photo credit: Salsa
A dips and sauces hijacking your healthy eating habits? あなたが大好きなおいしいドレッシングにも、カロリーや脂肪が潜んでいることがあります。 しかし、カラフルで食欲をそそるソースを料理に添えれば、健康を増進させることができます。 ここでは、カロリーではなく風味と栄養を食事に加える8つのディップとソースを紹介します。
コショウのような風味で体にとても良いサルサは、あなたの味覚を刺激するカラフルな方法です。 スーパーではさまざまなサルサが売られていますが、カルガリー在住の管理栄養士で栄養士のサラ・レマーは、生のトマト、玉ねぎ、ライム汁、にんにく、ハラペーニョを刻んで自分で作れば、サルサの健康的な評判を高めることができると語っています。 「サルサは低カロリーで栄養豊富なソースです。 「トマトには葉酸、ビタミンA、C、そして癌と闘う抗酸化物質であるリコピンが大量に含まれています。 タマネギとニンニクはフラボノイドと硫化アリルを多く含み、特定の癌や心臓病のリスクを減らすのに役立つかもしれません」
Remmer氏はサルサをタコスサラダのドレッシングとして、オムレツやグリルチキン、ターキーのトッピングとして使うことを提案します。 「また、クラッカーやトルティーヤチップスのおいしい、健康的なディップとしても使えます」と彼女は言います。
ペスト
最も人気のあるペストは、バジル、オリーブオイル、松の実を含んでいますが、コリアンダー、パセリ、クルミ、アーモンドを含む他の種類もあります。 Remmer氏によると、オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪と、松の実、クルミ、アーモンドに含まれる多価不飽和脂肪が、体に良い影響を与えるそうです。 これらの健康的な脂肪は、心臓の健康を増進し、コレステロールを下げる効果があります。 “新鮮なバジルには、抗菌、抗炎症作用があり、血液凝固に重要なビタミンKが多く含まれています “と彼女は言います。 自家製ペーストを作る場合は、砂糖で調理されていない、またはあらかじめ塩漬けされていないナッツを選ぶようにしてください。
ペーストは多くの食品を活気づけることができます。
ペストは多くの食品を活気づけることができます。ピザソース、野菜のディップ、またはグリルサーモンにお使いください。
Chutney
甘くてピリッとしたこの南アジアの調味料は、サンドイッチ、オードブルまたは前菜においしく添えられます。 ほとんどのチャツネのレシピでは、果物、野菜、スパイス、酢を使用します。 マンゴー、タマネギ、ミントなどが人気です。 Remmer氏は、チャツネを料理に加えることは、栄養価を高めるのに最適な方法だと言います。 「低脂肪で、果物や野菜がたっぷり入ったこのソースは大当たりです」と彼女は言います。 「チャツネによっては、砂糖や塩が加えられている場合もありますが、それでも他のものと比べると、より健康的なディップになります」
アップルソースを省いて、ポークチョップにチャツネを試してみてください。
ワサビ
日本料理で人気の調味料、ワサビは強いスパイシーな風味を提供します。 根菜から作られたわさびは、イソチオシアネートを含んでおり、癌と闘う活性を持つ化合物として知られています。 ローストビーフのサンドイッチは、パンの間にわさびを塗ると、味気ないものから華やかなものに変わります。
ワカモレ
アボカドの脂肪分について不満を言ういわゆる健康専門家は、もう忘れてください。 レマー氏によると、この野菜にはヘルシーな一価不飽和脂肪のほか、食物繊維、カリウム、葉酸（妊娠適齢期の女性に最適）、ビタミンE、ルテイン（目に効果的）などが含まれているそうです。 また、オレイン酸は悪玉コレステロールを減らし、糖尿病や癌のリスク軽減につながるという。 ただ、1食分の量には注意が必要です。 「アボカドは、健康に良い分、カロリーが高い」とRemmer氏は言います。
バーガー、ターキーサンドイッチ、ピザにワカモレをのせ、ベイクドポテトやケサディーヤに加えましょう。 ソースに含まれるニンニク、クローブ、チリペッパーエキスに含まれるビタミンB6は免疫システムを活性化させ、タマネギの抗酸化物質ケルセチンは抗炎症作用があるとされています。 ウスターソースの種類によっては塩分が高いものもあるので、ナトリウムの少ないものを選ぶか、1回の食事で大さじ2杯程度にとどめましょう。 また、ハンバーガーはこのソースを加えることでより風味豊かになります。
タバスコ
タバスコソースでお皿にスパイスを加え、より健康的な気分に。 タバスコは、「このソースに辛さを与える成分である化学物質カプサイシンの主な供給源」である唐辛子から作られています、とRemmer氏は言います。 「カプサイシンは、消化を助け、感染症との闘いを助ける可能性があります。 さらに、タバスコの赤唐辛子は、食欲を減退させ、カロリー消費を増加させるのを助けるかもしれません。」
スパゲティソース、炒め物、調理した牛肉にタバスコを振りかける。
Ketchup
ケチャップの主成分の調理済みトマトは、リコピン部門で勝者です。 調理したトマトは、他のどの食品よりもこの抗酸化物質を多く含んでいます。 レマーによると、リコピンは心血管系疾患、前立腺がん、肺がん、胃がんのリスクを下げることができるそうです。 ケチャップの恩恵を受けるには、砂糖が制限されているものを探すことです
。