverso. A aspersão de mudas emergentes é encorajada por alguns cultivadores e desencorajada por outros que preferem usar um regador a regar de baixo (mais sobre isso na próxima secção). Cada instalação é um pouco diferente e será necessário tentar e errar para se acertar.
• Materiais de Etiquetagem e Caderno – Embora não seja necessário no início, os benefícios de manter registos são vastos. Saber o que funcionou e compreender as taxas de germinação são ferramentas extremamente úteis se isto se tornar um esforço a longo prazo.

Instruções passo-a-passo

Após você ter coletado suprimentos, começar deve ser fácil. Seguir estes passos simples ajudará a garantir o sucesso:

Segure um Local

Clean a área onde os microgreens serão cultivados e certifique-se de que a superfície está protegida de excesso de névoa ou transbordamento de orifícios de drenagem.

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Preparar bandejas de cultivo

Se reutilizar um recipiente, certifique-se de que ele está desinfectado e seco. Encha as bandejas com uma polegada ou mais de meio de cultivo úmido (mas não molhado) e faça o nível do solo arrastando ou pressionando um pedaço de papelão através da superfície do solo.

Preparar e Semear Sementes

Sementes que beneficiem da demolha (geralmente sementes maiores ou sementes ou sementes com casco muito duro) devem ser demolhadas durante a noite ou durante algumas horas antes da sementeira. Espalhar as sementes uniformemente por toda a superfície do solo, e polvilhar um pouco de terra/médio de cultivo sobre elas.

Prensar as sementes no solo

Prensar as sementes no solo ajuda-as a estabelecer um bom contacto com o solo, o que lhes permite absorver mais humidade e encoraja a germinação e o crescimento. Se utilizar bandejas do mesmo tamanho, é possível empilhá-las umas sobre as outras para aplicar uma pressão uniforme em toda a superfície do solo.

Cobrir e Esperar

As bandejas que vêm com cúpulas de humidade devem ser cobertas neste ponto, enquanto as bandejas empilháveis podem ser empilhadas para criar um efeito de cúpula de humidade. Muitas sementes não precisam de luz alguma para germinar – o que elas precisam é de umidade – então empilhar bandejas não é problema algum. Alguns cultivadores cobrirão as bandejas com um saco plástico ou plástico para encorajar a germinação no início.

Água conforme necessário

Bandejas que estão em um parapeito de janela ou ao ar livre precisarão ser mal colocadas pelo menos uma vez ao dia com uma garrafa de spray. Lembre-se, o importante é manter as sementes úmidas, mas não molhadas, até que elas germinem. Uma vez que as sementes tenham germinado, recomenda-se pulverizar uma ou duas vezes ao dia.

Colhe e aproveite

Após as microverdes terem alguns centímetros de altura e terem desenvolvido um conjunto de folhas verdadeiras, elas estão prontas para colher. Usando uma tesoura afiada, corte os caules logo acima da linha do solo. Se for necessário enxaguá-los, então enxagúe-os suavemente e seque-os numa saladeira ou numa toalha de papel.

Alternativo: Hamama microgreen kit

Se você estiver tendo problemas para começar seu próprio jardim microgreen, então as bandejas de microgreen Hamama são uma ótima opção. Eles vêm com uma “colcha de sementes” pré-embalada com a variedade verde de sua escolha e você simplesmente adiciona água ao tabuleiro. Depois sente-se e veja as suas verduras crescerem. Você pode aprender mais sobre Hamama e comprar um kit aqui, você também pode encontrá-lo na Amazon.

Dicas de cultivo

O problema mais comum enfrentado pelos cultivadores de microgreens é o fungo. Pulverizar água excessivamente sobre a superfície de crescimento pode estimular o crescimento de fungos, o que arruinará uma cultura. Por esta razão, alguns cultivadores preferem água de fundo – usando uma bandeja de crescimento com orifícios de drenagem e deixando a água infiltrar-se para cima a partir de uma bandeja sólida abaixo que foi preenchida com água.

Lavagem de microverdes encurta a sua já curta vida útil, por isso a melhor política é cortar apenas o que você precisa e cortar alto o suficiente acima da linha do solo que não é necessário enxaguar. Esta é uma das coisas mais bonitas de produzir seus próprios microgreens em casa – nunca tendo que se preocupar com os produtos químicos ou fertilizantes desagradáveis que foram aplicados em seus alimentos.

Quando os microgreens precisam de ser armazenados, a melhor técnica trata-os como flores cortadas. Coloque as extremidades cortadas dos caules num recipiente de água rasa e coloque-o no frigorífico para mais tarde. As microverdes armazenadas desta forma podem durar até uma semana.

Diverta-se, leve o seu tempo, e experimente. O cultivo de microgreens deve ser uma experiência agradável.