Bean Curry
Este curry de feijão é tão bom com chapatti ou arroz branco. Super fácil de fazer também.
Aprendi esta receita recentemente em um dos meus restaurantes indianos favoritos em Newcastle chamado Ury. A comida Keralan que sai da cozinha deles é incrível! Se você está procurando por uma deliciosa receita vegetariana de curry, esta é uma que você simplesmente precisa provar.
É realmente boa servida com chapattis ou arroz branco simples. Esta pode ser um caril vegetariano, mas há tanto sabor e muito pouco trabalho a fazer.
Na verdade, é tão bom, que eu apresentei a receita no meu livro de receitas ‘The Curry Guy Veggie’. Por isso, por favor, digam-me o que pensam. Feedback muito feliz recebido.
Faça sua própria receita
Eu gosto de usar algumas malaguetas verdes, mas o número destas depende inteiramente de quão quente você gosta do curry de feijão. Isso também vale para a pimenta em pó, eu gosto que o curry de feijão seja quente, mas cada um tem o seu gosto em relação ao calor das pimentas.
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Temper as sementes de mostarda, sementes de feno-grego e folhas de caril no óleo quente durante cerca de 30 segundos.
Adicionar as cebolas e malaguetas picadas.
Frite as cebolas até ficarem macias e levemente douradas.
Agite o alho e o gengibre.
Em vai o curcuma, o pó de pimenta e o feijão com olhos pretos.
Mexer no iogurte, verificar os temperos e servir guarnecido com coentros picados.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de coco ou óleo de colza
- 1 colher de chá de sementes de mostarda castanha
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- 20 folhas de caril frescas ou congeladas
- 2 malaguetas verdes divididas longitudinalmente
- 2 cebolas – cortadas e depois cortadas em 2.pedaços de 5cm
- 2.5cm de gengibre – descascado e julienizado
- 6 dentes de alho – cortados
- 1 colher de chá de curcuma
- 6 colher de chá de chilli em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 3 tomates – cortados
- 600g cozidos ou feijão com olhos pretos em lata
- 200g de iogurte puro
- 4 colheres de sopa de coentros finamente picados
Instruções
- Aqueça o óleo em lume médio-alto numa frigideira wok ou numa frigideira grande. Quando estiver quente, mexa as sementes de mostarda. Elas começarão a estourar. Quando estiverem quentes, mexa as sementes de feno-grego e as folhas de caril e tempere no óleo durante cerca de 30 segundos.
- Adicione a cebola picada e as pimentas verdes cortadas e mexa tudo no óleo. Você quer cozinhar as cebolas por cerca de 10 minutos até ficarem boas e macias e levemente douradas. Mexa o alho e o gengibre.
- Sprinkle no curcuma e na pimenta em pó e adicione os tomates cortados em cubos. Dê uma boa agitação e depois adicione o feijão preto.
- Para terminar, mexa o iogurte uma colher de sopa de cada vez. Na foto eu usei meu próprio iogurte caseiro, mas se usar iogurte comprado em loja, é melhor adicionar lentamente para não enrolar.
- Serve imediatamente, guarnecido com coentros.
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