私が初めてトストーンを食べたのは、12年ほど前、ニューヨーク州クイーンズのフォレストヒルズ地区にあるカバナという人気のキューバレストランで、その時でした。 グリーン・プランテンの調理法で一番おいしいと思いました。
この素晴らしい前菜/おやつを食べたことを多くのヒスパニック系の友人に報告すると、すぐに、これはキューバ料理特有のものではなく、他の多くのヒスパニック料理にも同様に含まれ、認められているものだと理解するようになりました。 私の母や父がこれを作ったことがないなんて信じられませんでした。結局のところ、毎週のように作っていたプランテン・チップスのユニークな代用品だったのです。 何年も前に初めて作って以来、我が家ではおもてなしの時の定番の前菜になっています。
プランテンは万能なので、とても人気があります。 ガイアナ料理では、茹でたり、炒めたり、潰したり、焼いたりします。 スープに入れたり、チップスとして揚げたり、つぶしてプランテン・フーフーにしたりするのが一般的ですね。 プランテンは家に常備しておくと便利な食材で、青いものはもちろん、熟したものは茹でたり、揚げたり、焼いたりといろいろな調理法があります。 トストーンやプランテーンについてもっと知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。 Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains from about.com 友人のナリーニから、「平たいプランテン・フリッター」を食べたことがあるか、レシピはないか、という問い合わせのメールが届きました。 私は、彼女が何を言っているのかよくわかったし、レシピを共有したいと思いました。
1インチの輪切りを全部潰したら、2度目にきつね色になるまで揚がります。 火から下ろし、塩、ブラックペッパー、使用する場合はガーリックパウダーをふり、冷ましておく
