Tzatziki は、ヨーグルトをベースにしたギリシャの伝統的な料理です。 通常、食事の最初にパンと一緒に食べたり、サンドイッチやギロスに調味料として使われます。 このレシピは、大豆またはココナッツの非乳製品ヨーグルトと、新鮮なミントのみじん切りをたっぷり使って作る、ヴィーガンのザジキです。
きゅうりとミントを自分で栽培している方は、このレシピにそれらを使って、夏の庭の恵みの一部として楽しむことができます。 このレシピでは、きゅうりの皮をむくことを推奨していますが、これはスーパーで買ってきて皮にワックスがついている場合に必要なことです。
出来上がったザジキの水気を少なくするために、他の材料と混ぜる前に、キュウリの汁気をなるべく切るようにしましょう。 手でよく絞るようにしましょう。 また、塩をして少し置いてから、余分な水分を絞るという方法もあります。