Melhor Faca de Chefe de Cozinha de Damasco: Bordas afiadas e Durabilidade

Benefícios das facas de Damasco para Chefes de Cozinha

Usando várias camadas de aço, as facas de Damasco têm durabilidade e nitidez que as diferencia das facas de cozinha que usam construções diferentes.

Tambem, considere a elasticidade ou flexibilidade que você pode obter com uma faca de aço Damasco do Chefe de Cozinha. Como você será sua faca para fatiar, cortar e executar outras tarefas delicadas, essa elasticidade proporciona a mistura necessária de resistência e flexibilidade para manusear trabalhos delicados – e versáteis – com facas.

Facias a procurar

Como dissemos anteriormente, a melhor faca de Damasco será diferente para pessoas diferentes. No entanto, ainda há certas características a serem procuradas que melhor se adaptem ao uso da faca na cozinha.

Tipo de aço e número de camadas

Vocês encontrarão facas de damasco feitas de VG-10, que é de aço inoxidável japonês de alto carbono. Estas tendem a ter alta durabilidade e, dependendo da sua finura e ângulo da lâmina, têm uma aresta muito afiada para cortar.

Outras facas são construídas em aço-carbono em pó, que também se presta a um perfil excelente e fino com uma aresta afiada.

O número de camadas de aço indica o quão protegido está o núcleo de aço subjacente. Algumas facas caras têm 100 camadas em sua construção, enquanto outras vêm em torno de 70,

Punho

O cabo de qualquer faca é vital para o seu conforto na cozinha, uma vez que controla o quão bem você será capaz de segurá-la. Você pode até encontrar facas com cabos feitos de materiais de grau militar para ajudá-los a resistir tanto quanto a lâmina.

Outros cabos usam outros materiais de madeira dura que normalmente apresentam um acabamento resistente à água. O acabamento garante que elas têm mais chances de durar mais.

Facas de chef Damascus de qualidade vêm com cabos ergonomicamente projetados. Isto dá-lhe maior controlo – e claro, conforto – para longas sessões de corte e corte.

Características adicionais da faca

Existem algumas características extras a considerar ao procurar a faca de chef Damascus correcta.

Por exemplo, algumas facas têm lâminas resistentes a manchas e à ferrugem, normalmente devido à assistência de algum revestimento. Isto ajuda-as a manter a força e a resistir a manchas mesmo que estejam molhadas por um tempo ou que estejam cortando alimentos ácidos.

Uma outra qualidade a ser verificada é a aresta. Uma borda biselada dupla permite o uso com a mão esquerda ou direita.

Tambem, veja a retenção da borda. Ter uma lâmina que pode durar muito tempo e não requer afiação frequente poupa na manutenção. Se você é como eu, você é um pouco preguiçoso quando suas facas ficam sem graça, então quer empurrar esse tempo o máximo possível!

Você também pode ver se sua faca de escolha vem com uma bainha. Claro, não é necessário (pois você pode comprar uma separadamente), mas uma bainha pode ajudar não só com proteção, mas também com estética.

Top 6 Best Damascus Chef Knives

Shun Classic 8in. Faca do Chefe

Faca do Chefe Shun Classic de 8 polegadas, no Japão, a faca do Chefe Shun Classic é desenhada com 68 camadas de aço Damascus. Há uma camada adicional, o núcleo, que é construído em aço VG-MAX.

A lâmina é feita com uma mistura de tungstênio, carbono, cobalto e cromo para dar durabilidade à faca. Com essa mistura de materiais, a lâmina se troca por ser fina, o que alguns usuários acham que faz com que ela se dobre sob muita pressão.

Overtudo, a faca é bem balanceada. Ela pesa apenas 7.2oz ounces, e com o perfil ligeiramente curvado para a lâmina, ela pode lidar com tarefas de corte variadas – tudo desde o corte até a picagem.

A maioria dos proprietários achou que ela chega afiada inicialmente, e ela pode segurar sua aresta por um tempo muito longo antes de requerer qualquer re-afiação. No entanto, alguma manutenção adicional pode ser necessária, uma vez que a sua aresta resistente tende a ser um pouco quebradiça. Você precisa ter cuidado para não ser áspero com a lâmina, ou você pode lascá-la. Fora da caixa, ela é moída e polida até uma borda de 16 graus.

O cabo é feito de PakkaWood loiro, que é de madeira dura que tem resina para lhe dar mais durabilidade. Esta superfície é mais fácil de limpar.

É uma excelente faca – e é a minha melhor escolha para as facas do Chefe Damascus.

Faca Levinchy Damascus Santoku

Faca Levinchy Damascus Santoku apresenta o uso de forjado de aço Damascus importado com 67 camadas. Ela oferece resistência à água, ferrugem, manchas e descoloração, o que permite uma manutenção mais fácil.

Com uma lâmina de 8 polegadas, esta faca é projetada com um fio de lâmina afiada que se mantém bem, e a lâmina tem uma superfície com padrão de ondulação de água que achei extremamente atraente.

Pode ser apenas a melhor faca de Damasco para chef – e feita com custo-benefício sem sacrificar a durabilidade e funcionalidade. É isso que faz dela a minha melhor escolha de orçamento.

A pega até tem construção militar de grau G-10. Também é ergonómica para que a sua pega possa ser mais confortável. Emparelhado com a superfície antiderrapante do cabo, a faca é simples de manobrar.

Pesa cerca de 9,2 onças, por isso alguns proprietários acharam-na um pouco pesada. Mesmo assim, há uma boa quantidade de flexibilidade que facilita o fatiamento. (Veja também o nosso resumo dos melhores santokus).

