私は趣味と旅行作家として、人生の大半をアジアとの往復に費やしています。 中華料理を食べるときは、必ずと言っていいほど、豆苗（中国語ではドウミャオ）を食べたくなるんです。 柔らかくて甘い豆苗の葉、茎、蔓は、生で食べられるほど繊細でありながら、調理すると春を感じさせる質感になります。 乾燥赤唐辛子2本と潰したニンニク3～4片を植物油で中火で香りが出るまで炒める。 豆苗（3/4ポンド）を加え、よく混ぜながら、葉がしんなりするまで炒める。 塩で味を調えれば、どんな料理にも合う万能料理の出来上がりです。
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アシスタントフードエディターのクレア・サフィッツによる、豆苗を買う際のヒント：
____ 若い豆苗には茎、葉、曲がりくねった枝葉があり、専門食料品店、アジア市場、農場スタンドで見つけます。 エンドウ豆の新芽（細い茎、小さな葉）は新芽の未熟な先端で、ピンチの時に新芽の代わりになります」
レシピを見る 豆苗の炒め物
（英語