Vegan Zucchini Fritters

外はカリッと、中はしっとり、香ばしさが絶妙なヴィーガンズッキニフリッターです。 手軽なライトミールです。

ビーガンズッキーニのフリッターはこちら。

まあ、私がヴィーガン・ズッキーニ・フリッターを作った最初の人間であるかのように振る舞ってはいけないのでしょう、以前に作った人は確実にいるので、言い直そうかな。 私のヴィーガンズッキーニフリッターはこちらです。

このレシピを試したときから、このフリッターは素晴らしい味がしました。 素晴らしいの一言に尽きます。 とても美味しいです。

Perfectly crisp vegan zucchini fritters

しかし、レシピに実際に液体を加えなくとも、内側が少し湿りすぎていることに少し難点がありました。 ズッキーニは「とても」水分の多い食材です。 ケーキやブラウニーに使うと、食感に驚くほどのしっとり感が生まれます。

しかし、ケーキやブラウニーのように焼くのではなく、焼き色がつくまで片面ずつ少し揚げるだけのこのフリッターの場合、乾きが足りず、中が少し湿りすぎて、ちょうどいい食感にならなかった。

そこで、Recipe Tin Eatsのズッキーニのフリッター（非ヴィーガン版）から少しヒントを得て、彼女はすりおろしたズッキーニを塩少々を加えたボウルに10分間入れておき、ズッキーニから過剰な水分をしぼり出すのだそうです。

これはとてもうまくいきました！

私は溶かしたビーガンバターという形で、少し水分を戻さなければいけませんでしたが。 しかし、それは本当に良い食感に仕上がりました。 外はカリッと、中はふんわりしっとり、でも湿っぽくはない。

そして、いつもとんでもなくおいしい味がするんです。

このレシピのインスピレーションとなったもうひとつのレシピは、ヴィーガンのコーンフリッター（これは素晴らしい！）です。

ビーガンズッキーニフリッターを作るコツ

すりおろしたズッキーニを塩を混ぜたボウルに10分ほど入れておく。 その後、手で絞り、余分な水分をすべて残して別のミキシングボウルに移します。

さて、私は手が丈夫ではありませんが、ジェイはとても丈夫な手を持っています。 彼はギターを弾いたり、本格的に握力を使うトレーニングをしているので、ズッキーニから余分な水分を絞り出すときは、彼がやりました。 私はそれをやり始めて、2、3回弱く絞ったところで オウ、手が痛い！」

だから、あなたの家庭に手の丈夫な人がいたら、その人にやってもらいなさい。

余分な水分を十分に絞れない場合は、溶かしたヴィーガンバターの量を少し減らして補ってください。

ズッキーニがもう少し湿っていた場合、より簡単に生地に混ぜることができますので、溶かしたヴィーガンバターの量を少なくすればよいでしょう。

強火で揚げます。 フライパンに少量の油をひいて熱し、フリッターを入れます。 そして、両面に焼き色をつけます。

クッキースクープを使用します。 衣がとても厚いので、アイスクリームスクープと同じものであるクッキースクープを使って衣をすくうと、ほぼ同じ大きさのフリッターを作ることができます。

フライパンに入れるときはボール状になるように生地をすくいますが、揚げるときにヘラで平らにします。

クッキースクープがない場合は、1つのフリッターにつき、1/4カップ程度の衣を目安にするとよいでしょう。

オーブンで温めておく。 2回目を焼いている間に、1回目をオーブンで温め、サクサクに仕上げることができます。 オーブンを100℃に予熱し、トレイにパーチメント紙を敷き、できればその上にグリルラックをのせて、

その上に焼いたフリッターを置き、残りのバッチを焼いている間に暖かいオーブンに入れる。

ズッキーニを丸ごとすりおろす前に重さを測り、だいたいの量を把握し、すりおろした後にもう一度重さを測り、正確さを確認します。 ただし、絶対に余分な水分を搾り取る前に計量してください。 当社の重量は、絞る前のすりおろしたズッキーニを基準にしています。

小麦粉の計量は難しいので、正確を期すために小麦粉の重量を測定してください。

ビーガンサワークリームを添えて出来上がりです。 これは完全にオプションですが、ヴィーガンサワークリームを添えると本当においしいです。 ヴィーガンのカシュークリームを使ってもおいしいですよ。

Vegan Zucchini Fritters FAQ

これはグルテンフリーにできるのでしょうか？ まだ試していませんが、グルテンフリーの万能粉をブレンドして、通常の小麦粉と直接入れ替えても問題ないはずです。 グルテンフリーの小麦粉は水分を吸収しやすいので）もし乾燥しすぎているようなら、ヴィーガンバターを少し足してください。

ヴィーガンバターでなければいけないのですか？ ヴィーガンバターの代わりに、ココナッツオイル（溶かしたもの）を使ってもいいかもしれません。 あるいは、自家製のヴィーガンバターを使ってください。 ズッキーニの水分をあまり絞らなかった場合は、使用量を減らすことができますので、上記の注意をご覧ください。

栄養酵母が苦手なのですが、代わりに何を使えばよいですか？ 栄養酵母は、このフリッターに素晴らしいチーズの風味を加えてくれるので、使いました。

ですから、もし栄養酵母を使用しないのであれば、同じ量のおろしたヴィーガンチーズを使用することをお勧めします。 もし好きなヴィーガンチーズがあれば（ヴィーガンパルメザンは最高です）、それをすりおろして同じ量（1/4カップ）使ってみてください。 これは未検証ですが、ここで働くことができると思います。

長ネギってなんですか？ サラダ用のタマネギです 青ネギ、ネギとも呼ばれます。 だから、あなたがいるところではスプリング・オニオンとは呼ばれないかもしれませんが、手に入るはずです。

このズッキーニのフリッターには、ニラのみじん切りもいいと思います。 もし混ぜたいのなら、それも試してみてください。

How To Store Vegan Zucchini Fritters

熱々、サクサク、新鮮なうちに食べるのが一番です。 でも、もし残ってしまったら、蓋をして冷蔵庫で3日ほど保存し、熱したフライパンでさっと炒めて温めてください。

その他のビーガンズッキーニレシピ

ズッキーニはとても素晴らしい食材で、どのレシピでも気に入っていただけると思います。

1. ビーガンズッキーニマフィン
2. ビーガンズッキーニブレッド
3. ビーガンチョコレートズッキーニケーキ
4. ビーガンズッキーニブラウニーズッキーニヌードル タヒニソース
5. ビーガンズッキーニスープ

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