Aprenda a fazer sagu de manga estilo restaurante com três belas camadas que são cremosas, frutadas, e carregadas de guloseimas. {Gluten-Free, Vegan-Adaptable}
Mango sago é uma sobremesa popular em Hong Kong e Taiwan. A primeira vez que comi esta sobremesa foi quando a famosa sobremesa de Hong Kong Honeymoon Dessert (满记甜品) abriu em Pequim. Eu estava viciado! A base de fruta cremosa e doce foi carregada com pérolas de tapioca gelatinosa e pedaços de manga. Foi um momento mágico quando me senti extremamente feliz depois de comer uma colher cheia do sagu de manga. Tornou-se imediatamente a minha sobremesa de verão preferida.
Nunca me passou pela cabeça fazer este prato em casa até me mudar para os EUA. Agora é uma viagem de 20 minutos até à loja de sobremesas asiática mais próxima, onde posso satisfazer os meus dentes doces. Depois de um tempo decidi que era hora de aprender a fazer o prato eu mesmo.
Notas de culinária
Ingredientes
Fazer a versão restauradora deste prato é surpreendentemente fácil. Tudo o que você precisa é:
Mangas maduras, leite evaporado, leite de coco e pequenas pérolas de tapioca.
Muitas lojas de sobremesas também usam polpa de pomelo nesta sobremesa. Se você não encontrar pomelo, você pode usar toranja em seu lugar. Também pode saltar completamente os citrinos.
Como preparar sagu
A melhor maneira é seguir as instruções na embalagem que tem, uma vez que os métodos de cozedura e os tempos variam. Algumas marcas recomendam ferver até ao fim, enquanto outras lhe pedem para molhar as pérolas de tapioca depois de ferver.
Se a sua embalagem não vier com instruções, basta fervê-las até a maioria das pérolas ficarem transparentes. Não faz mal que algumas delas tenham um pequeno ponto branco no meio. Elas continuarão cozinhando um pouco mais quando você as escorrer, e eventualmente se tornarão completamente transparentes.
Que tipo de leite usar
Depois de tentar algumas receitas, descobri que a combinação de leite evaporado e leite de coco funciona melhor.
Esta receita mistura evaporada com a manga, para criar uma camada muito cremosa e frutada, que não é nem muito escorregadia nem muito pesada. Algumas receitas chamam por leite condensado nesta etapa, o que torna a mistura muito doce. O creme pesado torna a mistura bastante densa. Por outro lado, o leite vai deixar a pasta escorrendo.
Se você quiser fazer o prato vegan, você pode usar uma mistura de leite de coco e leite à base de plantas (veja a nota de cabeça na receita abaixo) para criar uma textura semelhante.
A receita termina o prato com uma camada superior de leite de coco, o que faz uma bela apresentação.
Ajustar a doçura
Raramente preciso adicionar açúcar ao meu sagu de manga se as mangas estiverem muito maduras. O produto final não é muito doce, o que lhe permite provar o sabor original de todos os ingredientes.
No entanto, se preferir uma sobremesa mais doce, pode adicionar açúcar à sua pasta de manga ou servir a sobremesa com um pouco de xarope à parte, para que os seus convidados possam adoçá-la como quiserem. Tanto o xarope de agave como o xarope de coco funcionam bem.
É isso!
A última vez que fiz um grande lote disto, o meu marido comeu três chávenas de uma só vez porque era demasiado irresistível! Bem, como a sobremesa é feita com ingredientes totalmente naturais e tem poucas calorias, não sentimos culpa mesmo depois de comer demais! Agora chamamos a esta versão caseira de sagu de manga “felicidade numa chávena” 🙂
Se experimentar esta receita, diga-nos! Deixe um comentário, avalie-o (depois de experimentá-lo), e tire uma foto e marque @omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você tem para oferecer.
Mango Sago (杨枝甘露)
>
Ingredientes
- 1/4 de chávena (45 g) de pérolas de tapioca pequenas (sagu)
- 2 mangas grandes, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2.2 lbs/ 1kg no total)
- 3/4 chávena (176 gramas) de leite evaporado
- 1/4 chávena de açúcar ou a gosto (Opcional)
- 1 chávena (240 ml) de leite de coco gordo
- 1/2 toranja , fatiado (Opcional)
Instruções
-
Bring 3 chávenas de água a ferver. Acrescente as pérolas de tapioca. Ferva até que as pérolas fiquem transparentes com uma pequena mancha branca no meio de cada uma, cerca de 12 minutos. Mexa ocasionalmente. (O tempo de cozedura vai variar dependendo do tamanho das suas pérolas de tapioca. Você deve sempre seguir as instruções na sua embalagem se houver alguma.)
-
Préguas de tapioca cozidas com uma peneira fina e enxágüe-as com água da torneira para parar o cozimento. Submergir a peneira com a tapioca cozida num recipiente com água da torneira para evitar que as pérolas sequem. Reserve.
-
Adicionar metade dos pedaços de manga (uso os de forma imperfeita), cerca de 2 chávenas, para um liquidificador. Acrescente o leite evaporado. Misture na velocidade mais alta até formar uma pasta macia. Saboreie a pasta. Adicione o açúcar (se estiver usando) e misture novamente se não for doce o suficiente.
-
Para montar, dividir e adicionar as pérolas de tapioca em tigelas para servir. Cubra com a pasta de manga e, em seguida, adicione o leite de coco. Cubra com os pedaços de manga. Guarneça com toranja, se estiver usando. Você também pode refrigerar as sobremesas na geladeira por uma hora antes de servir. Desfrute!
