Jantar de Surf e Relva

Não consegue decidir se quer bife ou lagosta? Porque não ambos!

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Surf e relva é um luxo; não há discussão sobre isso. Não é comida de baixo custo, e nunca foi intencional. Mas às vezes um luxo é apenas o que a ocasião exige – e o emparelhamento de suculento bife assado e rabo de lagosta grelhado certamente se encaixa na conta.

Você pode pensar que cozinhar uma refeição tão famosa e especial seria complicado e demorado, mas na verdade, na verdade, é bastante simples. Começa com lagosta fresca e seu bife favorito (esta receita funciona com o tipo que você preferir). Depois disso, um grelhado rápido para a lagosta e uma panela para o bife é tudo o que é preciso. Um bom surf e relva não depende de conhecer segredos culinários arcanos ou de comprar cinco tipos diferentes de sal marinho importado; trata-se de realçar os sabores da própria carne com uma preparação simples e clássica, e depois voltar para trás para deixar os ingredientes falarem por si.

Este é um jantar para dois, mas você pode facilmente adaptá-lo para alimentar a família se quiser, apenas adicionando mais bifes e caudas de lagosta (as crianças provavelmente só precisarão de meia-porção). Como a carne é um evento tão grande, é melhor servir com uma simples salada fresca ou alguns legumes cuidadosamente cozinhados. Certamente não é um jantar diário, mas se há alguém que você quer impressionar, ou apenas algo que você quer comemorar, surfar e relvado é certo para tornar a ocasião memorável.

Surf And Turf Jantar Receita

SERVES: 2 PREP: 35 min. COOK: 25 min.

Os ingredientes do surf

• 2 caudas de lagosta inteiras;
• ½ cup ghee, derretido
• ½ tsp. paprica moída;
• 1 dente de alho, picado;
• 1 limão, cortado em cunhas;

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• sal de mar e pimenta preta moída a gosto;

Os ingredientes da relva

• 2 bifes de costela sem osso grosso, bifes de Nova Iorque ou mesmo filet mignon;
• 2 colheres de sopa. óleo de coco ou ghee;
• 1 colher de sopa. Paleo gordura de cozinha ou ghee;
• 2-3 dentes de alho, esmagados;
• Sabonete de ervas frescas, tomilho ou alecrim; (opcional)
• Sal e pimenta do mar moída a gosto;

Preparação

O Surf

1. Pré-aqueça o seu grelhador de forno ao máximo.
2. Utilizando uma faca afiada, faça cuidadosamente cortes longitudinais na parte de cima das caudas da lagosta. Puxe as conchas ligeiramente para fora, e puxe a carne de lagosta para fora a maior parte do caminho, mas não completamente.

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3. Ponha as conchas fechadas e descanse a carne arrancada em cima da concha.
4. Cubra a carne de lagosta com ghee e tempere com quantidades aproximadamente iguais de páprica, alho, sal marinho e pimenta preta.
5. Coloque as caudas de lagosta numa assadeira.
6. Broilhe as caudas até ficarem ligeiramente douradas, cerca de 5 a 10 minutos.

A relva

1. Retirar os bifes da geladeira 20 minutos antes de cozinhar e deixá-los temperar à temperatura ambiente.
2. Numa frigideira, derreta o óleo numa altura média.
3. Tempere os bifes com sal marinho e pimenta preta de ambos os lados.
4. Colocar os bifes na frigideira e procurar em ambos os lados durante 2 a 3 minutos.
5. Adicionar o ghee, o alho e as ervas frescas (se estiver a usar) à frigideira.
6. Vire o bife a cada minuto, bastando bastardar regularmente até atingir o doneness desejado.
7. Retirar os bifes da frigideira e deixá-los descansar um ou dois minutos antes de servir.

Servir os bifes e as caudas de lagosta com calços de limão.