Kerala Fish Curry é um prato tradicional Malabari e é um caril um pouco picante. Mas, o mais importante, tem um sabor característico de kudampuli (tamarindo Malabar Seco) e folhas de caril. Faça esta autêntica receita em casa, com e sem coco. Aqui está como fazer.
Nos fins de semana eu geralmente gosto de fazer arroz com dal ou algum curry.
Hence, eu uso pedaços de peixe para fazer Caril de Peixe Alleppey, Caril de Peixe Tomate, Methi Machli, frequentemente. Mas, nada bate o caril de peixe Kerala estilo kottayam com tamarindo Malabar. Certo?
Depois de todos os que não gostam de pedaços de peixe cozido dourado com um molho ferozmente picante?
A comida tradicional de Kerala é muito deliciosa e saudável. Este caril de peixe é um desses.
Também é popularmente conhecido como caril Nadan Meen. Adicionamos-lhe kudumpulli.
Agora, kudumpulli é também conhecido como o tamarindo de peixe ou tamarindo Malabar.
E, isso dá a este caril de peixe um sabor muito apelativo e uma ligeira tang e um sabor fumado.
Parte disso, por causa das chalotas e folhas de caril, este prato tem um sabor muito autêntico e refinado.
O que é Kudampuli?
Kudampuli é uma especiaria indiana que é usada para dar um gosto azedo aos pratos. É uma pequena fruta de forma redonda e é usada na sua forma seca.
“Garcinia gummi-gutta é uma espécie tropical de Garcinia nativa da Indonésia.
Nomes comuns incluem Garcinia cambogia (um antigo nome científico), bem como brindleberry, malabar tamarindo e kudam puli (pot tamarind).
A fruta parece uma abóbora pequena e é de cor verde a amarelo pálido”. – Fonte
Você pode encontrá-la em lojas Kerala na sua cidade ou em lojas indianas nos EUA. Você também pode encomendá-lo online na Amazon.
Pro Tips by Neha
Este caril tem melhor sabor quando feito em pote de barro ou manchatti. Não o tinha, por isso fi-lo num kadai normal.
Serve este caril pelo menos 3-4 horas depois de o fazer. Os sabores vão amadurecer com o tempo e vai ficar ainda mais delicioso no dia seguinte.
Se você não tiver acesso ao kudampuli, experimente a receita com tamarindo e tenho certeza que você não vai ficar desapontado. Kokum também pode ser adicionado para um Kadampuli saboroso.
Você pode usar qualquer peixe para fazer este caril defumado e pungente. Eu já usei peixe Vidente.
Este caril é vermelho quente porque nós adicionamos muito pó de pimenta vermelha Kashmiri.
Então, ele não fica muito picante mas ainda assim fica com a cor.
Você sempre pode escolher reduzir a quantidade de pimenta usada de acordo com o seu gosto. Eu adoro comida apimentada e esta quantidade de chilli se adapta perfeitamente ao meu gosto.
Eu usei óleo de coco para fazer este prato, pois ele contribui incrivelmente para os sabores. No entanto, você pode usar qualquer outro óleo que julgar apropriado.
Plus, sementes de mostarda, alho gengibre, e sementes de feno-grego torna este prato saboroso. Portanto, adicione-as sem falta, senhoras.
Adicionar uma pitada de Kerala Garam Masala no final torna-o ainda mais delicioso.
Por último, sirva este fantástico caril de peixe com um prato cheio de arroz e confie em mim, você comeria a refeição mais feliz da sua vida.
E, é tudo acompanhamento de temporada. Portanto, você pode fazer durante todo o ano.
Pode seguir a minha receita simples para fazer então?
Que peixe pode ser usado para fazer este caril?
Eu usei peixe Vidente para fazer esta receita mas você pode usar qualquer peixe como pomfret, sardinha (Mathi), Mahi Mahi, etc.
Este caril também sabe bem com frutos do mar como camarões.
Como fazer com leite de coco?
Para fazer caril de peixe Kerala com leite de coco, em vez de adicionar água nas etapas abaixo mencionadas, adicione 2 xícaras de leite de coco fino e cozinhe o peixe nele.
Servir sugestões
Este caril tem melhor sabor com arroz cozido a vapor. No entanto, você também pode servir com aperitivos ou parotta.
O Kappa ou Tapioca também sabe muito bem com ele. Confira a receita para fazer Kappa aqui.
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Step By Step Recipe
Heat coconut oil in a panela. Certifique-se de fazer este curry em óleo de coco apenas porque dá um sabor muito distinto ao curry.
Adicionar sementes de mostarda e folhas de curry e deixá-las crepitar por alguns segundos.
Adicionar chalotas (Pode usar cebola cortada se não houver chalotas disponíveis), gengibre, alho e pimenta verde e fritar até ficarem castanhas douradas.
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Mix coentro em pó, curcuma em pó, chilli vermelho em pó, pimenta em pó e feno-grego em pó numa tigela.
Adicionar algumas gotas de água e fazer uma pasta espessa. Não adicione muita água enquanto faz a pasta, caso contrário, ela não vai dourar corretamente.
Adicionar esta pasta na panela.
Fritar até que ela fique castanha. Levará 3-4 minutos para fritar a pasta.
>Agora adicione 2 chávenas de água e kudampuli e deixe ferver. Se usar leite de coco, substitua a água por leite de coco fino.
Simplificar o calor. Adicione peixe e sal a gosto e cozinhe por 8-10 minutos. Retire a frigideira do lume e deixe o caril descansar durante 2-3 horas para que os sabores amadureçam. Aqueça mais uma vez antes de servir. Sirva quente com arroz.
Kerala Fish Curry Receita
Pino de impressão
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo de coco
- ▢ ½ tsp Sementes de Mostarda
- ▢ 10-12 folhas de caril
- ▢ 15-20 chalotas (fatiadas)
- ▢ 2 colheres de sopa de gengibre (ralado)
- ▢ 2 colheres de sopa de alho (picado)
- ▢ 1-2 pimentas verdes (cortadas ao meio)
- ▢ 1 colher de sopa de Coentros em Pó
- ▢ ½ tsp de Cúrcuma em Pó
- ▢ 2 colheres de sopa de Kashmiri em Pó Vermelho
- ▢ ¼ tsp de Pimenta Preta em Pó
- ▢ ⅛ colher de chá de Fenugreek Powder
- ▢ 2-3 pedaços de Kudampuli
- ▢ Sal a gosto
- ▢ 600 g de peixe
Instruções
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Óleo de coco aquecido numa frigideira.
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Adicionar sementes de mostarda e folhas de caril e deixá-las crepitar por alguns segundos.
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Adicionar chalotas, gengibre, alho e pimentão verde e fritar até ficarem douradas.
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Mix coentros em pó, curcuma em pó, chilli vermelho em pó, pimenta em pó e feno-grego em pó numa tigela.
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Adicionar algumas gotas de água e fazer uma pasta espessa.
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Adicionar esta pasta na frigideira e fritar a pasta, que se torna castanha.
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Adicionar agora 2 chávenas de água e kudampuli e deixar ferver.
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Simples o calor.
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Adicionar peixe e sal a gosto e cozinhar por 8-10 minutos.
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Remover a frigideira do calor e deixar o caril descansar por 2-3 horas para que os sabores amadureçam.
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Aqueça mais uma vez antes de servir.
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Serve quente com arroz.
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