ローレンスという街は、一般的に外食の目的地とは思われていない。 ボストンから北へ約30マイル（約40キロ）のところにあるこの硬質な工場町は、その歴史を通して良い時代も悪い時代もありましたが、最近では、新しい交通センター、再構成されたメインストリート、いくつかの文化的オプションに支えられて、少しずつカムバックしています。 そして、素晴らしいメキシコ料理店「カフェ・アステカ」、エルサルバドル料理店「タコス・ルピタ」、ピザの名店「サルバトーレズ／サルズ・ピザ」と「ナポリ」など、ローレンスのレストランが少しずつ人々に知られるようになってきた。 ナポリの向かい側、ローレンス中心部に近い古いイタリア街には、ローレンスで最高のピザ屋、そしてメドフォードとニューハンプシャー州境の間で最高のシシリアンピザ屋があるのだ。
Tripoli Bakeryは、その名の通り、パン（崇高なスカリパンを含む）、ペストリー、イタリアンクッキーなどを売る店で、人々は彼の作りたての商品を注文するために並んでおり、休日には特に人気の店になっています。 しかし、その脇にある小さなスペースでは、ピッツァのスライスを注文する人がほとんどだ。 濃厚で甘いソース、たっぷりのシュレッドチーズ、そしてシチリアのピザとしては驚くほど薄いクラストが特徴のシチリアピザ。 もっとチーズが欲しいという人のために、トリポリではシュレッドチーズの上にプロヴォローネチーズのスライスを乗せたピザも作っています。 これはちょっと変わったピザのスタイルに聞こえるかもしれないが、実はこの店に来る人の中には、このピザを一番に選ぶ人も少なからずいる。
Tripoli Bakeryはローレンスの街で長い間（正確には1924年以来）存在し、ソールズベリービーチにも同じように長い間存在する支店があります。 シシリアンピザが好きなら、コモンストリートにあるこの特別な店に行けば、なぜトリポリが長い年月を経ても健在なのか、すぐにわかるはずだ。