SQFとは？

SQF Stands for “Safe Quality Foods”.

SQF基準は、1994年にオーストラリアで初めて策定され、2003年から食品マーケティング協会（FMI）が所有・管理するようになりました。 GFSIのベンチマークである認証プログラムの一つで、世界的に認知されており、多くの小売業者や食品メーカーが自社の製品を購入するために要求しているものです。

食品安全規格として始まったこの規格は、現在では、農業レベルからあらゆる種類の食品加工、さらには小売までを網羅する食品業界向けの一連の規格となっています。 さらに、食品の品質、食品包装の製造、食品の保管と流通などに関する規格もある。 この食品規格を管理しているのが、Safe Quality Foods Institute（SQFI）という組織です。

SQF規格は、モジュール方式を含む独自の構造を持っており、食品業界のさまざまな部分に対して、すべてのレベルで一貫したアプローチでより柔軟に認証を行えるようになっています。 さらに、その一連のプログラムには、より基本的な食品安全審査を2段階で行うSQFファンダメンタルズがあり、この図に示すように、小規模企業が完全なSQF認証に向けて段階的にアプローチすることを可能にしています：

SQF と他の GFSIスキームの違いは？ 長年にわたり、規格間の一貫性を高めるためにGFSIベンチマーク規格がさらに発展してきたため、規格はより類似したものになっています。

  • 前述のとおり、SQF 規格はモジュール式で、食品サプライチェーンのさまざまな部分の認証規格を含んでいます。 これは、他の GFSI ベンチマークスキームの一部にも言えることですが、SQF 規格はかなり範囲が広く、食品サプライチェーンの多くの異なる部分の認証が可能です。
  • GFSI プログラムはすべて、リスクに基づいて要求事項を企業に適用する方法に関して、ある程度の柔軟性を持っています。
  • すべてのGFSIプログラムは、リスクに基づいて要求事項を企業にどのように適用できるかという点で、ある程度の柔軟性がありますが、SQF規格は、要求事項があまり特定されておらず、より大きな柔軟性があると見る人もいます。
  • すべてのGFSIプログラムには開発プロセスに業界の意見が含まれていますが、SQFプログラムには「技術諮問委員会」によって食品業界のメンバー、認証機関、研修機関が高いレベルで関与しています。 これらの委員会は、規格、トレーニング教材、ガイダンス文書の開発に直接関与しています。

SQF食品安全プログラムの実施

SQF 実施

SQF 実施は企業によって異なりますが、通常は以下の共通のステップがあります：

  • SQF 実施者の特定と、適切なトレーニングを受けているかの確認。 認証された 2 日間の HACCP コースと審査員トレーニングが必要です。 認証に先立ち、SQF トレーニングを受けることを強く推奨します。 当社の HACCP 102 および HACCP 103 などのコースは、タイミングが許せば受講することを推奨します。
  • チームメンバーに対して適切なトレーニングが実施されていることを確認する。 これには、SQF プログラムに関連するあらゆる職務別トレーニングが含まれます。 管理職の一部には、危機管理トレーニングや HACCP 原則に関するトレーニングなど、特定のトレーニングを受けることが義務付けられています。
  • 効果的な HACCP および事前要件プログラムの確立
  • プログラムの実施を確認しギャップを特定するため、HACCP 審査または SQF Fundamentals Intermediate 標準に対する審査を受けることを強くお勧めします。 この監査を調整するために、認証機関 (CB) と連絡を取ること。 認証機関は、どの SQF 規格が貴社の業務に適用されるかを特定し、貴社の準備が整い次第、後で監査を予定するための事務手続きを開始することもできます。
  • www.sqfi.com から SQF 自己監査ツールのコピーを入手し、ギャップ評価を実施して、何を行う必要があるかを特定します。 他の有用なリソースもこのサイトで見つけることができます！
  • ギャップアセスメントで特定されたギャップは、あなたの会社の「to-do」リストとなります。 これらは、チームメンバーに割り当てられて完了します。 チームは定期的に会合を持ち、進捗状況を確認する必要があります。
  • 最後に、正式な監査の前に、SQF プレアセスメント監査を受けることをお勧めします。 これは非公式の「練習」監査です。 これは、プログラムにおける最終的なギャップを特定し、認証審査を確実に成功させるための最良の方法です。

SQF審査に伴い、認証機関を通じて提供される追加の審査モジュール。

  • SQF Quality Module
  • SQF FSMA Preventive Controls Module
  • Costco Addendum
  • Jamba Juice Addendum

弊社のコンサルティングチームは、必要なトレーニング、ギャップ評価、マネジメントチーム会議、内部監査などすべてのプロセスに対応する準備ができています。

SQF認証取得までの期間は？

SQFの実施期間は企業によって大きく異なり、6ヶ月から2年以上かかります。 これは、いくつかの要因によります。

  • 既存の認証。 確立された HACCP プログラムがあると、SQF の完全実施に必要な作業が大幅に軽減されます。
  • 適切なトレーニング。
  • 適切なトレーニング: 多くの一般的な実施ミスは、要求事項を理解していないことが原因である
  • 専用のリソース。 一部の企業は、1人または2人のチームメンバーにすべての責任を負わせるという間違いを犯しています。 それはチームの努力であるべきです。
  • 援助。 SQF 認証の利点は何ですか?

    食品メーカーや小売業者などの買い手にとって、SQF 認証プログラムは、回収やその他の財務的影響につながるサプライチェーン問題のリスクを低減するものです。 認証サイトからの購入により、企業は、サプライヤーが厳格な食品安全および品質プログラムを実施していることを確認でき、それによってリスクを軽減することができます。

    アーカンソー大学が実施した406の食品施設を対象としたある研究は、Journal of Food Protectionに掲載され、4年間で、GFSIを実施した施設ではリコールが34%減少したことが示されました。

    食品会社にとって、SQFのようなGFSI認証を持つことは、いくつかの重要な利点があります。

    1. 堅牢な食品安全プログラムにより、買い手と同様に自社のリスクを低減します。
    2. 「監査の枯渇」を低減します。 バイヤーが個人的に現場を監査するのではなく、サプライヤー管理プログラムの一環としてGFSIの監査結果を信頼することが多いため、認証取得により一般的に顧客の現場監査の回数が減ります。
    3. 新しいビジネスチャンス。 大手食料品チェーンや海外顧客など、多くの顧客は、GFSI認証がない限り、その企業から購入しません。
    4. 競争力の向上。 GFSI認証を取得していることで、認証を受けていない企業に対して競争力を持つことができる。

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