Faca do Chefe Enso com Bainha

Faca do Chefe Enso com Bainha é quase tão alta quanto você pode obter…. sem quebrar completamente a sua conta bancária. É feita na cidade de Seki, Japão, que é conhecida em todo o mundo pela sua cultura tradicional e capacidade de fazer espadas.

Muito desse mesmo cuidado vai para a criação da Faca do Chefe da Enso. Esta faca está disponível em desenhos de 8 e 10 polegadas, e apresenta 37 camadas de aço Damasco juntamente com um núcleo de aço VG-10 e 61 de dureza Rockwell. As facas de cozinha apresentam entre ~55 (macias) e ~65 (extremamente duras e caras) dureza Rockwell, então esta é uma faca muito durável.

Embora possa ter excelente retenção de bordas, os usuários descobriram que pode haver alguns problemas de controle de qualidade com bordas irregulares.

O Enso vem afiado para fora da caixa, no entanto. É biselado duas vezes para uso da mão esquerda e direita, e como só a faca tem um peso pequeno de 7.9oz., este é globalmente bem equilibrado.

Tem um acabamento de qualidade desde a lâmina até ao cabo. O cabo é de lona preta micarta. O cabo também possui três rebites em aço inoxidável, uma tampa e um bolster.

Embora o cabo possa ser confortável o suficiente, os utilizadores descobriram que pode beneficiar de uma construção mais ergonómica.

Quando estiver pronto e a faca estiver limpa e seca, pode colocá-la na bainha de bambu escura incluída.

Faca do Chefe Miyabi SG2

Faca do Chefe Miyabi SG2 tem uma lâmina de 8 polegadas e é fabricada em Seki, Japão. Ela utiliza um processo único de endurecimento do gelo para ajudar a fixar a sua afiação. A lâmina de todas as indicações tem retenção de arestas durável.

O Miyabi apresenta 100 camadas de aço Damasco. Tudo isso é destinado a proteger o aço em pó micro-carboneto SG2. Ao mesmo tempo, note que a lâmina é muito fina e afiada, o que pode aumentar suas chances de lascamento.

A manutenção da faca é simples. É simples de usar, pois a lâmina é lisa e pode facilmente cortar e cortar através de muitos alimentos diferentes.

O cabo é feito de bétula Karelian (Masur), e é inacabado. Isto pode significar que é desconfortável para uma utilização mais prolongada, mas os seus resultados podem variar.

A faca tem uma estética agradável para além do seu design único de lâmina. O cabo possui um intrincado pino em mosaico e uma tampa de extremidade gravada.

Fanteck Professional Chef Knife

The Fanteck Professional Chef Knife oferece uma aparência convidativa para toda a sua embalagem – tudo desde a caixa de presente em que vem, até à bainha da faca incluída. O cabo é feito de Pakkawood, e possui um aro em acrílico.

Foi concebido para o máximo conforto ergonómico que, juntamente com o seu grande equilíbrio, lhe dá um melhor controlo sobre a faca. Isto também ajuda a reduzir as chances de você desenvolver fadiga na mão.

O Fanteck é feito com 67 camadas de aço Damasco. Ele usa aço inoxidável de alto carbono VG-10 para outra camada de durabilidade e excelente resistência à corrosão. O núcleo é classificado com 62+ dureza Rockwell (esta é muito alta; as facas mais caras e duras são cerca de 64-65).

A borda em forma de V tinha excelente retenção de acordo com a maioria dos usuários. Alguns usuários notaram alguns problemas de controle de qualidade; alguns encontraram o alinhamento do cabo desligado enquanto outros encontraram que o comprimento não correspondia ao que eles esperavam.

Yoshihiro NSW Faca do Chef Japonês de Damasco Gyuto

Faca do Chef Japonês Yoshihihiro Gyuto é forjada e martelada com 46 camadas de aço de Damasco. Possui o tradicional núcleo VG-10.

Com a técnica martelada, tenta adicionar fricção para impedir que os alimentos se agarrem à lâmina. Há um acabamento resistente a manchas adicionado à lâmina, mas certos alimentos ainda podem causar algumas manchas. Você recebe uma atraente bainha de madeira para protegê-la uma vez limpa.

A faca é destinada a ser versátil para que você possa realizar muitas tarefas de cozinha – tudo desde picar vegetais e frutas até fatiar carne.

Parece fácil de manusear também. Há um bom equilíbrio entre a lâmina e o cabo. Manter a borda é simples o suficiente, mas segura bem a sua afiação, de modo que não é provavelmente necessário afiar novamente com frequência.

O cabo é trabalhado numa forma octogonal tradicional japonesa que pode ajudar a torná-lo mais confortável de agarrar. Embora a construção de Shitan Rosewood tenha uma boa aparência, alguns usuários acharam o cabo frágil ou muito leve.

Conclusão

Facas do Chefe Damascus dão um toque de elegância a qualquer cozinha – vão ajudá-lo a sentir-se como um chefe profissional cada vez que pegar numa. Dito isto, quero reiterar que a melhor faca para si é uma escolha pessoal.

A minha escolha para a melhor faca do Chefe Damascus é a faca do Chefe Shun Classic de 8 polegadas. Embora seja um pouco um investimento, é uma faca extremamente versátil, com uma boa construção e um cabo confortável que você certamente vai adorar na cozinha.

Estas facas podem ser caras, por isso também fiz uma escolha de valor – a faca Levinchy Damascus Santoku. É um valor incrível para o dinheiro e se você não tiver tanto orçamento para a faca do seu chefe, ela vai lhe servir bem.