カストロ政権が成立すると多くの中国人移民は米国に逃れたが、その中で中国系移民の占める割合が高かった。
ニューヨークのアッパー・ウエストサイドにあるレストラン「ラ・カリダッド78」は、文化の融合と大量移住によって誕生した。 1972年に創業した「ラ・カリダッド78」は、ニューヨーク市内に現存する唯一のキューバ系中国料理レストランと言われています。 このレストランでは、中国とキューバの文化がぶつかり合った過去を見ることができる。 ビデオの説明によると、キューバのハバナには、世界の主要都市と同様に、中国人移民が作ったチャイナタウンが栄えていた。 フィデル・カストロの台頭により、キューバから大量のキューバ人が移住し、その多くがキューバ・中国料理をアメリカに持ち込んだのです。 プラタノス・マドゥロスやエビチャーハンなど、冒険好きで好奇心旺盛な食通にはたまらない店である。 この種の最後のレストランであることは、ニューヨークにおけるキューバ系中国人の文化とコミュニティの急速な減少を思い起こさせるものでもある。 私は1961年にキューバのハバナで生まれました」と、アントニオ・ウォンはGreat Big Storyに語っています。 「
「キューバ系中国人は高齢化しており、若い人に継いでもらうことができません」と、オーナーでラ・カリダ78の創業者の息子であるサム・リーはGreat Big Storyに語っています。 「私自身、このレストランを始めた父に恩義を感じています。 そのため、私は彼のために伝統を継承することを確認したい」
(H/T: Great Big Story)
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この物議を醸したトランプの作品を作ったキューバ系アメリカ人アーティストは、それについて謝罪しないと言っている。