Jefferson’s Reserve Very Old Bourbon Review

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Fundado em 1997 pelo pai e filho Chet e Trey Zoeller, o Jefferson’s é um Destilador Não Produtor que obtém estoques de uísque novos e envelhecidos de destilarias estabelecidas e os mistura em uma escala de lote muito pequena para criar uma variedade de uísques interessantes. Conhecida pela sua abordagem experimental ‘cientista louco’, a Jefferson’s utiliza uma gama de técnicas inovadoras, acabamentos de madeira/casta e colaborações para produzir os seus famosos whiskies. Atualmente baseada na Kentucky Artisan Distillery, KY, a Jefferson’s também começou o processo de elaboração de seu próprio whisky nos últimos anos. Sua linha principal consiste em seu bourbon Very Small Batch, seu bourbon Very Old Reserve, seu bourbon Ocean Aged, e sua linha Presidential Select.

Along com seu bourbon Very Small Batch, o bourbon Jefferson’s Reserve é a segunda marca principal da empresa, e a etiqueta sob a qual eles venderam seu primeiro uísque de origem quando a empresa começou. O que separa o Jefferson’s de outras marcas de origem e garrafa é que eles sempre o fizeram abertamente e assim tiveram a oportunidade única de fazer o que outros não fizeram quando se trata de criar seus premiados uísques. Ao se abastecerem de uma gama de destiladores, Trey e Chet Zoeller tiveram a oportunidade de criar misturas inovadoras de uísques de receitas diferentes de diferentes destilarias para criar sabores verdadeiramente únicos – o que é uma arte em si. Em vez de engarrafar seus whiskies como ofertas de barril único, a Jefferson’s leva tempo e esforço para criar misturas que mostram os melhores elementos de todas as suas partes constituintes, uma tarefa que é mais fácil de dizer do que fazer – acredite em mim.

Jefferson’s Reserve é feita de forma semelhante ao seu bourbon Very Small Batch (VSB) a diferença é que eles usam estoques mais antigos na mistura (18 anos no máximo – 8 anos no mínimo) para criar seu perfil de sabor desejado. Jefferson’s Reserve também é uma mistura de lotes muito pequenos e esta alegação vem do fato de que cada lote consiste em uma mistura de 8 a 12 barris de quatro receitas diferentes de bourbon de diferentes idades. A ideia subjacente à utilização de caldos mais antigos no Reserva é que a maturação mais longa dos whiskies de base dá à mistura final mais complexidade, maior sabor e melhor profundidade de sabor. O VSB foi concebido para ser acessível, enquanto que esta expressão do Reserva foi concebida para ser mais complexa e sofisticada. O Reserva também é engarrafado a uma prova superior à do Jefferson’s padrão, prova 90.2 em vez de 83 provas. Originalmente a oferta da Reserva do Jefferson’s era um bourbon de 15 anos de idade. No entanto, a partir de 2003 ela mudou para ser misturada com bourbon de menor idade e assim a declaração de idade foi abandonada. A garrafa em si é muito minimalista e não oferece nenhuma informação concreta ao bebedor sobre o whisky dentro, além da prova, o fato de ser um bourbon Kentucky Straight, o número do lote, e o número da garrafa.

Vital Stats:

Name: Jefferson’s Reserve Muito Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey:

Age: NAS (Feito com mistura de 8 a 18 anos)

Proof: 90,2 Prova (45,1% ABV)

Tipo: Kentucky Straight Bourbon

Mashbill: Mistura não revelada de 4 bourbons diferentes de mashbill

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Produtor: Jefferson’s

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Website: https://jeffersonsbourbon.com

Glashbill: Glencairn

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Review

Nose: O nariz abre com doce caramelo profundo, baunilha, especiarias de centeio, um toque de frutas escuras e leve queima de álcool.

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Palate: O paladar abre-se viscoso e frutado com ligeira casca de laranja, baunilha floral, toffee profundo e centeio picante com um toque de carvalho carbonizado no dorso.

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Finish: O final é longo e quente com laranjas doces mergulhadas em caramelo e polvilhadas em pimenta branca, seguido de um retrogosto de barris velhos de menta e cascas de citrinos.

Overall

Eu classificaria este bourbon como um sucesso para o Jefferson’s e um grande passo acima da sua mistura de bourbon VSB. É um bourbon maravilhosamente viscoso e saboroso que bebe com um sabor muito mais ousado do que a sua prova de 90,2 que você esperaria. Uma coisa que eu percebi foi que o centeio é um componente importante do sabor e não acho que estou errado em assumir que esta é uma mistura de bourbons de centeio alto. O Jefferson pretende dar a este bourbon uma maior profundidade de sabor e complexidade em relação ao seu bourbon VSB, usando stocks mais antigos na mistura. Quando você bebe este bourbon, os efeitos são claros, pois você pode provar o bourbon mais antigo na mistura e a presença de barris de menta velhos nas notas de sabor são uma surpresa para mim. Estas velhas notas de barril também foram muito bem equilibradas pelas notas frutadas de caramelo e caramelo e o aumento da prova sobre o VSB foram uma adição bem-vinda para mim, pois senti que ajudaram a carregar melhor os sabores.

Embora já não seja um bourbon de 15 anos, o futuro encoraja bem o Jefferson’s Reserve, pois o bourbon destilado para o Jefferson’s pela destilaria Kentucky Artisan’s continua a amadurecer para eventual utilização na linha Jefferson’s. Desde a sua introdução em 1998, o engarrafamento da Reserva tem visto algumas mudanças, tais como a sua declaração de idade ser abandonada, no entanto, só posso esperar que à medida que as próprias acções da Jefferson’s atinjam a maturidade, possamos ver um regresso à sua antiga glória. Dito isto, o engarrafamento actual faz um bourbon bastante agradável que é um claro passo acima do seu irmão VSB de nível básico e que eu partilharia com aqueles que procuram sair da sua zona de conforto e experimentar o que está disponível fora das marcas de nível básico.

Try ou Buy?

Esta é facilmente disponível pelo pour. Se não estivesse, não hesitaria em comprar outra garrafa assim que a minha garrafa actual estivesse pronta. Se você está procurando sair do reino do bourbon de nível de entrada, então este seria definitivamente um passo na direção certa.

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